1樓：發資訊
蛋糕坯是吃蛋糕的稿簡時羨友候除了忌廉水果各種配飾等等，下面還有一層面兄敬槐包，那個就是蛋糕胚，做蛋糕最基礎的原料，以它為基礎抹上忌廉，加上裝飾，就成了蛋糕。
2樓：林雪
蛋糕胚指的是蛋糕上忌廉下面蓋著的麵包或者是蛋糕，你可以去搜一下蛋糕胚的**。
3樓：網友
答：蛋糕坯：就是蛋糕的模型。又叫蛋糕坯。
4樓：大腦門
就是忌廉蛋糕，也叫做鮮奶蛋轎襪糕，除了忌廉之外裡面的念猜蛋糕層，也就是一般的海綿蛋糕，有點甜的。
也可以用戚風做蛋糕胚，口感比海綿仔帆型的更細膩些）
5樓：北京新東方烹飪學校
蛋糕坯主要用跡賣餘於制配櫻作姿滾生日蛋糕。
6樓：厹憐煙
蛋糕皮就腔源是說是蛋糕糊，要倒在這個瓶子裡蛋糕皮就是說是蛋糕糊，要倒在這個瓶子裡面。從而烤出來的蛋糕和孫清蛋糕皮子的形狀就是一樣的。伍凱態。
7樓：網友
蛋糕坯是蛋糕裡面的蛋糕層，也就是不含忌廉，鋪上配料前手的蛋糕。
做法：烹調法：烤(上火180度下火150度，全程烤45分鐘至熟透，前20分鐘不可開烤箱檢視，否則會影響蛋糕的膨脹)味型：
甜原料：雞蛋15個，糖8兩，塔塔粉2錢，低筋麵粉9兩，泡打粉2錢，油4兩，水4兩製作：1將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器2將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗淨，不可有油，否則蛋清打不起泡)1-2分鐘，下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾絕衝巴)3將低筋麵粉與泡打粉拌勻，水與油拌勻，再將低筋麵粉與泡打粉，水與油拌勻，再拌入蛋黃4將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與慧巨集嫌蛋黃漿用手拌勻，再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻),裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)(可裝入蛋糕模具),鋪平，烤制即可 萊垍頭條。
蛋糕面坯主要是利用什麼製成的？
8樓：無雅詩
準備嫌衝凳食材：
蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴。
裝飾材料：淡忌廉500g、白砂糖40g、士多啤梨若干個、黑巧克力少判陪許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個。
製作方法：1、準備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入乾淨盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；
2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與食用油的混合液體中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻；
3、篩入低筋麵粉；
4、用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
5、蛋白中加入幾滴白醋；
6、先低速打成粗泡泡狀態；
7、加入三分之一的白砂糖；
8、繼續打發至蛋白顏色慢慢變白並且呈細膩狀態時再加三分之一的白砂糖；
9、再打發至出現清晰紋路，並且紋路不消失的狀態時將剩餘的白砂糖全部加入；
10、打發至蛋白能拉出直直的小尖勾狀態結束，即硬性發泡狀態；
11、取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者翻拌的方法；
12、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中；
13、用同樣的手法翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合均勻；
14、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；
15、烤箱提前150度預熱10分鐘左右；
16、烤箱預熱好後將裝有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下層烘烤，大約烤20分鐘左右後根據上色情況加蓋錫紙；
17、蛋糕出爐後先端起模具震動幾下，然後倒扣晾涼，待涼透之後脫模；
18、將蛋糕坯子橫向切成二片，正常情況是分三片或四片，因為考慮到都不喜歡吃淡忌廉，直接分兩片。分片的時候儘量不要切斜，可以藉助輔助工具幫忙；
19、蛋糕坯子準備好之後，先取350g淡忌廉加入28g白砂糖；
20、用電動打蛋器低速打發至出現清晰紋路的狀態；
21、取一片蛋糕坯子放在裱花臺上，表面均勻塗抹一層淡忌廉；
22、隨意擺放上切好的牛油果片和香蕉片（夾心水果可以根據自己喜歡的口味隨意根據）；
23、芹旅在水果表面抹一層薄薄的淡忌廉；
24、放上另外一片蛋糕坯子；
25、用抹刀均勻地把蛋糕表面和四周都抹一層淡忌廉，周儘量抹平整一切，請大家忽略我這個不完美的抹面圖；
9樓：北京新東方烹飪學校
主要是用低筋麵粉，玉公尺油，蛋清，蛋黃這些材料。
蛋糕胚是什麼
10樓：陽光生活
蛋糕胚是衫胡搏蛋糕裡面的蛋或祥糕層，即不含忌廉，還沒有鋪上配料的蛋糕。以蛋糕胚為基礎，抹上忌廉，加上裝飾、水果，即可做成蛋糕。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。
蛋糕胚是蛋糕裡面的蛋糕層，即不含忌廉，還沒有鋪上配料的蛋做纖糕。以蛋糕胚為基礎，抹上忌廉，加上裝飾、水果，即可做成蛋糕。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。
蛋糕坯子怎麼做
11樓：**富豪講生活
蛋糕坯子做法如下：
一、分離蛋清蛋黃，蛋黃放入牛奶、玉公尺油中。
二、低筋麵粉稱重、過篩。
三、用手動打蛋器把蛋黃打散，與油、牛奶充分攪打至無油粒，篩入低粉。
四、蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，第一次打蛋白加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖之後打至蛋白起紋路，繼續打，停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角蛋白就打好了。
五、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，千萬別畫圈，否則會消泡。
六、再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，上管135度，下管135度，溫度可以根據自己烤箱的功能來設定。
七、翻拌均勻的麵糊倒入模具，表面刮平，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡。
八、放入烤箱倒數第二層，烤60分鐘。
九、大概20分鐘的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷乙個長高到回落的過程，過程中千萬別開啟烤箱。
十、蛋糕取出後從上到下震一下，震出熱氣，然後立刻倒扣，等蛋糕完全晾涼後脫模。從中間橫向剖開切成三片，切片攤開。
十。一、晾蛋糕的過程中就可以準備水果，士多啤梨洗淨切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；藍莓洗淨用紙巾擦乾表面水分。
十。二、取200克淡忌廉加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，立刻改低速攪拌幾下，至忌廉更加堅挺，忌廉會成團在打蛋頭上，此時為十分發，適合做裱花和夾層。
十。三、先在底部的蛋糕片上抹上忌廉，不用刮很平，在忌廉表面均勻擺上切好的芒果。
十。四、再在水果上面覆蓋一層忌廉，蓋上上面那層蛋糕片，重複剛才的步驟，在忌廉表面均勻的擺上切好的士多啤梨。
十。五、在士多啤梨上再抹一層忌廉，最後蓋上頂部的蛋糕片。
想問一下蛋糕胚是什麼?
12樓：小小杰小生活
蛋糕坯是蛋糕裡面的蛋糕層，也就是不含忌廉，沒有鋪上配料的蛋糕。
吃蛋糕的時候除了忌廉水果各種配飾等等，下面還有一層面包，那個就是蛋糕胚，做蛋糕最基礎的原料，以它為基礎抹上忌廉，加上裝飾，就成了蛋糕。
蛋糕的種類繁多，我們根據蛋糕的材料和蛋糕的做法的迥異，相較市面上常見的蛋糕可以分為局納以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、布丁蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
製作蛋糕胚方法：
想要製作出蛋糕胚的話，首先我們要準備適量的雞蛋並將它們的蛋清、蛋黃都分開，然後依次往蛋黃中加入黃油、牛奶、麵粉攪拌均勻備用。
接著我們需要用打蛋清將分離出來的蛋清打發，並在打發蛋清的過程中分三次往蛋清裡面加入細砂糖。隨枯悔後取出蛋糕坯容器，並在容器內壁刷一層油。
完成上述步驟以後沒臘正，我們就可以把打發的蛋清和調製好的麵糊混合在一起並倒入蛋糕坯容器裡面，最後將蛋糕糊放入烤箱裡面烘烤三十分鐘左右即可。
蛋糕坯是什麼
13樓：網友
就是忌廉蛋糕（鮮奶蛋糕），裡面的蛋糕層，也就是一般的海綿蛋糕，有點甜的。 （也可以用戚風做蛋糕胚，口感比海綿的更細膩些）
14樓：網友
就是忌廉生日蛋糕裡的那塊模型。
15樓：士多啤梨焦糖布丁
最簡單的蛋糕體～一般都是海綿蛋糕～
16樓：來自羅公廟謙遜的雨花石
做其他蛋糕用的無味蛋糕。
17樓：網友
蛋糕坯是蛋糕裡面的蛋糕層，也就是不含忌廉，鋪上配料的蛋糕。
做法：烹調法：烤(上火180度下火150度，全程烤45分鐘至熟透，前20分鐘不可開烤箱檢視，否則會影響蛋糕的膨脹)
味型：甜。原料：雞蛋15個，糖8兩，塔塔粉2錢，低筋麵粉9兩，泡打粉2錢，油4兩，水4兩。
製作：1將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器。
2將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗淨，不可有油，否則蛋清打不起泡)1-2分鐘，下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴)
3將低筋麵粉與泡打粉拌勻，水與油拌勻，再將低筋麵粉與泡打粉，水與油拌勻，再拌入蛋黃。
4將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻，再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻),裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)(可裝入蛋糕模具),鋪平，烤制即可。
戚風蛋糕就是蛋糕坯嗎？
18樓：手機使用者
蛋糕坯分很多種，有海棉蛋糕、戚風蛋糕……後者更好些，兩者原料相同，僅僅是做法有點差異。
在家做蛋糕用什麼牌的麵粉，做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？
不用那麼講究的，我同事有過生日就叫我做蛋糕，都用的戚風蛋糕做在胚，我就是用普通麵粉 中筋 20 澱粉 來配的，雖然麻煩點，但蛋糕味道還不錯，尤其是同事們都說和外面買的一樣 有幾個麵粉，你自己選擇 1.自發粉 2.蛋糕粉 3.低筋麵粉 4.普通麵粉 這幾個都很好哦，你自己選擇吧。樓主您早，蛋糕粉就是蛋...
什麼是清油蛋糕重油蛋糕啊
清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。一 清油蛋糕 輕油蛋糕一般指分打蛋糕,是蛋白和蛋黃分開來打發的,所含的食用油和黃油的比例較少,一般是百分之30,蛋糕口感很鬆軟。二 重油蛋糕 重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的,所含的食用油和黃油的比例較多,一般是百分之100,口感深香有回味,結構相對...
製作蛋糕為什麼不蓬鬆，自製蛋糕不蓬鬆是怎麼回事？
第乙個方子 材料 麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫公升,雞蛋3個.把蛋清和蛋黃分開,蛋清裡加入糖 總糖量的三分之二 可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順乙個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器 在蛋黃裡加入糖和...