1樓：南邕
水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，通過參皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就像白沫。
海參表面白色是鹽霜，為正常現象。 海參屬於海產類，因此其體內會有一定的含鹽量，經過曬乾之後這些鹽分就會結成白色結晶凝固在海參表面，這樣就會使得海參表面發白。而且有些海參在加工的過程中還會格外的加鹽，這種海參表面的白色就會更加多。
所以海參表面有一層白色屬於正常現象，無需過於擔心。
表面白色可以吃嗎：可以，但不建議吃。常見的幹海參。
表面都會有一層白色的東西，這層白色的物質是鹽霜，屬於正常現象。這層鹽霜是可以食用的，但是並不建議食用，因為味道太鹹。在食用之前建議要先用水將海參泡發開來，這既能使海參恢復彈性，又能去除大部分鹽霜。
2樓：北九
如果超過三個月了就建議不要使用了，一般泡好的海參不能放很長時間的，建議不要吃了，如果沒有不舒服應該就沒事。
3樓：帳號已登出
煮海參有白沫，是因為海參的身體上是有粘液的，所以在組織的過程中就會出現白沫，這屬於正常現象的，只要把白沫打掉就可以了。
4樓：盛京人士
海參有鹽分，還有其它一些物質，煮的時候會析出，完全是正常的。
5樓：李和霖
是海參本身含海參皂角的原因。
幹海參泡完為什麼變白色的
6樓：
摘要。海參發白的原因是非常多的，具體有以下幾種原因：
發黴。海參出現發白的情況可能會是由於發黴的原因導致，由於在加工的時候，沒有將海參內部的內臟給清除乾淨，內臟中殘留的一些有機物被細菌等慢慢侵蝕，從而使得海參出現了發黴的白色物質。
脫水。脫水是幹海參必須加工的一道工序，而一般脫水的做法是採用鹽和高溫，讓海參體壁緊縮，將體內所含的水分排除，從而達到乾燥的目的，而這個步驟可能會使得海參的外表粘附白色的鹽粒或者鹽沫，從而看起來海參發白。
變質不可食用，加工導致的可食用。
幹海參泡發之後顏色呈現出白色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海參在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。
但是若是海參的發白的同時，還伴隨著黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海參是不可以食用的。
不止因為發黴發白的海參不可食用，只要是出現了變質現象的海參都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。
幹海參泡完為什麼變白色的。
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海參發白的原因是非常多的，具體有以下幾種原因：發黴海參出現發白的情況可能會是由於發黴的原因導致，由於在加工的時候，沒有將海參內部的內臟給清除乾淨，內臟中殘留的一些有機物被細菌等慢慢侵蝕，從而使得海參出現了發黴的白色物質。脫水脫水是幹海參必須加工的一道工序，而一般脫水的做法是採用鹽和高溫，讓海參體壁緊縮，將體內所含的水分排除，從而達到乾燥的目的，而這個步驟可能會使得海參的外表粘附白色的鹽粒或者鹽沫，從而看起來海參發白。
變質不可食用，加工導致的可食用。幹海參泡發之後顏色呈現出白色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海參在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。但是若是海參的發白的同時，還伴隨著黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海參是不可以食用的。
不止因為發黴發白的海參不可食用，只要是出現了變質現象的海參都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。
海參煮完為什麼還要泡
7樓：老林吃煙臺
海參煮完為什麼還要泡有兩種原因第一是因為鮮活海參不耐儲存，出海之後短時間內就會自溶，第二則是因為鮮活海參口感差，海參體內大宴的酶會讓人產生不良反應。所以，必須泡發後才能食用的淡幹海參就成了海參市場的主流產品。發制，是指讓海參從乾製品狀態重新吸收水分變成飽滿的狀態，這不僅更符合我們的口感，營養也更容易被吸收。
從營養的角度來講，好的幹海參只經過簡單的加工晾曬，營養基本沒有損失，只要是正規加工的幹海參，其營養價值和鮮海參相差不大。而這些幹海參中的營養物質要被人體吸收，就必須要經過泡發過程。通過泡發、煮制等手段，原來濃縮了豐富營養的海參重新吸收了水分，另外一方面，海參加工過程中新增的鹽分也會在泡發時被析出，海參中富含的蛋白質就可以更好被吸收。
海參，屬海參綱（holothuroidea）是生活在海邊至8000公尺的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海仿氏參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。隨著海參價值知識的普及，備仿散海參逐漸進入百姓餐桌。
煮海參為什麼合冒黑沫 煮海參的時侯水發黑 往上冒黑沬 水發粘是怎麼回事?
8樓：瑞志湧
海參表皮有黑色素，煮時會分解，就有黑色。發粘變稠是海參膠的作用，海參與豬筋同樣性質，熬時有膠粘質，也是高蛋白分解。
發完海參,煮的時候沒自然放涼,直接高層用水又泡了兩天,海參怎麼有白點還能
9樓：
摘要。早上好呀！親。
您泡發的海參有點發白還能食用的哦。 您發完海參，煮的時候沒自然放涼，直接高層用水又泡了兩天，水中的水分把海參的顏色泡淡了，顯得發白，正確正常的現象哦，這是可以烹飪食用的，請不用擔心變質哦
發完海參，煮的時候沒自然放涼，直接高層用水又泡了兩天，海參怎麼有白點還能。
早上好呀！親。您泡發的海參有信搜敗點發白還能食用的哦。
您發完海參，煮的時候沒自然滑顫放漏頃涼，直接高層用水又泡了兩天，水中的水分把海參的顏色泡淡了，顯得發白，正確正常的現象哦，這是可以烹飪食用的，請不用擔心變質哦
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幹海參泡完為什麼變白色的
10樓：
您好，這個不用過於擔心。幹海參變白了是正常現象，不同質量的幹海參含鹽量也不同，就是質量很純的幹海參也是有些鹽分(畢竟是海里生長的東西），在存放過程中溼度大的時候難免會吸潮，當氣候乾燥的時候就會放潮，這樣一來一去就會泛白（就是鹽霜），就像出汗出多了背心上會有汗漬。
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