1樓：花語可甜
玻璃燒麥是四川的地方美食，皮薄餡兒多，好吃易果腹，下面將玻璃燒麥的做法分享給大家。
一、玻璃燒麥做法一主料：麵粉 輔料：小白菜 豬肉餡兒 食鹽 味精 料酒 胡椒粉 香油 做法：
將麵粉倒入盆中，加入清水，揉成光滑的麵糰，然後再搓成長條，用刀將長條切成十個左右的均勻小劑子。壓扁，然後用擀麵杖擀成薄餅，一旁備用。小白菜切碎，用手攥出水分，放入盆中，然後加入豬肉餡兒，胡椒粉，食鹽，少許味精，少量料酒和香油，攪拌均勻。
燒麥包法與包子類似，但又不同，燒麥上面不封口，包出來的燒麥呈石榴狀。將包好的燒麥放鍋大火蒸熟即可。
二、玻璃燒麥做法二主料：麵粉 輔料：豬肉餡兒 胡蘿蔔丁 香菇丁 火腿丁 小蔥花 做法：
麵粉加清水和成麵糰，方法同上。餡料製作：將豬肉餡 胡蘿蔔丁 香菇丁 火腿丁 小蔥花依次放入盆中，加入少量食鹽和少量食用油，將其攪拌均勻。
包法也同上，這裡不多介紹了。待燒麥全部都包好後，放入燒開水的蒸鍋內，大火蒸個六七分鐘左右即可。
三、玻璃燒麥做法三主料：餃子皮 輔料：牛肉餡 胡蘿蔔丁 做法：
將牛肉餡兒放入盆中，加入胡蘿蔔丁，適量食用油，少許食鹽，少許胡椒粉，少許味精，將其攪拌均勻。這次嘗試用餃子皮來包，相對省時省力一些。將餃子皮平放在掌心，加入適量牛肉餡兒料，用包包子的方法包制燒麥，注意要留個口子，不要不留口，否則真成包包子了。
待燒麥乙個個包好後，放入冷水鍋中，大火燒開，開蓋兒在每個燒麥上淋少許涼水，然後蓋蓋兒繼續蒸幾分鐘即可出鍋。
2樓：雙魚愛仕達
是四川省的美食，而且是成都的小吃，非常的受歡迎，特別好吃。
3樓：周**強強
是四川的美食，這個玻璃燒賣是非常好吃的，而且味道很好，口味也非常多，**也很便宜，所以有很多人都非常喜歡吃。
4樓：王祿
是內蒙古的美食，這個食物還是非常好吃的，而且皮是非常筋道的，看起來也是很好看的。
四川小吃-玻璃燒麥的做法？
5樓：匿名使用者
四川小吃。用麵粉和豌豆粉制面皮，包餡蒸制而成。 因成品皮薄透明似玻璃，隔皮可見餡心而得名。
原料： (制100個)
麵粉500克、豬肉1500克、鹽25克、料酒30克、核桃仁100克、芽菜100克、水發玉蘭片250克、豌豆粉500克、花生油50克、醬油50克。
製作：一、麵粉加溫水175克攪拌揉勻，搓成直徑2釐公尺左右的條，摘成100個劑子，放在豌豆粉中拌勻按扁，擀成中間厚四周薄的荷葉形麵皮。
二、肥少瘦多的豬肉1500克，剁成公尺粒大的粒，加鹽料酒(15克)抓勻醃漬10分鐘；核桃仁用油炸酥，斬成綠豆大的粒；芽菜洗淨剁成細末，水發玉蘭片切成綠豆大的粒，在沸水中氽一下，瀝乾。
三、炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱下肉粒煸散，加玉蘭片、醬油、料酒(15克)炒勻，盛入盆內，放入核桃仁、芽菜拌成餡。
四、取麵皮一張，挑入餡心(20克)於中間，輕輕用手掌合攏，捏成「白菜形」，入籠用中火蒸約2分鐘，揭開蓋，將適量冷水均勻灑燒麥上，再蒸2分鐘又淋一次，最後蒸3分鐘即熟。吃時與鮮湯同食用。
6樓：匿名使用者
玻璃燒麥的製作。
材料：特級麵粉200克、豬肥瘦肉100克、小白菜200克、幹豆粉100克。
調味料：鹽、味精、料酒、香油各1小匙、胡椒粉1/2小匙做法：
1、豬肉剁細，小白菜洗淨焯水後漂冷、切面，擠去水分後與肉一起加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油拌成餡。
2、麵粉和水調成團，搓條下劑撒上豆粉擀成荷葉邊薄皮，包入餡心製成燒麥坯，入籠蒸6分鐘至熟即成。
玻璃燒麥的介紹
7樓：溫柔_篳檙澁
玻璃燒麥是四川地區漢族傳統小吃，流行於中國四川地區，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣。
玻璃燒麥的燒賣起源
8樓：網友
燒麥是北京久負盛名的小吃之一。燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃。燒麥起源於包子，它與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。
明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛鈍列滿盤」的說法。以前燒賣的餡分四季而有所不同：
春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。 燒賣傳到中國各地，到成都後，經成都人民繼承發展，並不斷創新，最終形成了地方特色的玻璃燒賣。
玻璃燒麥的營養價值
9樓：妙妙系列梋
川菜夫妻肺片。
麵粉： 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小白菜：性平，味甘。可**肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。
小白菜含鈣量高，有助於防治維生素d缺乏（佝僂病）。小白菜含手螞拆維生素b1、維生素b6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。小物枝白菜富含抗過敏的維生素a、維生素c、維生素b族、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。
還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。
豬瘦肉：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵畢棗）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
歷代醫家認為：「豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。」「凡肉有補，惟豬肉無補。
以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便溼熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。」
玻璃燒麥的相關比較
10樓：舊時光
而在南方，又有「燒賣「、」壽邁」之名。除了四川特色的玻璃燒賣外，還有久負盛名的以豬肉、海參、蝦仁作餡的三鮮燒麥，以及隨著季節的變化，製售「蟹肉燒麥」和以豬肉為主分別配上白菜、韭菜、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆製成的燒麥，滋味美妙，各具特色。 三鮮燒賣製作方法。
原料：去皮豬肉一斤，麵粉一斤5兩。
調料：姜一錢三分，水發海參三兩，精鹽一錢三分，對蝦（或雞蛋）二兩， 紹酒二錢五分，味精二分，醬油一兩二錢，芝麻油一兩二錢，黃醬六錢。
製法：1、將豬肉洗淨，絞成肉末。水發海參洗淨，切成二分見方的丁。
對蝦去掉頭、皮和沙線，洗淨後，切成一分見方的丁。（如果用雞蛋，應先用油炒熱，再剁成小丁）。把豬肉末、海參和蝦肉丁一 起放在盆中，加入醬油、黃醬、精鹽、薑末、紹酒、味精 和涼水（夏季放二兩五錢，冬季放四兩）拌勻，再加入芝麻油（一兩一錢）攪拌成餡。
2、將麵粉（一斤二兩）放在盆中，加入開水四兩八錢和成麵糰。揉好後，搓成圓條，再揪成60個小面劑，並在面劑上稍刷一層芝麻油（共需一錢），以防外皮皺列。
3、將麵粉（三兩）上籠蒸熟，晾涼後過羅，鋪撒在案板上，將面劑放在上面，用乾麵槌（俗稱「走槌」）擀成四周皺起、形如裙邊的圓形燒麥皮。把燒麥皮放在左手上，在皮中間放上3錢多的餡，輕輕合攏皮的邊緣，把餡包起來。收口不要太緊，可露一點餡，與皮邊粘在一起即可。
包完後逐個擺在籠屜裡，用旺火蒸。
五、六分鐘即熟。
特點：色白，皮薄，滋味鮮美醇香。
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