1樓：網友
主料：羊慶敗心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克輔料：雞樅20克，香菇（鮮）30克調料：
辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克羊雜毛血旺的特色：麻辣香濃，具有火鍋特色。羊雜毛血旺的做法：
1. 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片2. 雞樅菌洗淨備用3.
鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香配培亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可羊雜毛血旺的製作要訣：羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和羶味；可根據口味需培差唯要增加其他的調料。
2樓：匿名使用者
菜系及功效：啟喚腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜工藝：煮。
羊雜毛血旺的製作材料：
主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克。
輔料：雞樅20克，香菇悄派凱（鮮）30克。
調料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克羨梁，味精2克。
羊雜毛血旺的特色：
麻辣香濃，具有火鍋特色。
羊雜毛血旺的做法：
1. 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2. 雞樅菌洗淨備用；
3. 鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。
羊雜毛血旺的製作要訣：
羊雜應用鹽或醋反覆清洗乾淨，去雜質和羶味；可根據口味需要增加其他的調料。
3樓：我愛源遠流長
1.羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水遊跡鍋煮至半熟，撈出切片；
2.雞樅菌洗淨備用；
3.鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、棚磨賀香菇、雞樅菌、鹽、味鏈派精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。
4樓：網友
首先，所有的羊雜都要經過處理，先洗幹拿兆薯淨以及蒸熟，之後再加入猜培大量的花椒、紅油，最後使用一些香菜能夠消者為菜餚增添香味。
正宗羊雜怎麼做
5樓：網友
主料：羊雜500克。
調料：食鹽2克、蔥半根、姜1小塊、蒜1頭、香菜1小把、醃韭菜花15克、腐乳(紅)2塊、芝麻醬3勺、辣椒油適量。
一、前期準備。
1、蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味)。
2、蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐公尺的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用。
二、麻醬料製作。
1、取出3勺麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。
2、放入韭菜花(這個完全根據個人加多加少)拌勻。
3、再放入腐乳碾碎拌勻。
三、羊雜湯製作過程。
1、鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸。
2、加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火。
3、盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。
羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。
東北主要為羊倌、牧民以及個人家來製作，是東北殺豬菜的又一大特色，羊雜碎主要包括羊的五臟六腑及頭蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌冷盤和小腸做面腸，另用。精心清洗加工後的羊雜碎也是一道名優小吃，若製做烹調技術到位，其品味不亞於牛雜割。
6樓：育兒教育張老師
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
7樓：闇測櫋闇
先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。
2將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐公尺，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開；煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火；羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3將羊肚切成4-5釐公尺的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用；鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放； 隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味。
4放入蔥絲，蒜片繼續翻炒；此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了；最後加入新疆辣椒麵，再簡單翻炒均勻。
5放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
6來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細緻入微，羊雜的第一次汆燙去血腥羶味，而第二次則是加入花椒，薑片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒麵都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥羶味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
紅燒羊雜怎麼做
8樓：美食臺
羊肉是冬令進補的食療佳品，既能御風寒，又可補身體，紅燒羊肉是蘇浙一帶家常的做法，選用蘇南一帶的散養山羊，羶味不重。擅長淮揚菜的大廚阿德有幾個妙招，比如羊肉先要煸出油，再焯水洗淨，這樣能更好地去除羶味。
9樓：blackpink_羅捷
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。
調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
做法步驟：1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
5、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
8、成品。
10樓：網友
羊雜好吃的做法有：白蘿蔔燉羊雜、粉絲羊雜湯、風味羊雜。
1、白蘿蔔燉羊雜。
2、粉絲羊雜湯。
粉絲用冷水泡發，芹菜洗淨切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可。
3、風味羊雜。
具體做法如下：將羊雜放鍋裡焯水後撈出備用，鍋裡換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
11樓：你我卟離卟棄
紅燒羊雜和一般肉類的紅燒差不多，熱油，下輔料爆香，下羊雜，料酒，糖，醬油，鹽，味精等等，料酒是肯定要用的，去腥。
正宗紅燒羊雜的做法
12樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
13樓：不慌不忙的說道
材料大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜麵醬。辣椒少許、生薑。
做法1. 生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜麵醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鐘後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由於羊雜是乙個比較特殊的食材，本身有較大的羶味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。
羊雜毛血旺怎麼做如何做好吃
14樓：諾言
正宗毛血旺。
主料鴨血500克 熟制牛肚150克。
牛百葉100克 鹽方火腿100克。
黃豆芽100克。
輔料毛血旺調味料60克 鹽適量。
料酒15克 糖3克。
生抽15克 香菜適量。
蔥姜適量 蒜瓣適量。
香油適量 蒜苗適量。
熟芝麻適量。
家常版毛血旺的做法步驟。
1. 準備好所有的食材。
2. 鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
6. 把調料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒。
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開加入鹽和雞精調味。
14. 最後放入火腿煮開關火。。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
羊雜和羊血怎麼做好吃
15樓：析鶯韻
羊雜和羊血怎麼做好吃？羊血可以做血豆腐，可以炒血塊吃，可以喝羊湯下里頭，羊雜可以拌冷盤，可以做羊雜湯，可以炒羊雜吃肉吃，羊雜可以燉土豆，可以燉酸菜，羊雜屬於百搭食品，能做老總美食了。
16樓：帳號已登出
不同做法。羊雜割。
以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，為冬令小吃。
鐵板羊雜。鐵板羊雜：泡椒味，選用無汙染的高山羊雜，配上萵筍、芹菜、泡椒等，加入秘製泡椒在鐵板中烹製而成，極具地方風味特色。
火爆羊雜。羊雜、青椒、紅海椒、薑絲等一起炒，把準備工作做好了後，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。
紅燜羊雜。主料： 羊肚，羊腸等共2斤。
配料： 蘿蔔1斤，豆醬、生薑適量。
做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
烤羊雜瓤羊肚。
原料：羊肚1只（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500
克，大公尺飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量。
烹飪方法：將羊肚洗淨光面為裡；羊肺、羊肝洗淨切小丁；蔥頭洗淨切末，生菜葉。
洗淨；備用。
把鍋燒熱後放入豬油，待溶化後放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大公尺飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至。
上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。
將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放。
入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，並不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
特點：清香鮮美，獨具風味。
正宗羊雜湯的做法正宗羊雜怎麼做，最正宗的羊雜湯的做法
所需食材 羊心 羊肝 羊肺 羊腸 羊肚 羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克，桂皮1根，鹽 料酒 醋 香菜，辣椒油和白胡椒粉各適量。製作方法 1 將羊身上這些零部件都沖洗乾淨，大約2斤重，切成小塊，清水加生薑水，浸泡2個小時。然後冷水下鍋焯水，目的是進一步去除汙物 血水和羶氣味。2 另起燉鍋加足量的水...
超簡單的羊雜湯怎麼做如何做好吃，羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
雯傑的情感世界 羊雜一定要用水煮乾淨，然後幹炒一下，做出來的羊雜湯發白好吃。羊雜即羊下水，把羊頭 蹄 心肝 腸肺以及羊血洗淨 煮熟 切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。燴羊雜，又叫羊雜碎 羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品...
羊雜白菜粉絲湯的做法，羊肉白菜粉條湯怎麼做
好吃的羊雜湯只存在三個地方 一是羊雜湯老店，一是牧區牧民家裡，再就是自己在家做的。其他地方也有好的，但多數不敢恭維。所以，真想吃到滿意的羊雜湯，還是自己做著可靠。在家做羊雜湯不很複雜，如今物流便利條件下，更是容易，天南海北最好的羊雜都可以買來，冷鏈送到就一天，方便極了。關鍵還不貴，比起本地的還便宜。...