1樓：歲月無聲音了
可可液塊是深褐色的，具有濃郁的芳香氣味，口感苦澀。它是以可可豆為原料，把可可豆清理、篩選、焙炒、脫殼、鹼化（或不鹼化）、通過精細研磨磨成的醬體，可可液塊在溫熱狀態時是流動的粘稠狀液體，冷卻後凝固成塊，稱為可可液塊。 可可液塊是生產巧克力的重要原料。
通過壓榨可可液塊可以得到可可脂和可可餅塊。可可餅塊呈棕紅色，具有天然濃厚的可可香氣，它是加工各種可可粉和巧克力飲料的必要原料。 可可脂是區分巧克力純度的重要指標，它是可可豆中自然產生的脂肪，是一種非常獨特的天然植物油脂。
在液態時呈琥珀色，固態時呈淡黃色。可可脂在27℃以下的常溫時，呈固體狀。而在接近人體體溫35℃時開始融化。
獲得優質的可可脂要使用物理壓榨法，以保證可可脂的純度和天然性。不能使用化學方法提取，浸取。 可可脂使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤，並賦予巧克力獨特的平滑感和入口即化的特性，給人們帶來美妙的感受。
2樓：勤開心書單
二者用途不同。
可可原漿是已知最穩定的食用油，含有能防止變質的天然抗氧化劑，令它能儲存2~5年，使它可以用於食品以外的用途。可可的種子為製造可可粉和巧克力糖的主要原料。
可可液塊是生產巧克力的重要原料。可可液塊通過壓榨可得到可可脂和可可餅塊，而可可餅塊是加工成各種可可粉的必要原料。
3樓：慷慨又明慧的閨秀
可可原漿好，可可原漿就是可可豆中的脂肪融化、吸納過程中所產生的油脂狀物質 。
可可原漿是什麼？
4樓：月似當時
可可原漿是可可豆。
中的脂肪融化，吸納過程產生的油脂狀物質。可可液、可可脂。
糖和牛奶是生產不同巧克力的基本原料；有時候，巧克力中還會加入天然的香草，以提公升口味。
可可豆運抵工廠後，首先進行抽樣分析，如關鍵成分及風味等指標。然後根據產品配方需求，混合品種或產地不同的可可豆，這一過程將決定每種巧克力成品的特徵口感與風味，如非洲可可豆可以為巧克力帶來的基礎芳香，美洲和亞洲可可豆可以賦予巧克力更微妙的芳香。
可可豆加工。
先清洗掉可可豆中的石子、泥土和沙子等雜物，然後快速乾燥，這可以更容易磨槐枝陵碎可可豆並去除其外殼，僅留下果核。
然後開始烘烤可可豆果核鉛戚，進一步去除水分且產生特有的芳香物質。
把可可液匯入柱形管，液體在高壓下通過非常細的篩子，即可得到絲滑細膩的可可脂。可可液中的固形物則以「餅狀」搭巨集留在柱子裡，壓制工序結束後，通過一系列的研磨，餅狀固形物被製成可可粉。
可可粉的粒度對成品的口感和風味十分重要，粒度越小，口感越細膩，風味釋放的也更充分。
可可液塊和可可脂的區別
5樓：潮孤陽
可可脂也叫可可白脫。
如果按照生產工藝來進行劃分，除了有天然可可脂之外，還有脫臭可可脂，生產巧克力的時候通常會使用天然可可脂，而脫臭可可脂通常用於化妝品生產，那麼可可液塊和簡猜可可脂的區別是什麼呢？可可液塊和可可脂的區別主要包含了以下羅列的幾個方面，1、意思不同，可可液塊是一種生產巧克力的主要原料。可可脂是一種從可可豆。
裡抽取的天然食用油。
2、形態不同，可可液塊溫熱仔穗狀態時是粘稠液體，凝固後是餅狀。可可脂常溫狀態是念咐卜固體狀，溫度比較高時是油脂液體。3、凝固時的顏色不同，可可液塊凝固時的顏色是深褐色。
可可脂。凝固時的顏色是淡黃色。
可可原漿是什麼
6樓：淡香沉浮
可可豆。曬乾後，經過培烤，然後去皮磨粉。磨粉過程中產生的熱量可使可可豆中的脂肪融化，吸納油脂狀物質，帶有苦味，稱可可原漿。
可可是世界三大飲料。
植物之一(其他兩大為咖啡，茶)，原產美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。
7樓：網友
曬乾後，再經過培烤，產生獨特的香氣，然後去皮磨粉。磨粉過程中產生的熱量可使可可豆中的脂肪融化，吸納過程油脂狀物質，帶有苦味，稱可可原漿。分離其中黃色的可可脂之後，剩下的固體為可可餅，經碾磨後成為可可粉。
可可液塊和巧克力漿的區別
8樓：來自千丈巖善於表達的奇異果
1.可可是製作巧克力的最主要的成分。
2.可可原豆在加工的過程中會被磨成可可原漿，而可可原漿又會被加工為兩種物質，一是可可脂，二是剩下的可可原段銷旅漿，也被稱為可可塊、可可粉或者可可固形物等。
3.在製作巧克力的過程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的製作原料。
綜上所述，可可原漿並不是巧克力，握凳它只是製作巧克力的一種鬥緩材料。
可可液塊和可可脂的區別
9樓：生活小常識
形態不同：可可液塊在溫熱狀態時是流動的黏稠狀液體，冷卻後凝固成塊，稱為可可液塊。可可脂是可可豆中產生的脂肪，一種天然植物油脂。
顏色不同：可可液塊是轎蘆亂深褐色的，可可脂液態時呈琥珀色，固態時呈淡黃色。作用不同：
可可液塊是生產巧克力的重要原料。可可脂使巧克力具有醇厚的味道和深邃的光澤。 <
1、形態不同：可可液塊是通過精細研磨磨成的醬體，可可液塊在溫熱狀態時是流動的黏稠狀液體，冷卻後凝固成塊，稱為可可液塊。可可脂是可可豆中自然產生的脂肪，是一種非常獨特的天然植物油脂。
在液態時呈琥珀色，固態時呈淡黃色。可可脂在27℃以下的常溫時，呈固體狀。
2、顏色不同：可可液塊是深褐色的，可可脂液態時呈琥譁閉珀色，固態時呈淡黃色。
3、作用不同：可可液塊是生產巧克力的重要原料。通過壓榨可可液塊可以得到可可脂和可可餅塊。
可可餅塊呈棕紅色，具有天然濃厚的可可香氣，它是加工各種可可粉和巧克閉檔力飲料的必要原料。可可脂使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤，並賦予巧克力獨特的平滑感和入口即化的特性。
可可液塊如何變小塊，可可液塊是什麼？
可以加溫，軟化變成流體，冷卻後按需求分割。可可液塊是什麼？可可液塊是以可可豆為原料，經過清理 篩選 焙炒 脫殼 經鹼化 或不鹼化 通過精細研磨磨成的醬體稱為可可液塊。可可液塊在溫熱狀態具有流體的特性手棚猜，冷卻後凝固成塊，故稱為液塊。其中可可脂含量一般在 可可脂是在製作可可粉過程中自可可豆抽取的天然...
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