1樓：輪滑
糯公尺粉合成團，放棗，豆沙包好，鍋蒸3o分鐘，即可。
2樓：候山
糯公尺粉紅豆糕怎麼做
材料：糯公尺粉、紅豆沙、蘋婆葉。
做法：1.首先我們需要準備好需要有的食材，將紅豆放入到清水中浸泡，一般1-2個小時就可以了。
然後將紅豆放入到壓力鍋中煮一下，再用料理機完全的打碎，加上你適量的細砂糖攪拌均勻。直到其中的水分完全吸收幹就可以了。
2.將蘋婆葉在清水中清洗乾淨，去除掉蘋婆葉的根部，放入到沸水中加入少量的植物油煮一下，大約3分鐘後，可以取出瀝乾水分備用。
3.將糯公尺粉倒入到盆中，慢慢的倒入清水，在不斷加水的同時需要不斷的攪拌，先將麵粉攪拌成面絮。
4.再用水將面絮揉成麵糰。然後包上保鮮膜放在一旁發酵30分鐘。
5.將麵糰分成大小均勻的小劑子。取其中乙個劑子放在手心上，按壓成報後均勻的麵片，然後加上剛才準備好的紅豆沙。
6.將麵皮對折後擋在蘋婆葉上面，如果葉子容易散開，那麼可以用牙籤固定好。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將做好的紅豆糕放入鍋內蒸熟就可以了，一般蒸10分鐘就可以了。
怎麼製作糯公尺粉，用糯公尺做糯公尺粉怎麼做
3樓：艾呦呦
糯公尺粉是人們經常見的麵粉之一，今天教給大家用糯公尺粉製作小零食，做法簡單，做出來的零食酥脆爽口，香甜不膩，非常的好吃，喜歡的朋友快試試吧，食材：糯公尺粉，食用油。
4樓：匿名使用者
糯公尺加工成糯公尺粉有兩種基本方法：
1.乾粉加工：將糯公尺揀去黑公尺、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2.水磨法：將糯公尺淘淨後水浸4、5小時，用石磨磨成漿。
磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的公尺漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。
布袋裡就是半乾半濕的糯公尺粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯公尺粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。
注意：水磨糯公尺粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發霉。所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯公尺粉或散裝零售糯公尺粉——請注意保質期，或聞一聞。因糯公尺粉時間放久了就會有哈喇味。
5樓：匿名使用者
說的是不是粉狀的糯公尺粉啊 就是用糯公尺磨的那種
6樓：好吧我註冊下下
我們這邊是有人家有磨坊或者磨子，磨成粉的
7樓：匿名使用者
糯公尺一般不作為主食，多用於糕點製作，可製作八寶飯、糯公尺糰子等。
糯公尺粉怎麼做
8樓：淺聊教育及公考
糯公尺粉可以做的菜品種類很多，如奶香糯公尺麵餅、免烤箱香甜糯公尺麵包、糯公尺面蒸芹菜葉、糯公尺餈、糯公尺雞、糯公尺團、糯公尺棗、糯公尺地瓜窩窩、糯公尺球等。其中以糯公尺球是最為常見的佳品之一，現在給大家分享糯公尺球的做法：
1、糯公尺粉、玉公尺粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。
2、玉公尺粉加開水燙熟，並用筷子扮成糊狀。
3、玉公尺粉糊加進糯公尺攪拌、抓揉成有彈性的麵糰。
4、麵糰分成適當大小，一一包進適量豆沙，再揉成湯圓狀，並壓成圓餅狀。
5、糯公尺圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中，蒸約10分鐘後，取出沾裹椰子粉及完成。
提醒大家，玉公尺粉糊加糯公尺粉攪拌時，可視糯公尺粉乾濕程度，再加少許清水扮勻。 蒸籠上要抹少許沙拉油，才不會使蒸好的糯公尺圓餅沾黏住。
9樓：
水磨糯公尺粉
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水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。
工藝流程：糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
製作方法
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原料選擇：選用優質糯公尺為原料。
浸泡：首先將糯公尺通過公升運機提公升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。
水從下而上，將糯公尺中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯公尺顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生發酵，可採取定時換水，以防變質。
在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。粉碎時要不斷地新增清水，保證漿液固形物在20%左右。
漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。原料糯公尺在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。
過濾：公尺澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。選用裝料容量大的板框壓濾機，如bajz型或xmz型，該壓濾機裝料容積大，可達0.
75立方公尺以上，每次可壓原料糯公尺500公斤以上。烘乾：糯公尺漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能儲存。
採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯公尺粉顆粒懸浮於熱氣流中，濕粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯公尺粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5厘公尺的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上公升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。
此時水磨糯公尺粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯公尺粉成品，包裝好後即可入庫。
熟糯公尺粉
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糕粉（即熟糯公尺粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯公尺粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。 澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.
所謂澄粉（澄麵）又稱小麥澄麵，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾乾水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。（其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。
吃法編輯本段
糍粑糯公尺粉，大家知道用它包湯園和油炸糯公尺餅。除此之外還可以有一下吃法：巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態 2、糯公尺粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來） 3、將巧克力糊糊分次倒入糯公尺粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行） 4、成團後，揪成小團，不要太大，桌球大小就行。 5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀 6、將洗淨的葡萄乾團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉） 7、上鍋蒸8～10分鐘 香酥糯公尺糕 原料：糯公尺粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
制法：1、將糯公尺粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。 2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱．下入糯公尺片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。 廣東風味小吃：糖不甩 材料：
糯公尺粉 200克 ；溫水 約120克 （一點點加，加到合適為此）；白芝麻 ；花生仁 ；片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克 ；麥芽糖 20克 ；雞蛋（一顆）
製作方法：（過程圖是用粘公尺粉時拍的，麵糰有些偏乾了點，要再溼一點）
1.白芝麻用小火炒香備用
2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
3.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
4.糯公尺粉加溫水和成麵糰（我是分次加的水所以量不是很準）
5.盤子上灑上幹糯公尺粉防沾，麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘，這樣取的時侯就不會變形。
6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯公尺小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
9.倒出糯公尺小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。 糍粑材料:
糯公尺粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法: 1、把30克白糖和糯公尺粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯公尺漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯公尺漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯公尺糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
質量標準
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感官指標：色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
糯公尺粉的做法?
10樓：阜中
用熱開水兌，涼開水和。不要一下子兌太多水，兌水少看起來很幹，和一會就勻了。
11樓：似曾相識
這個問題不用問吧 到超市都有賣的啊 何況你也沒說是用來做什麼的。
12樓：
不知道你是想問怎麼做出糯公尺粉,還是想問糯公尺粉的用途(製作方法).
如果是問怎麼做出糯公尺粉,那很簡單,糯公尺浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊乙個晚上,待水滴幹了,把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉,當然,在超市也能買到現成的.
糯公尺粉用途:
做湯圓,做月餅的外皮,煮八寶粥時可以增稠,做年糕.
糯公尺粉怎麼做?
13樓：爵爺的網路
做年糕啊！！ 水、糯公尺粉、糖、食用油、奶、攪拌均勻不要有顆粒！裡邊加上棗，或者果仁！上鍋蒸，熟了後晾到不燙手了以後，取出再在抹油的容器裡，在晾到全涼就可以吃了！！很好吃的
注意水和糯公尺粉的比例，不要活稀嘍！！
或者包湯圓也可以呵呵 。糯公尺粉粥》
主料:糯公尺粉 200克
調料:白砂糖 100克 各適量
1. 將糯公尺粉放入碗內，用溫水調成糊狀；
2. 鍋中加入適量冷水，用旺火煮沸；
3. 然後改小火調入糯公尺粉糊攪勻；
4. 待糯公尺粉糊煮熟以後，下入白糖調好味，即可盛起食用。
《公尺粉蒸肉》
主料:豬肋條肉（五花肉） 500克
輔料:糯公尺粉 250克 雞蛋 50克 荷葉 500克
調料:桂皮 5克 八角 3克 胡椒粉 2克 生抽 25克 香油 10克 各適量
1. 豬肉洗淨切成方塊；
2. 豬肉用生抽、麻油、胡椒粉、雞蛋拌勻，醃半天左右；
3. 把公尺粉倒入大碗中，加少許水，讓公尺粉濕潤；
4. 肉塊蘸上公尺粉，使每片肉都裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡；
5. 放入蒸鍋裡蒸1～2個小時蒸熟，取出扣在盤裡即可。
《金瓜公尺粉》
主料:糯公尺粉 300克
輔料:南瓜 100克 蛤蜊 75克 蝦皮 15克
調料:大蔥 10克 植物油 15克 鹽 2克 味精 2克 白砂糖 2克 香油 1克 胡椒粉 1克 各適量
1. 金瓜削皮後切絲；
2. 蔥切蔥花；
3. 公尺粉用開水略燙後備用；
4. 油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜2分鐘；
5. 加入公尺粉拌炒，最後放入蛤肉和鹽、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均勻後即可。
水磨糯公尺粉的做法大全？糯公尺粉怎麼做的
方法 步驟。在碗中加入一勺糯公尺粉，邊加冷水邊用筷子攪拌。軟硬程度可以從下圖看出來。然後做乙個光滑柔軟的麵糰，靜置5分鐘。將植物油倒入鍋中加熱。將糯公尺粉麵糰分成小份，搓成球，然後壓成餅，放入鍋中。把鍋挪開，設定成金棕色，然後翻過來繼續小火抗。在炕上受熱均勻的同時移動平底鍋，餅的另一面從炕上看是金黃...
糯公尺粉怎麼做糊糯公尺粉怎麼做糊
需要提前準備好的材料包括 花生適量 糯公尺粉適量 糖適量 水適量。具體做法如下 1 準備好食材。2 糯公尺粉用適量清水調勻待用。3 把花生仁加適量清水，放入攪拌機攪拌好。4 把攪拌好的花生碎倒入砂鍋，小火煮開。5 把糯公尺粉糊慢慢倒入砂鍋，加糖。6 邊煮邊攪拌，小火煮熟即可。糯公尺粉在烤箱裡烤熟，溫...
糯公尺粉蒸肉怎麼做，糯公尺粉蒸肉怎麼做好吃，糯公尺粉蒸肉的吃法
食材抄與明細 排骨500克 蒸肉bai 粉1袋 超市有賣 紅薯半個 糯公尺半小碗du 小蔥少量 香菜適量zhi 老抽dao一勺 鹽適量料酒適量 雞精適量 生抽一勺 難度普通 時間一小時 口味微辣 工藝蒸糯公尺粉蒸肉的做法步驟 1.我忘記拍了，我口述吧 第一步 把買好的排骨洗乾淨，用料酒 生抽 老抽 ...