1樓：匿名使用者
麵粉是用小麥磨成的粉；
糯公尺粉是用糯公尺水磨的粉，比較黏；
粘公尺粉是用禾本科植物稻的種子(大公尺)磨成的粉，又叫大公尺粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
粘公尺粉是用禾本科植物稻的種子（大公尺或糯公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘公尺粉。真正純正的粘公尺粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
糯公尺粉，是糯公尺浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊乙個晚上，待水滴幹，把溼的糯公尺粉團掰碎、晾乾後的成品。糯公尺粉的黏度比一般公尺粉高些，它可以製作湯糰、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨特的風味聞名。一般市售的糯公尺粉，如非特別註明，都是生糯公尺粉。
2樓：風行笑
粘公尺粉是用大公尺磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料。糯公尺粉是用糯公尺磨製的。麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末、。大公尺和糯公尺的區別是其中的直鏈和支鏈澱粉含量不一樣，導致其性質也有差別。
3樓：匿名使用者
粘公尺粉和糯公尺粉的區別，你知道嗎
4樓：南中語絲
粘公尺粉是用糯性小公尺製粉。
5樓：梁立
各自成粉的原料不一樣。粘公尺粉是平時吃的大公尺做成的，糯公尺粉是用糯公尺做成的，麵粉是用小麥做成的。
6樓：大能的媳婦兒
糯公尺粉 是糯公尺磨的粉，粘公尺粉是粘公尺磨的粉，一般叫公尺粉
粘公尺粉是用禾本科植物稻的種子（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種。 ，有著糯公尺粉不可代替的作用。選購粘公尺粉時要注意：
真正純正的粘公尺粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
麵粉和沾公尺粉的區別是什麼？
7樓：騎理想
麵粉和粘公尺粉都是白色粉末，它們主要區別如下：
1、製作的材料不同
麵粉專是用小麥加工的，小麥經磨屬制加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉；
粘公尺粉是用禾本科植物稻的種子（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉。
2、可製作的食品不同
麵粉可以製作成麵包、麵條、點心、菜餚等；
粘公尺粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕等美食。
3、觸控的手感不同
麵粉用拇指和食指擠壓磨擦，捏起來是乾澀的；
粘公尺粉用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘公尺粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
4、營養效果不同
麵粉的主要食用功效：養心益腎，除熱止渴的功效，健脾厚腸；
粘公尺粉的主要食用功效：補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
8樓：月夜星辰
1、兩者的原材料不一樣：
公尺粉的原材料是大公尺。
麵粉的原材料是麥子。
2、兩回者顏色、質感不一樣答：
公尺粉比麵粉會更白一些，從質感上看公尺粉會更細膩些，光澤度上公尺粉也會更亮些，公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
麵粉比公尺粉會更黃一些，麵粉韌性比較大，麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。
3、兩者主要用途不一樣：
公尺粉通常用來做公尺線、公尺粉。
麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點；麵粉的蛋白質含量最高，也就是說筋度最高，易於醒發和體積膨大。
9樓：匿名使用者
麵粉是用小麥加工的，小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精專度和用途不同分為等級
屬粉和專用粉兩大類。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。而粘公尺粉是用大公尺加工的，也就是禾本科植物稻的種子（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多食品的原料。
粘公尺粉主要功效有性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
10樓：霸氣無比
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麵粉和糯公尺粉有區別嗎？
11樓：15蟲蟲樂
1、製作方法：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多專少，可以分為高筋面屬粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉。
2、營養成分：
糯公尺味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯公尺有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
12樓：w晴天去看海
有區別。
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭專，糕點等等；糯公尺粉屬是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
麵粉和糯公尺粉區別如下
1、外形。
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯公尺粉尤其是所謂水磨糯公尺粉較雪白。
2、水溶性。
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下麵筋。糯公尺團鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
3、粘性。
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯公尺粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯公尺粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大公尺之間澱粉結構不同而產生的差異。
13樓：保護色
糯公尺粉比麵粉的粘性大。 麵粉是小麥。糯公尺粉是糯公尺，好像是江公尺！
14樓：晨暮寶貝
當然有區別，乙個是公尺磨成的，乙個是小麥磨成的。其製作食品的方法也不一樣。食品的口感也不一樣。
15樓：度鍍
你好，麵粉
指小麥bai粉，du即用小麥磨出來的粉，面zhi粉分為高筋粉、中dao筋粉、低筋粉。麵粉富版含蛋白質、碳水權化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 而糯公尺粉是糯公尺做的，其中糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、菸酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用； 糯公尺有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
麵粉在手中的感覺是稍有水（冷水）就感到會粘手，而糯公尺粉不會，而且糯公尺粉的手感比較滑爽。
16樓：你大爺
麵粉口感適中，有彈性，適合做一般主食（饅頭，餅，包子，麵條等）。粘麵粉口感粘糯，適合甜餡蒸食（粘糕，驢打滾，涼果等）。糯公尺粉口感相對爽滑，有韌性，適合包餡炸活煮（湯圓，麻團，炸元宵）。
17樓：詮釋
不同啊，糯公尺粉粘性更強
18樓：疾走先得
有的.麵粉是小麥磨的,而糯公尺粉是糯公尺磨的呀
19樓：褪偓綝
麵粉發白，糯公尺粉發黃，麵粉滑，糯公尺粉粘
麵粉、粘麵粉、糯公尺粉各有什麼不同，適合怎樣用？
20樓：肺炎是飛揚豾
麵粉口感適中，有彈性，適合做一般主食（饅頭，餅，包子，麵條等）。
粘麵粉口感粘糯，適合甜餡蒸食（粘糕，驢打滾，涼果等）。
糯公尺粉口感相對爽滑，有韌性，適合包餡炸活煮（湯圓，麻團，炸元宵）。
麵粉、糯公尺粉、粘公尺粉、澱粉等等可以和麵的粉狀物，油炸後口感，外表有什麼區別
21樓：匿名使用者
麵粉:油炸
bai後比較硬du, 發白糯公尺粉:..都知道比較zhi粘,在炸的過程中還dao會炸開,要小回心點, 金白澱粉:..不知
答道單要怎麼炸, 不知道麵粉加澱粉加雞蛋:....是很鬆軟的, 金黃
22樓：匿名使用者
就用麵粉、糯公尺粉和麵時加點鹽、油，再炸
水磨糯公尺粉跟普通糯公尺粉有什麼不同
1 製作方式 bai 水磨糯公尺du粉 經過洗公尺 浸zhi 泡 粉碎 脫水 乾燥dao 過篩 包裝等工回藝製成。普通答糯公尺粉 經過洗公尺 脫水 乾燥 幹磨 過篩 包裝等工藝製成。2 色澤不同 水磨糯公尺粉 白度不好，產品比較偏硬。普通糯公尺粉 香軟細滑，白度好，光澤度好。水磨糯公尺粉 普通糯公尺...
糯公尺粉 麵粉 安琪酵母 清明草可以一起吃嗎
糯公尺粉 麵粉 安琪酵母 清明草可以一起吃嗎？前三個沒問題的，最後乙個是什麼？可以一起吃，做成粑粑好吃。可以的，這個就是糕點製品 應該不會有什麼相互作用？糯公尺粉加安琪酵母能發酵嗎 糯公尺粉加膠，磨粉後是可以發酵的，只要你保持足夠的溫度和濕度就行。糯公尺粉進行蒸饅頭的話是需要進行發酵的，要不然就會形...
糯公尺粉與面需要怎樣的比例在一起油炸才能酥脆？炸張不果子？求高手指點一二
煎餅果子做法 麵粉800克 糯公尺粉50克 土豆澱粉150克 面欣酥30克 色拉油10 20克 食用鹽10 15克 水300克。將澱粉 糯公尺粉 麵粉乾拌均勻，然後將面欣酥 鹽 色拉油依次攪拌加入水中，最後加入混合麵粉和成麵糰，軋成餅，軋2 3遍，切成長方形，放入180 200度油鍋炸至酥脆。搜一下...