1樓:匿名使用者
脆皮蛋糕的做法
1.準備食材,稱量好備用
2.準備乙個大盆放70度左右的熱水,白砂糖全部倒入專蛋液裡,蛋盆坐落在熱水盆裡屬,用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度,一定要打到這程度4.分兩次篩入低粉,輕輕的切拌至沒有乾粉的狀態5.準備好六連模,放入紙托,沒有就在模具裡刷一層色拉油防粘,倒入麵糊,撒上白芝麻
6.烤箱預熱180度(可以在打蛋液的時候預熱,節省時間)烤箱中層20分鐘左右,表面上色即可。根據自己的烤箱調整時間,烤好後取出置於烤架上冷卻即可
2樓:匿名使用者
泡打粉配比少了,火候也太長了。水分被完全蒸發了。
脆皮蛋糕屬於全蛋蛋糕,到我做出來的脆皮蛋糕易碎,這是為什麼???求
3樓:往事zhinen回味
我也不懂,但想請教你,怎麼配的這料 謝謝
脆皮蛋糕怎麼做啊 我以前做的脆皮蛋糕不成功 總是放二小時就軟了 是什麼情況啊 老師們教教我啊
4樓:栤吙戀
脆皮蛋糕有copy
兩種。1,是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短,而且口感不是很好
2,是以酥皮包裹在蛋糕外層,經過烘烤制得,製作工藝比較複雜!但效果比較理想,口感也比較有新!
普通脆皮蛋糕配比:蛋38個,糖4.5斤,面3斤,bp約10~15克,水少許,色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油!
以酥皮包裹的蛋糕配方:海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中點烤製的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定 。
將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麵。
3. 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4. 將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在案板上撒上幹麵粉,將麵糰擀成3厘公尺厚的酥皮。
5. 將大塊酥皮分成兩塊,每塊卷成乙個長條,下成40個劑子。
6. 將劑子按扁,包入戚風蛋糕。
7. 烘烤3-5分鐘,即可。
我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很幹了,吃著掉渣... 請求哪位專業人士指點一下,謝謝...
5樓:匿名使用者
烘烤的溫度低了,溫度低烘烤時間就會相應延長,時間長了,在烤箱裡烤乾了,應該在不烤糊的條件下高溫烘烤,上下火都是170攝氏度。
6樓:匿名使用者
應該糖放少了,或者水也不夠
7樓:成者為王先森
你捨得防水,不捨得放油
脆皮蛋糕的外表皮為什麼是脆的，脆皮蛋糕的皮為什麼是脆的
製作方法 編輯1 雞蛋一定要充分打發 18 25分鐘 根據氣溫變化決定 2 麵粉加入時一定回要慢速拌入。或手工拌入，拌答勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。3 材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。否則就不是真正意義的脆皮蛋糕 4 模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。5 ...
有關脆皮蛋捲的各種配方，做脆皮蛋捲的配方
配方 普通麵粉 110克 植物油80克 細砂糖100克 全蛋160克 純牛奶 水 100克脆皮蛋捲的做法1 用40度左右的溫度將黃油軟化並和細砂糖 100ml純牛奶拌勻。我是直接都量好以後，一起隔水融化 2 全蛋需要分3次慢慢加入攪勻。3 篩入低筋麵粉拌勻，不能出現有細小粉疙瘩，需要完全攪拌勻。分三...
為什麼我做出的蛋糕總是塌的
神亦勝 因為方法不對，做出的蛋糕總是塌的，發生了會如何，不發生又會如何。我們都知道，只要有意義，那麼就必須慎重考慮。裴斯泰洛齊在不經意間這樣說過，今天應做的事沒有做，明天再早也是耽誤了。帶著這句話，我們還要更加慎重的審視這個問題 可是，即使是這樣，因為方法不對，做出的蛋糕總是塌的的出現仍然代表了一定...