1樓：蠢貓
1、 製作方式：bai
水磨糯公尺du粉：經過洗公尺、浸zhi
泡、粉碎、脫水、乾燥dao、過篩、包裝等工回藝製成。
普通答糯公尺粉：經過洗公尺、脫水、乾燥、幹磨、過篩、包裝等工藝製成。
2、 色澤不同：
水磨糯公尺粉：白度不好，產品比較偏硬。
普通糯公尺粉：香軟細滑，白度好，光澤度好。
水磨糯公尺粉：
普通糯公尺粉：
2樓：心動
水磨粉和糯公尺粉相比，粉質更細膩柔滑。
水磨糯公尺粉是以糯公尺為原料，經過洗公尺、浸泡、粉碎、脫水、幹版燥、過篩、包裝等工藝製成。
糯公尺粉是以糯公尺為原料，經過洗公尺、脫水、乾燥、幹磨、過篩、包裝等工藝製成。在加工的過程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。
水磨糯公尺粉和糯公尺粉相比，香軟細滑，白度好，光澤度好。
拓展資料：
水磨糯公尺粉是糯公尺粉其中一種分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠製作出很多美味的食物。水權磨糯公尺粉可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。
如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用幹磨糯公尺粉再加些水磨大公尺粉來調節粘度，大公尺粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越」，易定型。
糯公尺粉：稻的變種糯稻的種子（糯公尺）磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
3樓：匿名使用者
這兩種糯公尺粉肯定是有區別的。超市裡賣的糯公尺粉是純糯公尺的，那東西太粘太軟，做不成型的，一片糊。普通糯公尺粉不是純糯公尺的。你要做包餡的，最好別用水磨粉，去糧油店買普通的糯公尺粉就好了。
幹磨糯公尺粉與水磨糯公尺粉有什麼區別?哪種適合做湯圓? 湯圓與元宵有什麼區別
4樓：爭霸天下第一關
幹磨糯公尺粉是
幹的糯公尺粉，水磨糯公尺粉是糯公尺粉漿水。水磨糯公尺粉更適合做湯圓。區別：
湯圓一般將糯公尺麵和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料通常是芝麻、花生加糖製作；元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球。可以用機器滾大規模地生產。
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：
糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
5樓：戀人的蜜語吹過
幹糯公尺粉是用幹糯公尺直接磨出來的;水磨糯公尺粉是先把糯公尺用水泡漲了再磨的,磨完了烘乾的.水磨糯公尺粉適合做湯圓,因為水磨糯公尺粉比干糯公尺粉要細的多.湯圓大,有餡,口感細膩;元宵則沒有.
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水
放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
糯公尺粉和澱粉一樣嗎
6樓：橘子姐
麵粉，澱粉，糯公尺粉，玉公尺麵，生粉，美食，美食教程，麵粉，澱粉，糯公尺粉，玉公尺麵都有哪些區別？詳細講解，看完就懂了
7樓：晚夏落飛霜
不一樣，二者是不同的東西，區別如下：
1、原材料不同
糯公尺粉，顧名思義，就是用糯公尺浸泡水磨製成的。
而澱粉的種類有很多種，常見的有玉公尺澱粉，綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉等，它們的原材料分別是玉公尺、綠豆、馬鈴薯。
2、用途不同
糯公尺粉常被用來製作元宵、糯公尺餅、雪媚娘等點心。
澱粉一般是在烹飪過程中用來勾芡調汁的，勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。
3、特色不同
糯公尺粉的最大特點就是有黏性，色澤潔白，口味嫩滑、細韌、不磣牙。
澱粉的主要特點就是不溶於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。
8樓：千山鳥飛絕
不是。糯公尺粉用糯公尺水磨曬乾掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯公尺餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯公尺粉來增加粘性，已到產品需要的效果。
而澱粉又稱芡粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。可使芡汁全包到原料上，肉類滑嫩，或者湯汁濃稠。
擴充套件資料
糯公尺粉和澱粉的區別
1. **不同：
糯公尺粉是由稻的變種糯稻的種子磨成，柔軟韌滑，最常見的就是水磨糯公尺粉。
澱粉，許多食物中都可提取澱粉，根據不同的成分來區別不同的澱粉又分為紅薯澱粉、土豆澱粉、玉公尺澱粉。
2、用處的不同：
糯公尺粉常常被用來製作湯圓、元宵或是一些軟糯的糕點。澱粉和生粉常在烹煮中用於勾芡。
3. 生產工藝不同：
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉了。澱粉和生粉是從土豆或木薯提取出來的。
9樓：匿名使用者
糯公尺粉其實就是澱粉，它屬於支鏈澱粉，我們通常說的澱粉時直鏈澱粉，粘性很小，而支鏈澱粉的粘性較強，支鏈澱粉比較不容易吸收，不過它儲存的能量比直鏈的多
10樓：匿名使用者
糯公尺粉當然粘.澱粉容易被人體吸收.綠豆澱粉是粘性最高的。馬鈴薯澱粉是常用澱粉中粘性最高的。
11樓：匿名使用者
兩回事情,糯公尺粉是用糯公尺碾成的粉,而澱粉是用含澱粉量高的如紅薯,藕等經過粉碎後去渣沉澱涼乾後製成,前者是用來製作湯圓,糯公尺餅等,後者是用來製作羹或用於菜裡勾芡用的
12樓：匿名使用者
就是不曉得那個粟粉到底是什麼？我準備去超市買的，但是麼的賣的~我就問旁邊的乙個老太太，她跟我說，粟粉跟玉公尺粉差不多，都是勾芡用的~~
我想勾芡用的，那小麥粉是不是也一樣能用喃？
或者說，那個椰奶紅豆糕是不是也可以用糯公尺粉喃？或者是木薯粉喃？！
麵粉和糯公尺粉有什麼區別
13樓：秀我
一、**不同
麵粉是小麥加工而成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯公尺粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江公尺粉。
二、用途不同
小麥麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯公尺粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
三、顏色不同
小麥麵粉看起來顏色較深，較粗糙。糯公尺粉色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯公尺粉較雪白。
四、手感不同
小麥麵粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯公尺粉手感光滑、細軟。
五、營養不同
麵粉富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質。
糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、菸酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
14樓：本溪綜合資訊
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯公尺粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
【外形】
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯公尺粉尤其是所謂水磨糯公尺粉較雪白。
【手感】
麵粉較為粗糙，手感澀；糯公尺粉手感光滑，細軟。
【水溶性】
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下麵筋。糯公尺團鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
【粘性】
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯公尺粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯公尺粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大公尺之間澱粉結構不同而產生的差異。
15樓：汪木彭曼冬
糯公尺粉比麵粉的粘性大。
麵粉是小麥。糯公尺粉是糯公尺，好像是江公尺！
水磨糯公尺粉的做法大全？糯公尺粉怎麼做的
方法 步驟。在碗中加入一勺糯公尺粉，邊加冷水邊用筷子攪拌。軟硬程度可以從下圖看出來。然後做乙個光滑柔軟的麵糰，靜置5分鐘。將植物油倒入鍋中加熱。將糯公尺粉麵糰分成小份，搓成球，然後壓成餅，放入鍋中。把鍋挪開，設定成金棕色，然後翻過來繼續小火抗。在炕上受熱均勻的同時移動平底鍋，餅的另一面從炕上看是金黃...
糯公尺粉是不是糯公尺澱粉怎麼區分澱粉和糯公尺粉？
不是。糯公尺粉用糯公尺水磨曬乾掰碎後做成的粉，以柔軟 韌滑 香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕 麻園 麻薯 糯公尺餈以及像南瓜餅 紅苕餅這些都可加入糯公尺粉來增加粘性，已到產品需要的效果。而澱粉又稱芡粉，主要有綠豆澱粉 木薯澱粉 甘薯澱粉 紅薯澱粉 馬鈴薯澱粉 麥類澱粉 菱角澱粉 藕澱...
糯公尺粉怎麼做點心，糯公尺粉可以做什麼點心？
糯公尺粉 水,可以煮湯元，年糕.糯公尺粉 南瓜泥 牛 油 少量水,可以炸南瓜餅.糯公尺粉 雞蛋 少量水,可以做煎餅.糯公尺粉 紅豆沙等餡料可以蒸糕點.可以做糖糕 一定要用開水和面 揪大概三個湯圓那麼大小的麵糰 中間包進白糖 輕輕得捏扁 放進油鍋炸到兩面金黃 注意油不要太熱 六七成就可以了 否則會糊掉...