1樓：出416027曠
製作方法
編輯1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘（根據氣溫變化決定）2：麵粉加入時一定回要慢速拌入。或手工拌入，拌答勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
脆皮蛋糕的皮為什麼是脆的
2樓：大boss德
你好因為在烘烤出爐前，刷雞蛋液(只用蛋黃打成的蛋液)，然後稍加烘烤，這樣做出的蛋糕的皮是脆的。
脆皮蛋糕為什麼會一直脆？
3樓：匿名使用者
脆皮蛋糕 外皮香脆,口感柔軟
用料雞蛋 225克（約四個版
大的）蜂蜜 50克
糖權 135克
低粉 275克
泡打粉 5克
糖 3湯匙
水 75克
調和油 10克
做法將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度）打至發泡到成淡白色
加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺。
最後加入油在拌勻。
為什麼我做的法式脆皮蛋糕保持脆的時間很短啊
4樓：匿名使用者
法式脆皮蛋
bai糕保持脆的時間與du
天氣有直接關係。zhi因為dao脆皮蛋糕出爐快完全冷內卻時是脆的最佳容時期。如果這時用食品袋裝起來，可以長期保持脆的效果。
否則時間一長，蛋糕會吸收空氣中的微量水分，所以空氣越潮保脆的時間越短，時間長了就不脆這是必然的。
保脆只是相對的，沒有絕對的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情況下長時間放在室內仍保脆，那絕對是新增了其它新增劑的，且這種新增劑是對人體有害的，在食品中是禁止使用的。
為什麼我做的脆皮蛋糕老塌,我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很幹了,吃著掉渣請求哪位專業人士指點一下,謝謝
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