1樓：萬宜糧機
首先兩種麵粉機磨粉的方式就不一樣，石磨麵粉機是用磨盤進行低溫低速研磨的，機械麵粉機是鋼磨輥子研磨，所以兩種麵粉的口感，粗細也不一樣，鋼磨麵粉更白細，石磨麵粉口感吃起來比較粗，希望以上回答對您有所幫助 望採納謝謝！
2樓：
石磨麵粉和機械磨麵粉的區別在於顏色和口感上。石磨麵粉顏色稍微黑，麵粉含麩星多一點，蒸出饅頭來香氣特別濃。機械磨的麵粉也挺好，顏色比石磨麵粉稍白，這是因為工作原理的問題。
只要是不加任何新增劑的麵粉，對我們的健康都是有好處的。我是做機械麵粉的，我們的麵粉什麼都不加，口感槓槓的，唯一的缺點就是儲存的時間短一些，所以購買的使用者一次性少買，多購！我用的是樂陵的麵粉機，一切順利給個贊。
3樓：80後的
看到他們的回答不得不說一句，現在石磨磨麵也隨著科技發發出電動石磨，即舜翔全自動石磨麵粉機，不需要人工費力，主要區別在於，石磨麵粉更有營養一些，首先石磨的石料選擇含有礦物質，帶有一定的對人體有益的營養成分；二來，石磨不如機械磨磨出的麵粉那麼精細，面色不白，帶有麩星，這就說明了石磨面具有粗糧的成分，是機械麵粉不能比的。三來，即便現在石磨已發展為電動石磨，但相比機械磨來說 ，產量還是低，綜合幾方面的原因就造就了物以稀為貴，石磨麵粉比機械麵粉貴的原因。而且現在人們生活越來越好，但是食品安全方面不敢讓人恭維，更多人追求原來老一輩石磨面的食用，所以石磨面的前景還是不錯的。
4樓：童心未泯
乙個是人力，乙個人是機械，機械麵粉更細些
石磨麵粉和機械麵粉有什麼區別？
5樓：古龍慧心
石磨麵粉:
石磨選用天然麥飯石分布帶石材、其質地堅硬,易成型,有韌性,含有鈣、鐵、鋅、硒等幾十種人體必須的礦物質元素;石磨和糧食自然摩擦,礦物質營養元素進入麵粉中,天然混合,渾然一體,養育華夏兒女幾千年。石磨磨齒寬大有序、石磨的速度慢(每分鐘24-25轉),磨出的麵粉不發熱,避免現代大型機械、高壓對原料營養和品質的破壞。因此完全保留了穀物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養成分,特別是石磨加工的麵粉中含有的維生素e是普通麵粉的18倍,具有「粗糧的營養,細糧的口感」,製作的麵食口感一是筋道柔韌;二是麥香味濃郁;三是原色原味,不含任何新增劑。
有營養、更有天然之香味,是當今不可多得之健康食品。
機械加工麵粉:
採用大型麵粉機械加工麵粉時,因高速、高溫、高壓加工使大部分麥麩研磨成麵粉,故出粉率較高,一般為70%因為麥麩含量高,造成麵粉色澤發暗、發黃而無法銷售。因此,機械加工麵粉一是必須新增增白劑使麵粉色澤"好看";其
次是高溫、高速對穀物營養纖維成分造成破壞,含麩子成分較高而使麵食口感沒有麵味"和」麥香味";機械加工穀物時必須新增滑石粉為分散劑,新增超量食用後易引起便秘等身體不適。
6樓：陳阿煩
1、據了解，石磨麵粉採用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、膳食纖維等營養物質完全保留，它不需要任何新增劑，使麵粉的質量得到保證；如今的機械磨粉多是採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨採用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，造成麵粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多。
2、如果從口感和味道方面看，由於石磨麵粉由於在低速度、低溫度狀態下研磨而成，而且磨的遍數少，麵筋質、麥胚中的香味（麥香精華）等得以保留。而機械麵粉由於在生產過程中胡蘿蔔素等受到破壞，麵粉顯得過於白皙，沒有石磨面那樣明顯的麥香味。
3、真正的石磨麵粉，首先用肉眼就可以適當辨別，石磨麵粉一般都是發暗黃色的，質感相對粗糙，而且不會透光；但是機磨精白麵粉顏色發白，而且比較細軟。從味道上來看，石磨麵粉聞起來有一股比較純正的麥香味，而精白麵粉味道幾乎沒有。從口感上來看，用石磨麵粉做出的麵食比精白面做的會粗糙一下，而且比較勁道，相反機磨的精白面做出的麵食會比較光滑、黏口。
石磨麵粉與機械磨麵粉有什麼區別
7樓：番茄紅柿
工藝方面：
【石磨麵粉】
①採用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，它的麵粉產量相應也比較低。
②石磨機轉速20轉/分鐘，溫度45度;
【普通麵粉】
①採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨採用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，並且磨粉機的運轉速度快、溫度高.
②速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度；
色澤方面
【石磨方面】
①石磨麵粉呈自然的白色且微泛黃色。
②因為石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維.
【普通麵粉】
①普通麵粉顯得非常白皙。
②由於採用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過於強烈，使麵粉中各種營養物質大量損失，麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞，麵糰的穩定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩定劑。
③加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑、強筋劑(過氧苯甲醯和溴酸鉀工業化工原料）等新增劑。
口感和味道方面
【石磨麵粉】
①麵筋質、麥胚中的香味（麥香精華）；
②用石磨麵粉和麵時，吃水多而且麵和好後醒麵的時間短，無論拉、扯、搓，麵條都能保持柔韌且不斷，麵條或麵片煮熟後，口感柔韌且筋道。
③用石磨麵粉做成的各種麵食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。
【普通麵粉】
①和麵時，吃水少，麵糰色澤無變化，如含強筋劑（溴酸鉀）過多，面很難擀開；麵煮好後，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。
石磨麵粉為跟現在的普通機器麵粉有什麼區別？
8樓：乘若蕊夷英
山東德州樂陵的舜翔牌新型全自動石磨麵粉機。
9樓：河南中瑞糧油機械裝置
石磨麵粉與現代鋼磨麵粉有什麼區別?
（一）從工藝設計看，石庭畫粉採用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成。它的麵粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鐘，溫度45度，並且皮芯並重的製粉工藝。
使小麥在研磨中的遍數大為減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、膳食纖維等營養物質充全保留，它不需要任何新增劑，使麵粉的質量得到保證；現代鋼磨麵粉是採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨採用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，並且磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500-800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由於鋼輥研磨過於強烈、磨溫太高。造成麵粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多。澱粉鏈被損，突出表現是麵糰的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種新增劑。
(二)從色澤方面看，由於石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維，因此石磨麵粉呈自然的白色且微泛黃色。現代鋼磨磨粉由於採用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過於強烈，使麵粉中各種營養物質大量損失，麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞。麵糰的穩定時間降低，難以和攏。
因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑、強筋劑（過氧苯甲醯和溴酸鉀工業化工原料）等新增劑。所以面檢顯得非常白皙。
(三)從口感和味道方面看，石磨麵粉由於在低速度、低溫度狀態下研磨而成，而且磨的遍數少。麵筋質，麥胚中的香味(麥香精華）等得以保值。用石磨麵粉和麵時，吃水多而且麵和好後醒麵的時間短，無論拉、扯、搓，麵條都能保持柔韌且不斷，麵條或麵片煮熟後，口感柔韌且筋道。
用石磨磨粉做成的各種麵食，麥香味很濃，口感好， 有嚼頭。 其他麵粉由於有新增劑、增白劑，麵粉中胡蘿蔔素等受到破壞，麵粉顯得過於白皙，和麵時，吃水少，面進色澤無變化，如含強筋劑（溴酸鉀）過多，麵粉很難擀開。麵煮好後，看著好看， 吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。
石磨麵粉和普通麵粉有什麼區別啊？
10樓：小嫣老師
1、色澤方面
在煮面的時候，研磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，這是因為由於石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維
普通麵粉則顯得非常白皙。現代鋼磨麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞,麵糰的穩定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑、強筋劑等新增劑。
所以麵粉顯得非常白皙。
2、口感方面
用石磨麵粉和麵時,吃水多而且麵和好後醒麵的時間短,無論拉、扯、搓,麵條都能保持柔韌且不斷,麵條或麵片煮熟後,口感柔韌且筋道。用石磨麵粉做成的各種麵食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。
普通麵粉則由於有新增劑、增白劑,麵粉中胡蘿蔔素等受到破壞,麵粉顯得過於白皙,和麵時,吃水少,麵糰色澤無變化,如含強筋劑過多,面很難擀開。麵煮好後,看著好看,吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。
3、工藝方面
石磨麵粉採用傳統石磨在低速度、低溫度的狀態下研磨而成,當然它的麵粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鐘,溫度45度,並且皮心並重的製粉工藝,
現代鋼磨麵粉是採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,磨粉機的運轉速度快、溫度高,速度為500～800轉/分鐘,溫度在120攝氏度
4、營養價值
石磨麵粉的香味、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、膳食纖維等營養物質被完全保留，它不需要任何的新增劑，使麵粉的質量得到保證。
普通麵粉：由於鋼輥研磨過於強烈、磨溫太高，造成麵粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，澱粉鏈被損，突出表現是麵糰的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種新增劑。
11樓：零食物語
工藝方面：
【石磨麵粉】
①採用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，它的麵粉產量相應也比較低。
②石磨機轉速20轉/分鐘，溫度45度;
【普通麵粉】
①採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨採用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，並且磨粉機的運轉速度快、溫度高.
②速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度；
色澤方面
【石磨方面】
①石磨麵粉呈自然的白色且微泛黃色。
②因為石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維.
【普通麵粉】
①普通麵粉顯得非常白皙。
②由於採用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過於強烈，使麵粉中各種營養物質大量損失，麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞，麵糰的穩定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩定劑。
③加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑、強筋劑(過氧苯甲醯和溴酸鉀工業化工原料）等新增劑。
口感和味道方面
【石磨麵粉】
①麵筋質、麥胚中的香味（麥香精華）；
②用石磨麵粉和麵時，吃水多而且麵和好後醒麵的時間短，無論拉、扯、搓，麵條都能保持柔韌且不斷，麵條或麵片煮熟後，口感柔韌且筋道。
③用石磨麵粉做成的各種麵食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。
【普通麵粉】
①和麵時，吃水少，麵糰色澤無變化，如含強筋劑（溴酸鉀）過多，面很難擀開；麵煮好後，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。
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