1樓：邯鄲新東方烹飪學校
海帶先蒸後泡更好！
很多人都很擔心做海帶的時候煮不爛，所以，很多人認為在烹飪海帶之前最好在水裡面浸泡很久，其實這樣是不對的。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素。
礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟了。
在水中放點醋，或用淘公尺水。
浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸。
的物質，也能使海帶迅速變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利漏答尿排毒功效的甘露醇。
如果先洗再蒸，營養就浪費了。
海帶先譁春蒸後泡更好！
另外，海帶買回來後應儘快食用。一次吃不完，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價返蘆慧值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。
2樓：網友
海廳舉帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體掘伏困，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營判念養價值就會降低。
3樓：網友
海帶其實並非只是清蒸這一種做法，海帶也可以用它來盾，其他的菜，比如說用海帶來燉排骨或者土豆。
海帶蒸完後怎麼處理
4樓：關七時型
海帶蒸完以後的處理方法：一、煮熟的海帶怎麼儲存把泡發並煮熟或蒸熟的海帶卷成卷，然後再把海帶卷用保鮮膜。
包起來，放在冰箱冷凍室裡儲存就行了。吃的時候取出一卷，等海帶卷化凍後就可以直接使用了。如果需要儲存的時間不是太長，可以把海帶泡在冷水裡冷藏儲存。
二、海帶儲存注意事項1、因為海帶的營養比較豐富，所以也比較容易滋生細菌。因此，無論是冷藏或冷凍儲存的海帶，都必須經過重新加熱後才能食用。2、如果你打算用冷藏或冷凍的海帶製作涼拌海帶，而且希望海帶保持又脆又軟的口感，重新加熱海帶的時候可以放少許醋，加熱之後再撈出來過一遍冷水。
3、煮熟的海帶只能採取急凍的方法冷凍，否則解凍以後會爛的沒法吃，毫無口感。海帶怎麼清洗乾淨？先用熱水泡。
泡海帶是清洗海帶的第一步，海帶一般是從海里打撈上來的，上面不僅有許多的乾燥的髒東西，這些東西呈黃色或者灰黑色，如果直接處理很難處理乾淨，所以一般都先用水把髒東西溼潤鬆軟，為了讓汙漬鬆軟的更快更徹底，最好採用熱水浸泡半小時。然後再用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把髒東西除淨，平時如果洗過海帶的都知道，海帶的表面會產生一種很滑的膜，用手很難洗淨，但如果用刷子的話，用刷子頭來回蹭掉，會簡單的多，就是因為已經用水泡過。
5樓：邪簇
儲存方法：1、留出現吃的份量剩下的每幾張鋪在一起捲成卷。
3、將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍儲存。
4、吃的時候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了。
基本資訊。海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。
海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
中文學名：海帶。
界：植物界。
門：褐藻。綱：褐藻。
目：海帶。分類資訊：褐藻門、褐藻綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。
形態特徵：藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6公尺，寬20-30釐公尺。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。
固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的**有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5公釐，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，像根的部分只是起到固著作用的根狀物，像葉部分叫葉狀體。
幹海帶是應該先蒸還是先泡？
6樓：幽鬼要放大
幹海帶先泡。以下是海帶的做法：
主料：牛肉100g、海帶100g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、料酒適量、老抽適量。
牛肉海帶湯的做法。
1、牛肉洗淨切成細絲備用。
2、海帶提前泡發。
3、泡發好的海帶切成細絲。
4、鍋中熱油放入牛肉滑炒。
5、加入適量蒜公尺和薑絲。
6、加入適量料酒。
7、把海帶絲倒入翻炒。
8、加入少許老抽。
9、加入足量的湯煲至牛肉熟爛加入適量鹽調味即可。
10、成品。
新鮮海帶是蒸好還是煮好？
7樓：半杯紅酒
1、含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素c外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。
海帶是蒸還是煮好？
海帶很難溫透，它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。為了更大程度地保留海帶的營養，海帶是蒸著好！
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡乙個晚上，即又脆又嫩了。
怎麼蒸出來的海帶又嫩又鮮呢？
1、燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用鹼。因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出後就可以食用了。
2、煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。
常見的海帶搭配飲食：
海帶配冬瓜。
這兩種食物搭配在一起，有助於****。
海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養成分，能讓湯品幫助**的效果更強。
豆腐配海帶。
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動脈硬化的過氧化質產生。
8樓：傷心藍海
要吃新鮮的海帶，不用洗，直接鍋裡蒸爛拿出洗淨，涼拌或炒肉絲都不錯。 如果要想儲藏海帶，那就先把新鮮的海帶曬透曬乾，就可以儲藏了，只要不受潮儲存一兩年沒事，吃的時候用淡水泡半天就ok了。 還能把新鮮的海帶做成海帶結，蒸熟放冰箱裡儲存。
9樓：望正德
新鮮海帶。是蒸著比較好，很多人都很擔心做海帶的時候煮不爛，所以我們就應該先把海帶蒸一下比較好海帶含有褐藻膠，海藻酸等物質，吸水就會使海帶的表面粘稠狀的膠體，很難去煮透，所以用蒸的方法。可以使海帶迅速變軟。
10樓：網友
新鮮海帶蒸好，不是煮，新鮮海帶買回家後不要用水洗，先蒸好再洗，這樣新鮮海帶容易爛，顏色綠且好吃。
11樓：廣涵瑤
用料 海帶 1條。
新鮮的海帶如何煮？的做法。
買回來的鮮海帶不能沾水，否則很難煮爛。
準備做涼拌海帶絲和海帶燉排骨，所以一部分切絲一部分保留原貌。
水燒開。入鍋大約煮2-3分鐘，自己嘗一下，感覺口感可以咬動，關火。
涼水清洗2-3次，就可以啦。
煮好的海帶吃，你學會了嗎？
小貼士。1.新鮮的海帶一定不能粘水，否則很難煮爛。
2.煮的時候不要蓋鍋蓋，可以保持海帶的鮮綠色。
12樓：網友
可以用水煮海帶，然後涼拌海帶就很好吃了，蒸海帶我還沒聽說過，我覺得怪怪的。
13樓：吳笛
大部分都是煮著吃。煮出來比較軟，而且可以把裡面的沙石全部去掉。
14樓：網友
新鮮海帶還是煮上吃好，煮上吃比較軟活。
15樓：枚樂悅
大家再吃海帶前，浸泡的時候要換個次水，時間不要過長。最好是事先能夠幹蒸一下再泡，這樣做的海帶就會很爛的。
16樓：知識達人
幹海帶是先蒸還是先泡？順序不對可是會影響口感的哦，趕緊來了解一下吧。
海帶要蒸好還是煮好
17樓：倫蒙雨翁德
蒸海帶。一：
取出海帶，因為海帶是整條的，先用刀把海帶切成幾大塊，要不蒸鍋放不下。
二：將切好的海帶放入蒸鍋，蒸鍋中加水。這裡要注意一點，海帶事先不需塌鋒沖洗。
三：蓋上蓋子，蒸30分鐘左右，時間的長短根據你買的海帶的厚度和個人的飲食喜好調節，喜段空歡軟爛的，可以多蒸一段時間。海帶比較厚，一般都蒸50分鐘。
四：將蒸好的海帶放入清水中浸泡2個小時左右，時間還是根據海帶的厚度決定。慢慢的海帶厚實起來了，認真清洗海帶表面的泥沙。
幹海帶為什麼要蒸？
18樓：乾萊資訊諮詢
海帶先蒸後泡更好，很多人都很擔心做海帶的時候煮不爛，所以，很多人認為在烹飪海帶之前最好在水裡面浸泡很久，其實先蒸一下比較好。
海帶棗桐含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物鉛凳質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
雖然海帶表面的白色槐巖旅物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
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