1樓：星碎痕淚雨
不需要焯水，可以用鹽醃製，鹽可以殺去蘿蔔水分，這樣餃子餡更有味道，餃子吃起來更香。
做法：第一步，首先把蘿蔔去皮，洗乾淨擦成細絲，蘿蔔絲越細越好，刀切很考驗刀工，所以要準備擦絲神器。擦成細絲之後，放在盆中，撒些鹽拌勻，醃製片刻，然後把水分殺去，再擠幹水分，用刀剁幾下，剁碎備用。
第二步，蘿蔔餡一般搭配的豬肉，把豬肉多成肉餡，然後加十三香。
蠔油、生抽、香油、鹽和花椒水攪拌均勻。肉餡需要往乙個方向攪拌，是調料和肉餡充分融合，肉餡做好，彆著急加蘿蔔，靜置一段時間，然後再放入蘿蔔，再加點香油攪拌均勻，香油可以鎖住蘿蔔餡的水分。
第三步，餃子餡做好了，餃子皮也很重要，和麵的時候，多加個雞蛋，加點鹽，和成麵糰，然後靜置一段時間。靜置過後分成小劑子，擀成餃子皮，這樣做出來的餃子皮很有韌性，不容易破皮。
第四步，餃子餡和餃子皮都做好了，然後拿來包餃子，包餃子最簡單的方法，用拇指和食指一捏就成型了，不用捏出什麼褶皺，不會露餡就可以了，適合新手包餃子。
第五步，包好的餃子下鍋煮，學會點水，保持鍋中的水微微沸騰，這樣餃子不會破皮不露餡。當餃子浮在水面，說明餃子煮熟了，餃子煮熟撈出，記得趁熱吃，因為天氣冷，一會涼了就不好吃了。
2樓：網友
不要焯水，紅蘿蔔焯水會糊掉，影響口感，如果用紅蘿蔔做餡，把羅卜切碎和網末一起剁成爛泥，加入細鹽和一些拌料，可以包成餃子或做成包子。
3樓：看具體
胡蘿蔔做餡可以焯水，也可以不焯水。焯水的話口感也許會更好，但是營養會流失。如果不焯水覺得硬的話，可以削皮，這樣營養不會流失太多。
胡蘿蔔餡的做法：
1、胡蘿蔔洗淨擦成茸，然後將五花肉攪成餡，蔥切碎；
2、將五花肉餡放進盆中，快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁；
3、將胡蘿蔔餡、蔥花和調料放進去，攪拌均勻即可。
4樓：蛋娃子
紅蘿蔔做餡兒，不需要焯水的。到水啦，水太多不好做。這個時候，可惜一把蘿蔔打成泥，或者剁的或者剁的更碎一些。
5樓：沁香一片又一片
紅蘿蔔做餡最好不要焯水，焯水會損失掉胡蘿蔔素，太可惜了，紅蘿蔔配葷餡，可以擦絲直接拌入，紅蘿蔔配素餡，可以上鍋蒸熟後再拌入。紅蘿蔔需要油脂，最好是葷餡，素餡可適量的加些油。
6樓：常青
紅蘿蔔下最好不要焯水，因為焯水會損失它很多的營養成分。只要用擦子擦碎，用刀剁碎，都可以稍微弄點鹽殺一殺。他的水分就ok。再配上自己喜歡的其他佐料。肉食素的都可以。
7樓：你的問一問我的答一答
紅蘿蔔肉餡要把水脫掉，紅蘿蔔弄成絲用手去擠壓就可以很快把水捏幹，過一段時間，過十幾20分鐘，那個水就可以幹掉。
8樓：網友
紅蘿蔔做餡，無論是包餃子還是包包子的話，個人認為都沒有必要的焯水，直接的剁餡來包包就可以了。
9樓：小娟娟
胡蘿蔔做餡的時候不需要焯水的，直接切成絲撒上鹽，把多餘的水分擠出去。
10樓：烏山雪花大如席
不需要的；事先用鹽醃製一下，然後再擠幹就可以了。
11樓：網友
不用焯水！叉成絲，剁碎就行了。
12樓：網友
一般情況下是不需要焯水的。
13樓：望火星
蝦蔥金香玉公尺餅的用料。
麵粉兩份，玉公尺麵乙份，酵母粉 看粉量，萵苣大半根，雞蛋乙個，蝦皮一小把，小蔥一把，蠔油適，五香粉可換，鹽適量，白糖可省，蔥油可選，香油可選。
蝦蔥金香玉公尺餅的做法。
步驟1根據自己想吃餅量倒麵粉玉公尺粉，看情況往裡加酵母水，努力攪和成一坨軟麵糰，蓋好擱一暖和地兒等它發。
步驟2抽空把萵苣去皮收拾乾淨擦成絲撒鹽拌拌勻等它出水等它軟。
步驟3想辦法給它攥攥幹，扔上昨天炒多沒用了的雞蛋碎。
步驟4根據菜量和個人喜好加些蠔油五香粉，順手撒把小蝦皮。
步驟5大概拌勻揪根嚐嚐，看情況補料，沒問題了扔蔥淋油，香油蔥油都挺好。
步驟6摸出發好的胖麵糰，想辦法挪到提前撒了層面粉的面案上，直接搓條揪劑摁扁包餡。
步驟7包好按扁擱電餅鐺/平底鍋裡，中大火烙到底兒定型。
步驟8想辦法翻面看心情淋油，把火調小加些水。
步驟9蓋上蓋子把餅燜煎到自己喜歡的程度。
步驟10就可以關火開蓋挪出來趁熱吃啦。
步驟11
蘿蔔包子餡蘿蔔需要焯水嗎?
14樓：暢談職場那些事
蘿蔔包子餡蘿蔔並不需要掉水處理，只需要放上一點鹽，醃製一下就好了。
蘿蔔入餡切記不要加入重口味的調料，主要突出蘿蔔的本來滋味，調料越少越好。像生抽、十三香一類的重口味調料千萬不要放，肉餡去腥需要料酒加熱再加入，否則會有酸腐味道。除此之外，加入食鹽、雞精即好。
蘿蔔的營養成分：
1、蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8至10倍。
2、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，白蘿蔔富含維生素c，維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
15樓：小小萍
蘿蔔做餃子餡不用焯水，直接放鹽殺出水分即可，做法就是蘿蔔去掉外皮，插成細絲後放鹽抓勻，醃製30分鐘，擠幹水分後剁碎，加上蔥末和薑末，再放入調料攪勻即可！
很多人在做蘿蔔餃子的時候都有乙個疑問，在做蘿蔔餡的時候蘿蔔應該怎樣處理。因為我們知道蘿蔔熟了後會增加一些香味，蘿蔔香氣會更加濃郁，胡蘿蔔等一些蘿蔔味道還會變得更甜，雖然餃子也是需要煮的，但是畢竟煮的時間有些短，要想吃蘿蔔香氣更加濃郁一些的還是提前將蘿蔔焯水或者蒸一下，這樣會去生味，增加香味，口感會更軟一些，吃起來也會更加好吃。
還有乙個原因，是因為蘿蔔中的水分含量很高，我們發現在切成絲或者剁碎後，蘿蔔條在肉餡中「支稜」著，佔的空間比較大，不好與肉餡成團，如果是包蘿蔔素餃子，也會因為蘿蔔的體積比較大，從而包進餃子皮裡面的餃子餡比較少，在煮餃子的過程中，蘿蔔也會析出一些水分，就會發現餃子比較空，還是餡多更好吃一些。
如果不喜歡提前焯水或者蒸制，可以用鹽提前殺一下水分，先把蘿蔔切成絲，放入少許鹽，拌勻後醃製30分鐘左右，就可以看到很多蘿蔔裡面的水分被殺出來了，這個時候取出殺了水分的蘿蔔絲，用手再使勁按壓一下，擠出多餘的水分，將這些蘿蔔絲再加入到肉餡或者素餡中，體積就會比之前小很多，比較融入到餡料中了。
蘿蔔是大家特別喜歡的大眾蔬菜，**便宜，營養豐富。蘿蔔絲包子和蘿蔔絲餃子，還有蘿蔔絲丸子，可以說是家家戶戶都會經常做的美味家常菜！
16樓：無雅詩
製作配料：白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個 粉絲1把 蝦仁20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油2勺 熟透3勺 香油1勺 小蔥1把。
製作方法：1、蘿蔔擦成細絲，放適量鹽殺出水分，然後再擠幹水分。粉絲溫水泡軟瀝乾水分後切成小段；蘿蔔絲、粉絲放入大碗裡，放入蔥末、蝦仁，生抽、老抽、蠔油、鹽、熟油、幾滴香油拌均勻即可；
克麵粉加入2勺白糖，4克酵母用溫水化開，麵粉用酵母水和麵，和成光滑的麵糰，放置溫暖的地方醒發至2倍大小；掰開又豐富的蜂窩就好了。
3、麵糰放在砧板上面揉搓排氣，可以多揉一會兒，這裡我還加了一點點的小蘇打，這樣做出來的包 子更加柔軟，同時酵母的味道也會淡很多；
4、揉好的麵糰分成大小一致的小劑子，然後擀成薄片；
5、取乙個小面片，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子；
6、包 子全部包好後，進行二次醒發，直到包 子變輕變大；冬天一定要醒發到位！不然包 子會出現變形塌陷；
7、擺放在蒸籠上面，開水上鍋蒸；很多人說要冷水，其實醒發到位以後不需要冷水上鍋，直接蒸的包 子又大又白；冷水上鍋反而使包 子在受熱的同時水蒸氣滴落，使包 子包變形還發不起來。
8、蘿蔔粉絲蝦皮包 子就好了，包 子又軟又白，特別好吃，無論是外表皮還是餡料，比買的好吃100倍。喜歡吃麵食的也趕緊試試吧！
小貼士】發酵麵糰的質量決定包 子成品的質量。發酵的時候最好常溫發酵，冬天溫度低不好發麵，可以提前一晚和好面，放在室溫發酵，這樣第二天早上就可以蒸包 子的。
17樓：北極雪
蘿蔔包子餡 蘿蔔需要焯水的 這樣能去掉蘿蔔的澀味。
18樓：小笨象同學
蘿蔔包子餡裡的蘿蔔可以焯水也可以不焯水。焯水的蘿蔔可以擠出水分，包餃子比較容易。不焯水的蘿蔔需要用鹽醃製一下，把水分醃製出來，那麼包餃子也比較容易，煮出來的餃子也好吃。
19樓：過時世紀
蘿蔔做餡焯水法，一般用青蘿蔔做餡，就要焯水了，因為青蘿蔔有那種特有的辛辣的味道，有很多人不喜歡，做餡了，能把餡搭配的別的食材味道蓋住了，就把青蘿蔔焯水水以後再做餡味道就減輕了很多，也鮮美很多了。
20樓：世界麼了個樣子
如果說你怕蒸不熟的話可以焯水，一般包子都可以蒸熟。
21樓：善清綺
包蘿蔔餡的包子最好還是焯一下水 那樣你蒸的時候也容易蒸熟些。
22樓：抱嫁酪諑
不一定用開水焯水，可以用食鹽「殺」一下，然後用手把水分擠出去。
23樓：張章魚哥
蘿蔔包子下的蘿蔔肯定需要焯水的，因為這樣做出來的才好吃一些。
白蘿蔔做餡用不用焯水
24樓：呼阿優
需要焯水。
用料主料；白蘿蔔1個、牛肉500克、麵粉500克、清水250克。
輔料；鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、蔥姜適量、香油適量、雞精1小勺。
白蘿蔔牛肉餃子的做法。
1、麵粉中加入清水，1勺鹽，攪拌成團，下手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
2、牛肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉，順乙個方向攪拌上勁兒。
3、白蘿蔔擦成絲，入開水鍋焯燙一遍。
4、撈出晾涼後擠幹水分，切碎，放在牛肉餡中。
5、攪拌均勻後，放入蔥姜碎，加入香油，味精，攪拌均勻。
6、麵糰取出來，擀成餃子皮。
7、包入適量餃子餡兒。
8、包成餃子。
9、鍋中放水大火燒開，下入餃子煮熟。
10、白蘿蔔牛肉餃子成品圖。
25樓：靜
依照個人喜好選擇。
焯水的作用有以下幾個方面：
1．可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2．可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3．可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。
如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
4．便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切制等。
26樓：網友
白蘿蔔做餡料一般不用焯水。
白蘿蔔自身含水率較高。且汁水甘甜，做餡料時可以增鮮體香。
焯水後這種自然的調味汁就沒有啦。
一般做法，蘿蔔去皮擦絲，不必太細，撒鹽拌勻，出水即可，用手或紗布攥幹。
拌入調好味的肉餡裡。
蘿蔔已經有一定鹽分，注意鹽量。
胡蘿蔔包子餡怎麼做，如何做紅蘿蔔餡的包子
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