1樓：匿名使用者
普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉，富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了。標準粉介乎兩者之間當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。媽媽當然是用普通粉。
如果我們來做餃子粉比較好。
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.
粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
普通粉、標準粉、富強粉的區別是什麼?
2樓：
普通粉，富強粉，標準粉區別：
1.首先粗糙度不同：普通粉比較粗糙，富強粉要精細一些，標準粉介於二者之間。
2.含麵筋程度不同：普通粉麵筋含量很少，富強粉含量較多屬於高筋麵粉，標準粉麵筋含量介於二者之間。
3.礦物質含量也不同：普通粉礦物質含量很少，富強粉具有高含量的礦物質，標準粉含量符合國家標準為準。
擴充套件資料：
麵粉分類：
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):
通常用來做麵筋,油條。高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.
5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.
5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等。
粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):
通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等。中筋粉:(水份13.
8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等。
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.
5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等。
本標準為強制性標準，本標準是對gb 1355—1986《小麥粉》、gb/t 8607—1988《高筋小麥粉》、gb/t 8608—1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》ls/t3201～3208-1993的修訂與合併。
本標準與gb 1355—1986的主要技術差異如下：本標準的結構、編寫規則及規範性技術要素按gb/t 1.1—2000《標準化工作導則 第1部分：
標準的結構和編寫規則》及gb/t 1.2—2002《標準化工作導則第2部分：標準中規範性技術要素內容的確定方法》進行修改；
根據小麥粉的加工工藝和用途，對其進行了分類和定等。
標準名稱：小麥粉國家質量標準gb1355
適用範圍：本標準規定了小麥粉的質量要求、實驗方法、檢驗規則、標誌標籤、包裝、運輸及儲存。本標準適用於以各類小麥為原料加工的小麥粉。
高筋麵粉和富強粉有什麼區別，高筋麵粉和富強粉的區別是什麼？
小小甜甜甜 高筋麵粉和富強粉的區別 1 高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。2 富強粉較精細 麵筋含量高 雜質少 口感較好，適合做包子 餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。拓展資料 用對面粉，麵食才好吃...
全麥粉，高筋粉與富強粉有什麼區別
1 高筋雪花粉和高筋富強粉是對不同種類麵粉的兩種稱呼。逐一解釋下名詞，對這兩個麵粉概念就會比較清楚了，其實這兩種麵粉稱呼不是很規範。首先什麼是高筋，麵粉按照蛋白質含量的多少分為高筋麵粉 中筋麵粉和低筋麵粉。a 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量最高，蛋白質含量為12 15 溼麵筋值在35 以上...
低筋麵粉和高筋麵粉是什麼意思，高筋麵粉和低筋麵粉的區別是什麼？
低筋麵粉 是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉，高筋麵粉 指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可叫做高筋麵粉。1 低筋麵粉 簡稱低粉，又叫蛋糕粉，蛋白質含量在9.5 含 以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟 組織疏鬆的蛋糕 酥性餅乾 花卷等。因低筋粉無筋力...