1樓：匿名使用者
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。
其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
消費者在購買粉絲、粉條時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官。
上進行觀察，注意是否有黴變。注意觀察包裝是否結實、整齊美觀，包裝上應標明廠。
名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
1．色澤鑑別。
進行粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察。
良好粉絲、粉條———色澤潔白，帶有光澤。
較差粉絲、粉州漏絕條———色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
劣質粉絲、粉條———色澤灰暗，無光澤。
2．組織狀態鑑別。
進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以。
感知其韌性和彈性。
良好粉絲、粉條———粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔。
韌，有彈性，無雜質。
較差粉絲、粉條———粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一。
般冊姿性雜質。
劣質粉絲、粉條———有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜。
質。 3．氣味與滋味鑑別。
進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅搜喊聞，然後將粉絲或粉。
條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋。
味。 良好粉絲、粉條———氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉絲、粉條———平淡無味或微有異味。
劣質粉絲、粉條———有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存。在。
2樓：百小度
現在很多人都患有亞健康枝兄，而且免疫力低下，平時有個頭疼腦熱就圖省事吃藥，雖然療效快，不過總覺得不是個辦法，希望能有比較合理和健康的方法去防止亞健康，提公升自身的抵抗力，不用那麼頻繁的依賴藥物。
紅薯澱粉不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、**、健美和抗癌等作用。紅薯澱粉中含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等，對人體更有鮮為人知的防止亞健康、減猛稿襲肥、健美和抗癌等作用。因為敬物其營養豐富，許多企業以它為原材料，生產澱粉，如：
坐落於紅薯聖地的山東巨集河聖齊生物工程****，就立足於當地的紅薯資源，批量生產紅薯澱粉，並贏得了較好的口碑。
公尺粉和粉絲一樣嗎？
3樓：塵塵塵塵塵囂
不是。公尺粉和粉絲是兩種不同的食物。公尺粉是以大公尺為主要原料，經過浸泡，蒸煮這一系列加工過程製成的一種公尺制品。
而粉絲則有很多種型別，大都是用澱粉而製成的。公尺粉的口感是十分軟糯的，並且它食用起來也會有更濃醇的公尺味，而且公尺粉對比於粉絲而言是粗一些的。
公尺粉和公尺線的關係：
公尺粉雖然形似公尺線，但實非公尺線，對於公尺線的定義，應該說以大公尺為原料，而公尺粉中由於新增了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），開始一步步取代酸漿公尺線，公尺粉是在公尺線傳播後的產物，是公尺線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味。
公尺粉和公尺線的區別：
公尺線是選用優質大公尺，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。公尺粉與公尺線雖然都是大公尺做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
公尺線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。公尺線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。
公尺線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬製以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據稱可達170℃以上。
再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最後放入公尺線拌食，或取公尺線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。
公尺粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的；圓的又有粗細之分，桂林公尺粉公尺粉可以用幾個字來形容：粗，滑，長，韌。
粉絲與粉條的區別是什麼呢？
4樓：超級蜜桃雪泥
粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。
最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉公尺澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在公釐左右，這也是它有「絲」之名的由來。粉絲是澱粉的線狀製品，分乾溼兩種。
溼粉絲在當地鮮銷，乾粉絲經水發後食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大於公釐的為絲條，小的為粉絲。
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據各地的製法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。
除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
龍口粉絲，是山東省的傳統名產，已有三百多年的歷史，因從龍口港裝船外運出口而得名，用綠豆、豌豆的優質澱粉，以傳統工藝精製而成。其絲條勻細，純淨光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，風味獨特。粉絲含豐富的澱粉，與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配，可烹調出中、西式家常便菜和宴席佳餚，春夏秋冬皆可食用，可涼拌、熱炒、燉煮、油炸，是家庭及飲食業熱烹、涼拌之佳品。
龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產歷史悠久。據史料記載，龍口粉絲已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以後逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠後，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。
因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為「粉絲之冠」
5樓：運動小七
粉絲和粉條的區別主要區別是原料上的不同。粉絲一般是用綠豆粉、蠶豆粉等雜糧澱粉做成，粉絲比粉條細，白色不透明，質地細，口感比較韌；粉條一般是用紅薯粉做成，比粉絲粗，深灰色，泡軟後呈半透明的，質地比較粗糙，煮時間長容易融化。
6樓：小蝸牛
一、粉絲是特別細的那種，粉條是寬的那種，當然粉條也有細的不過粉條肯定是比粉絲粗好多的。二、粉絲一般比粉條容易煮，而且比較好咬，粉條一般煮的時間長，而且得在嘴裡咀嚼一會。
7樓：小九七
粉絲是很細的，粉條有寬的有細的，粉絲和粉條本質上也不是一種東西。
粉絲和粉條的區別
8樓：潮孤陽
一、原料不同。
粉絲一般是用綠虛判豆粉、蠶豆粉或者紅薯澱粉等雜糧澱粉製作而成的絲狀食品，粉條一般是由紅薯、馬鈴薯原料加工製作而成的絲狀或條狀的粉製品。
二、外觀不同。
粉絲在直徑公釐以下，比粉條細，色澤潔白呈不透明，無異味，質地細，相近衡遊細麵條狀，粉條在直徑公釐以上，比粉絲粗，深灰色，泡軟後呈半透明，無異味，質地比較粗糙。按外觀可分成圓紅薯粉條、細紅薯粉條和寬紅薯粉條等。
三、口感不同。
粉絲煮時不易爛，口感比較韌、差攔改最為滑潤，粉條煮時間長容易融化，口感爽滑富有延展性。
四、吃法不同。
粉絲一般用於火鍋作為配菜，粉條一般作為主食。
五、營養價值不同。
粉絲的營養價值主要在於碳水化合物，蛋白質，粉條的營養價值主要在於豐富的礦物質元素。
粉條和粉絲一樣嗎
9樓：八卦達人
粉條和粉絲的區別1、製作原料的區別，粉條主要桐沒是由紅薯、馬鈴薯經過沉澱加工之後製成的食品，而粉絲是由綠豆或者是紅薯製成的食品。
2、外觀的不同，粉條的顏色主要有灰白色、黃色或黃褐色，其形局培納狀是條狀；而粉絲的顏色一般是白色，並且呈半透明狀。
而粉條和粉絲的相同點主要體現在營養中啟價值和食用方法上，粉條和粉絲都含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素等等。比較常見的食用方法是涼拌。
公尺粉和粉條有什麼區別嗎
10樓：molly茉莉
公尺粉和粉條的區別：主要區咐蠢別晌扒在於原料選用不同。
公尺粉：以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
粉條：以紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀的粉製品，顏色呈灰白色、黃色或黃褐宴簡昌色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性。
公尺粉和粉條有什麼區別嗎？
11樓：乾萊資訊諮詢
1、主要原料不同：
公尺粉：大公尺，其它配料。
粉條：紅薯粉條，馬鈴薯粉條，其它薯類或豆類。
2、主要營養成分不同：
公尺粉：糖類，礦物質，維生素。
粉條：能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉。
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公尺粉與公尺線雖然都是大公尺做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。公尺線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。公尺粉的形式比較多，最常見的是比公尺線稍粗的圓粉。貴州人吃的就是公尺粉，但是口味也有不同。貴陽公尺粉比較面，要才嘴裡面踏踏的，而安順公尺粉較為爽口，不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味。安順...