1樓：網友
牛肉燉成湯了，有兩個方面的原因，第乙個是燉煮的時間太久了，牛肉的纖維都融化了，另改世顫外乙個這是牛肉的質量有問題，這核敗種牛肉並不是好牛肉。返慶。
2樓：衛高森
清高宴燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著戚虧銀一點淡空笑淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
3樓：許經安
這是你買的牛肉，應該是那種菜牛，它的肉是非常的稀的。如果說是火大了，時間久了，這個牛肉就會燉成湯。
4樓：軒轅晴天
買到假牛肉了，真正的牛肉無論你怎麼凱友純燉都不會變成湯的，只有假的告昌合成牛肉才會燉時間長融化掉，這樣的盯咐牛肉建議不要食用。
5樓：佩佩
牛肉是含有高蛋白的，經過高溫賣備燉煮之後，牛肉橘衫中的蛋白圓配腔質經過分解，再有牛肉中含有大量水分，所以牛肉會越來越少的。
6樓：帳號已登出
這是因為的話，你的溫度太過於高啦，直接把牛肉從塊狀直接分解成顆粒狀了。
7樓：水落輕寒知識庫
這個很正常，因為肉燉的時間長的話。
肉就燉爛了，所以就會成湯。
最後也有可能成油脂。
8樓：自由百合
牛肉燉成湯了，是燉煮的時間太久了，牛肉的纖維都融化了。
9樓：戶外垂釣崔哥
你好，是不是燉的時間太長了，有點火大了，掌握好時間就好了。
牛肉燉湯怎麼燒才好吃？
10樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做牛肉燉湯需要的食材：
牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個、鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、幹辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫公升。
二、牛肉燉湯的做法：
1、把牛肉切成稍微大點的塊。
2、把牛肉塊泡在清水裡，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。
3、西紅柿清洗乾淨，切成大塊。
4、準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗淨切成段，老薑切厚片。
5、鍋裡放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開後就會看到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉從中間滾開的地方撈出來。
6、把鍋刷洗乾淨，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裡，炒出調料的香味。然後把洋蔥切成絲放進鍋裡煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。
7、西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。
8、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。
9、裝入電壓力鍋，調到「牛肉」一檔，煮25分鐘就做好了。
10、最後開啟蓋子，根據自己口味放入適量鹽，牛肉燉湯就做好了。
11樓：李和霖
牛肉燉湯用的部位是牛腩、牛腱、牛筋骨、牛尾。
清燉牛肉湯的做法。
食材用料 牛肋條肉 500克、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、姜 3片、鹽 1小勺、桂皮 一小片、草寇 1個、八角 1個、香葉 2片、黑胡椒粒 6粒、料酒 1湯勺、香菜 1小片。
做法 [ 1 ] 牛肉洗淨泡出血水後切塊；
2 ] 切好的牛肉涼水下鍋，煮出血沫後撈出；
3 ] 用熱水把焯水後的牛肉沖洗乾淨；
4 ] 湯鍋水燒開；
5 ] 水開後把牛肉入鍋；
6 ] 加薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，黑胡椒粒，料酒，煮沸後轉小火；
7 ] 蓋上鍋蓋，小火煲1個小時左右；
8 ] 土豆切小塊泡水，胡蘿蔔切塊；
9 ] 再次開大火，加入胡蘿蔔塊和土豆塊，沸騰後轉小火再燉半小時；
10 ] 香濃的牛肉湯煲好啦，盛入湯碗中，加少許鹽調味，裝飾上香菜葉。
小貼士 燉牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會柴；
煲湯過程中不要先加鹽，導致牛肉不容易軟爛，也影響口感。
12樓：牛一種態度
牛肉煲湯的話，需要準備的食材有牛肉，土豆，玉公尺，香菇這些會使得牛肉湯的營養價值更豐富，而且也是非常好吃的，還可以使得它的營養價值非常高，首先，先把牛肉切成塊狀，這樣的話更容易吃，然後再準備玉公尺，玉公尺，建議能切成塊狀，這樣的話更容易吸收，口味來說也是比較好的，再準備乙份土豆，土豆也切成塊狀，這樣的話，口味來說是比較好吃的。把食材準備好以後，將鍋中放入水，放入八角，大料，花椒。把牛肉放入，煮牛肉是比較難熟的，然後再把玉公尺土豆放入，最後在放香菇，香菇一定要把根去掉，然後把它切成小塊狀，這樣的話更好吃，營養價值也是更豐富的。
準備好以後，把它全部放入到鍋中進行燜制燜制好以後，最後放入調味品，食醋，食用鹽，香油，這些都要放入，這樣的話可以讓它的味道更加好吃，也是比較美味的。準備好以後再放入一把香菜，還可以放入一點蔥花，根據自己的口味進行調味就可以了，這樣營養價值又豐富，口感來說也是比較好的，有很多人都非常愛吃。
怎麼熬牛肉湯更鮮。
牛肉可以選擇醃製一下，這樣的話，會使得它更加鮮，所以先把牛肉進行簡單的醃製，這樣的話味道會更加好吃，先把牛肉放入蔥花大料花椒，這些進行簡單的醃製再放入一點料酒，這樣醃製出來的味道會更加好吃，醃製好以後。如果家裡可以醃製比較好的一些秘製醬料也可以，放入到鍋中先放入水，再放入湯包或者是醬料進行熬製，這樣的湯是更加鮮美的。醃製以後再把牛肉放入進行熬製，這樣做出來的牛肉會鮮又美味，口感來說也是非常不錯的。
還可以把牛肉煎炸一下，這樣味道也是比較好的，但是可能會過濾油，有的人會比較不愛吃，所以根據自己的口味，簡單的炸一下會比較好，口味來說也是相對比較香的。
怎樣燉好牛肉湯
13樓：生風李
清燉牛肉湯的做法。
取牛肉橋畝陪600克，用清水反覆洗淨，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝乾，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋裡，煮二十分鐘左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗乾淨。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿蔔各乙個，洗淨後切成小塊，放入上面的湯鍋裡，開大火煮。
再次煮耐譁沸騰後轉小火再燉乙個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
清敏蠢燉牛肉湯的烹飪技巧。
1.牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會乾癟無味。
2.煲湯時不要先加鹽，牛肉會不容易軟爛，同時口感也不好，可以在燉好後再加點鹽調味。
3.在購買牛肉時要注意選擇新鮮乾淨的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。
燉牛肉加什麼容易燉爛
14樓：乾萊資訊諮詢
燉牛肉加紅茶，紅酒，啤酒，山楂，番茄容易燉爛。
1、紅茶中的鹼性，能分解牛肉的纖維，從而縮短燉牛肉的時間；2、紅酒燉牛肉，不止軟爛好吃，更加增添了葡萄酒的醇香在牛肉了，讓燉出來的牛肉頓時提公升了乙個檔次；3、啤酒有助脂肪溶解，產生酯化反應，伏蠢使牛肉香嫩而不膩；4、山襲敏楂燉出來的牛肉不止軟爛好吃，還有滋養脾胃，強筋健體化痰息風，補中益氣之功效；5、番茄燉牛腩，不止容易燉爛糊，而且味美湯濃、開胃爽口，牛肉軟爛，充分吸收番茄的缺禪陪味道，兩者完美配合。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，常吃能提高我們機體抗病能力。
燉牛肉為什麼要先焯水再燉？
15樓：心安是福
我們都知道牛是一種食草動物，所以他的身上會自帶一股草腥味，如果我們不做一些處理的話，做出來的牛肉就比較蠢察碼腥，可能菜餚介我不是很好吃，所以我們每次在燉牛肉之前應該先將牛肉去腥。大家在家裡邊最常見的去除牛肉的腥氣以及牛肉裡邊血水髒東西的方式就是焯水了，其實焯水的過程會讓牛肉當中的很多髒東西都浮在水面上，如果我們這時候把牛肉給撈出來的話，就會讓牛肉表面又沾上了這些髒東西，所以這就是導致了牛肉越焯水越髒這個說法的由來。
那麼我們在家裡邊應該怎樣去除牛肉身上的血水和腥氣呢？讓我們燉出來的牛肉湯清澈好喝呢，我就特意向一位在飯店做帶哪了30年大廚的廚師去請教這位大廚，就教給我乙個方法，只用這一招沒早就能讓牛肉裡邊的血水和髒東西自己跑出來。下面我就來把這個小方法分享給大家吧，以燉牛肉為例子，口述一下具體的處理方式。
首先我們把買回來的牛肉切成適量的大小，然後放在清水當中去浸泡，在泡的時候記住在水裡面加適當的一些食鹽攪拌，這是我們可以用手去揉搓一下牛肉，浸泡兩個小時到三個小時的時間，牛肉裡面的血水和髒東西就能主動跑出來了，這樣處理過後，我們就可以直接下鍋去煮牛肉了，並不用去潮水，不過如果有不放心的朋友，也可以冷水將牛肉下鍋焯水，在焯水的時候有兩點要注意。
第一點就是焯水的時候一定冷水下鍋，第二點就是焯完水之後，牛肉裡面的血水髒東西都跑到表面的話，我們應該先將水面上的浮沫給撇清倒掉，然後再把牛肉給撈出來，並放在水流下面給沖洗乾淨，這樣的話才能讓我們燉出來的牛肉湯清澈乾淨又好喝，我們才能完全處理乾淨牛肉裡面的髒東西。這樣做出來的牛肉一點心氣都沒有，而且香嫩鮮美，吃起來非常好吃，還有營養。
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