1樓：求註冊
熬湯最好用冷水，如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
2樓：以心
火候大小是關鍵，通常先以大火，以一定的高溫燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，應先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰後，需要調至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
3樓：小橋橫上西湖
水加多少，可是煲湯的關鍵，經過測試，一般原料與水的比例為1：最為合適了。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮的含量也最高，甚至高於用水較少時。
這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
4樓：回憶
湯中別放太多食材，不少人喜歡在湯里加入各種食材，但是煲湯時只需要單一的主材料加上相應的副食材，燉出來的湯才更美味，如：海帶排骨湯、蘑菇雞湯等。
5樓：小知04016守頓
細火慢燉，但也不宜過久，煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但並不是時間越長越好，大多數湯品以1~2小時為宜，肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若在湯中加葉菜類蔬菜，應在將要關火時放入，以減少維生素c的破壞。
6樓：影子
湯做鹹了的話，只要把麵粉或大公尺縫在小布袋裡，放進湯中一起煮，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了；亦可放入乙個洗淨的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
7樓：知47374附內
要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
8樓：寶19901殉氈
煲湯藥材需沖洗，中藥材的製作，多會經過乾燥、曝曬與儲存，可能會蒙上一些灰塵與雜質。使用前，最好以冷水稍微衝一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久後會發黴走味。
9樓：婉麗且睿智的不倒翁
湯起鍋時再放鹽，熬湯時切忌一開始就放鹽，因為這樣會使得食材中的蛋白質凝固，不容易溶解，不僅吃起來食材口感不好，湯的味道也不夠鮮濃。所以在湯起鍋前再放鹽，能夠保持食材的鮮嫩。
有什麼好喝的湯，推薦一些，什麼湯好喝
素的比較好喝的有山藥湯，又健康 還有比較普通的西紅柿雞蛋 以及三鮮湯 葷的有黑魚湯，一般的雞鴨排骨湯等等！雞茸蘑菇湯 沒有奶油蘑菇那麼油膩 口感更好一些 這是鹹口 甜口的就粟公尺湯吧 百喝不厭 嗯，好多啊！鯽魚湯，海公尺冬瓜湯，排骨湯，清淡一點的青菜豆腐湯，豆腐紫菜湯，西紅柿雞蛋湯，韭黃酸湯，想喝哪...
怎樣拒絕男友對你做一些你不喜歡的行為 他正常嗎
請抱歉，因為我想說，你的男朋友不大正常，因為如果他愛你，明知你不喜歡這樣，他不會這麼做的！或者他是愛你，但他明知你不喜歡這樣，他還這樣去做，我想這種男朋友還是不要的，好吧！要了，以後可能也會做出讓你不開心的事來！且好像不太顧慮你的感受！還有你說你歲交的才過一年，那就是你才歲了，你還小，有的是機會遇到...
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