1樓：小小甜甜甜
高筋麵粉和富強粉的區別
1、高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
2、富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。
【拓展資料】
用對面粉，麵食才好吃
1、饅頭、花捲認準自發粉、低筋粉。自發粉是中筋粉的一種，新增了膨鬆劑。用自發粉製作發麵食品，不必再新增任何發酵劑。
而且溫水和麵時，發酵速度很快。如果想蒸饅頭、花捲等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。時間充裕的話，用酵母發酵低筋麵粉也是不錯的選擇。
2、全麥饅頭、麵包用全麥粉。全麥粉是小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過去麩皮程式，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、口感較粗糙，但麥香濃郁、營養豐富，還有控血糖、降低膽固醇的作用。
因全麥麵粉的筋度不夠，可以加一些高筋麵粉改善口感。
3、包子、餡餅宜用富強粉。富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。
高筋麵粉和富強粉的區別是什麼？
2樓：匿名使用者
普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉，富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了。標準粉介乎兩者之間當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。媽媽當然是用普通粉。
如果我們來做餃子粉比較好。
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.
粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
全麥粉，高筋粉與富強粉有什麼區別
1 高筋雪花粉和高筋富強粉是對不同種類麵粉的兩種稱呼。逐一解釋下名詞，對這兩個麵粉概念就會比較清楚了，其實這兩種麵粉稱呼不是很規範。首先什麼是高筋，麵粉按照蛋白質含量的多少分為高筋麵粉 中筋麵粉和低筋麵粉。a 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量最高，蛋白質含量為12 15 溼麵筋值在35 以上...
高筋麵粉和富強粉的區別是什麼，普通粉 標準粉 富強粉的區別是什麼
普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉，富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了。標準粉介乎兩者之間當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。媽媽當然是用普通粉。如果我們來做餃子粉比較好。特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.高筋粉 水份14 粗蛋...
蛋糕粉是低筋麵粉還是高筋麵粉，低筋粉，高筋粉，蛋糕粉和麵包粉的區別
低筋麵粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5 9.5 可以用按照質量比四份中筋麵粉加乙份玉公尺澱粉 其它澱粉也可以 混合配成，適合做蛋糕 餅乾 蛋撻等鬆散 酥脆 沒有韌性的點心。蛋糕粉和低筋麵粉一樣。回答蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含關係。二者的不同是 低...