1樓：溫柔的蠶寶寶
1、先將摘回來的派喊和梅菜用水洗乾淨。
2、把洗乾淨的梅菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。
3、然後把梅菜放到盤子裡，撒上鹽，不要撒太多適量就行。
4、撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來塵盯菜葉出水份即可。
5、把揉好的菜放到乙個桶裡面，蓋上蓋放乙個晚上。
6、第二天把菜取出來放在太陽下曬。
7、曬一天後晚上再收回來揉搓一下，完成。
擴充套件資料。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。
歷史上作為宮廷食品而被稱為「惠州貢菜」，有古詩描述稱：「苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花」，而惠州被***授予「中國梅菜之鄉」滲局的稱號。
梅菜在惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。
2樓：憶往ew昔日
怎樣可以使菜乾這個專案御汪變白的話，可能衫巨集就是要你通過你的方法呢是可以讓它變白的啊，這個乾乾鎮塌仔的話它是讓它變白，用太陽曬或者用一種新增劑去弄一下，它就可以達到的，這個沒這麼難啊。
怎樣才能把幹黃花菜變白
3樓：佘離丶
門口左拐小商店，兩塊錢一瓶，84消毒液。你買不了吃虧，買不了上當，真正的物有所值，買啥啥便宜。
4樓：奇蹟暖暖
溫水泡發過就變白了。
菜乾怎麼做 曬制各種乾菜的方法和注意事項
5樓：農村小飛陽
農村老媽曬乾菜方法特別，一樣的菜2種對待，小夥第一次見。
6樓：名字而已這
食材：白菜，清水。
步驟：1.買回的白菜，用清水稍泡幾分鐘，這樣容易洗掉菜心裡夾的沙粒。
2.將所有的白菜，都洗乾淨，注意不要掰開，這樣容易曬制。
3.鍋中放入熱水煮滾。
4.放入部份蔬菜燙軟。
5.燙軟的蔬菜夾出洗乾淨的菜篩裡瀝水。
6.將蔬菜一條條地放到衣架上，掛在有陽光曬到的陽臺上曬制。
7.每天曬制，直到曬乾，將菜乾小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可。
小貼士1. 曬制菜乾前，先檢視天氣預報，冬天的豔陽天是曬制菜乾最好的天氣，連續四五在的豔陽天，就可以放心的曬制菜乾了。
2. 曬制後的菜乾，已經喪失水份，所以必定比新鮮的蔬菜要少n倍，一般挑價錢便宜時的蔬菜來曬制，今天我買的蔬菜是一塊八。
3. 可選擇自己喜歡的蔬菜來曬制，比如芥菜，我是最喜歡的，可惜價錢太貴，沒買。
7樓：塞拉的救贖
一、用作乾菜的原料：應該選擇新鮮肥嫩、肉厚質實、無病斑、營養價值高的蔬菜作原料，這是保證乾菜質量的前提。
1、綠葉菜類如雪裡紅、白菜（2、瓜類如黃瓜（二、晾曬時不宜在陽光下曝曬。如果把洗淨並加工成條、片、絲、塊狀的鮮菜直接曝曬，必然使鮮菜脫水過快，加上在陽光下進行強烈的氧化作用，致使菜中所含的有效營養成分遭到破壞，尤其是葉綠素、維生素。正確的方法：
半陽半半曬至打蔫、軟化，約7成千時，便將菜移至通風乾燥處慢慢陰乾，這樣既能保質，又能保色。另外，採用水氽和鹽浸法也能減少營養素的損失。例如曬辣椒干時，將其切成片或絲，用鹽水浸漬20—30分鐘，取出控淨鹽水，再放到陽光下晾曬。
曬茄幹、菜豆乾時，可先將茄子、菜豆放至開水中汆數分鐘。待其顏色變成深綠的，撈出晾涼，加工成片、絲後拌上乾麵粉，放陽光下曬7成幹，移至通風處陰乾，也能得到理想的效果。
菜乾怎麼洗才又快又幹淨?
8樓：多瑙的萊茵
清洗菜乾，可以用以下幾種方法：
方法。一、將菜乾放到淡鹽水中浸泡3-5分鐘後，再用清水沖洗2-3遍，即可清洗乾淨，同時也有去除農藥的效果。
方法。二、用鹼洗。先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
此方法也能去除農藥。
方法。三、用淘公尺水洗。用淘公尺水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。
在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
9樓：網友
把菜買回來就跑在水裡泡半個小時，就非常好洗拉。
10樓：網友
先用清水浸泡一段時間後再洗吧。
11樓：網友
40度左右溫水浸泡10分鐘左右。
乾白菜怎樣曬乾製作
12樓：你好
白菜乾是經過陽光曬乾製作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然後用粗鹽進行醃製之後，最後將白菜放在竹竿上曬乾就可以了。白菜乾這種食材可以採用水煮之後在進行曬乾儲存，而且在平時吃白菜乾是可以養心調血以及解渴利尿的，對於我們潤肺清熱以及調理腸胃是非常合適的一種食材。
菜乾有兩種，一種是用長腳(杆)奶白菜曬的，另一種當然是矮腳的。常見曬長杆的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆潔白，菜葉深綠。
把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因為是整株曬的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯裡面，自己曬的菜乾從經濟上來看並沒多大優勢，但絕對乾淨無沙就在這些細節。
用家裡最大的鍋子(蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋)，將洗淨的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜杆可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然後將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以曬了。
菜農們可以用竹竿曬，我們自家麼就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜乾。完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡，不時再拿出曬曬。剛曬好的菜乾黑白分明，過一陣會變有些發黃，不過沒關係，只要保持乾燥就好了。
白菜乾有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了。此外，菜乾還可以煮菜乾粥，菜乾豬肺。
湯等等。
13樓：網友
白菜相信大家都不陌生，在人們的日常飲食中，是可以經常見到這種食物的。而白菜的營養價值也是比較高的，可以為人體補充多種營養元素。新鮮的白菜儲存起來是有一定的難度的，正因此，很多人會選擇將白菜曬乾，然後食用。
下面，就為大家介紹一下怎樣能將白菜給曬乾！
一、食物簡介。
白菜乾是白菜曬乾而成的。素以"甜"、"淋"、"軟"、"甘"有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
二、做法。熱燙：100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性。
乾燥：可用自然乾燥法，即用太陽曬乾，需時間過長，質量不保證，採用熱風乾燥，優點是時間短品質好，在65~70℃下含水量12~13%。
回軟：剛出爐的白菜乾由於含水量低而且不大均勻，如果立即進行包裝，容易造成破碎率高，要經過回軟階段，即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進行下一道工序。
貯存：乾製品貯存應符合低溫低溼環境條件。否則會縮短其貯存期或貨架壽命。
經過以上處理後烘製的白菜乾，菜梗白色菜葉墨綠。
三、營養價值。
現代營養學認為它含粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素，能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
營養宜忌：別名】菜乾。【性味】性微寒，味甘。
功效】養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等。
宜&忌：一般人適宜、脾虛者不宜食用。
怎樣晾曬乾白菜
14樓：your大頭兵
黃瓜黃瓜作為夏季的應季蔬菜，具有清熱解毒和**的效果，所以深受大家的喜愛。殊不知用黃瓜乾製作而成的美食更是鮮美無比。例如醃漬、炒食、當做餡料等等。
這裡給大家分享黃瓜乾的製作方法：黃瓜清洗乾淨，切成長條狀或者片狀，加入鹽醃製2小時以上，然後放在通風的地方晾曬至黃瓜水分全部蒸發完，變的乾乾的再密封儲存即可。食用之前同樣溫水泡軟即可。
黃花菜新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，生食可造成胃部不適，嚴重的話還會危害生命，所以須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上。不管是炒制還是煲湯，需火力大，徹底加熱。
白菜在東北，曬乾的白菜可是有很大的用處，每年臨近年關的時候，家家戶戶都會殺豬，這時候白菜乾就派上用場了。先將白菜乾剪成小塊，然後焯水至變軟，之後多清洗幾遍，直到洗掉灰塵，控幹水分備用。然後將白菜與豬血腸、豬肉一起燉煮，這就是地道的「東北殺豬菜」。
乾白菜的晾曬相對來說最簡單，只需要將白菜放在陽光下曬乾即可。
雖然在物質豐富的時代，我們基本不會遇到蔬菜短缺的情況，那麼為什麼還要有蔬菜乾的存在呢？除了耐儲存之外，更多的是給我們的菜餚增加不同的風味和口感罷了。除了上面提到的這5種蔬菜之外，還有筍乾、梅乾菜、香菇等味道比較濃郁的蔬菜，經過曬乾食用風味更佳，有時間的朋友不妨在家試試哦！
怎樣使菜乾保持翠綠
15樓：匿名使用者
一，在加熱的過程中要敞開鍋蓋，其道理是蔬菜剛接觸高溫的時候，蔬菜的綠色會增加變得翠綠，如繼續加熱綠色回變成黃色或褐色，這是因為葉綠素發生了脫鎂作用，尤其是在酸性環境中更是容易發生脫鎂反應，在加熱的過程中會釋放出有機酸，這種有機酸是促使蔬菜變色的主要物質。敞開鍋蓋可以讓有機酸隨蒸汽揮發，從而降低了蔬菜脫鎂反應過程。
其二，焯水時還要注意焯水時間不能太短。有些蔬菜沒有焯透，由於這些新鮮蔬菜在加熱前組織中的新陳代謝活動仍在進行，如果焯水時間太短，蔬菜沒有焯透，達不到是酚酶失活的目的，反而會促使蔬菜的褐變。
其三，焯水時間也不能過長，過長回使蔬菜變得灰暗無光、失去光澤。過去曾有在蔬菜焯水時增加鹼或蘇打的方法來增加蔬菜的翠綠的方法，但此舉也相應的破壞了蔬菜的營養。
其四，在烹調蔬菜時若由於某些客觀原因，焯菜後沒有即時用冷水浸涼，可在焯水時隨即加入適量的油，使油迅速地裹在蔬菜的周圍，阻止水與蔬菜的接觸，減少營養損失，並能長時間使青菜不氧化變色。
其五，有特殊氣味和易脫色的蔬菜要分別焯水以免串味染色，另外在焯綠色菜時可以水裡加點白醋和鹽，可使焯出來的菜色澤更加明亮。
其六，焯水時水量要大一些，一般是原料的5至7倍，水量太少蔬菜下鍋後溫度會急速下降，影響菜的色澤。
16樓：匿名使用者
將青菜放入沸鹽水內燙一下，再取出晾乾。
17樓：匿名使用者
放冰箱裡 不要拿出來了。
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