1樓：
把活好的面放在水裡揉。。大概5分鐘的樣子出來就是高筋麵粉。然後把洗過的水防在細網上沉澱。就是麵皮了。。這是我偷學麵皮師傅的技術。你是不是該多給點分呢。
2樓：手機使用者
高筋粉和低筋粉都是專用粉，一般在家庭做也可以用一般的普通麵粉，如果你想讓麵筋增大，在普通的麵粉中加如適量的奶粉和適量的食鹽麵筋就有所增強，另外你如果想讓麵筋變小一點，你可以在普通麵粉中加入適量的玉米澱粉就可以了。
3樓：匿名使用者
1.高筋麵粉和低筋麵粉的差異有時候是小麥品種的原因。
2.麵粉加工廠的加工過程恐怕自己家無法模仿。
3.好像水洗普通麵粉，可以慢慢撈出麵筋。但是家裡洗，是不是會和麵團了？要不然浪費大量的水？水錢已經夠上超市買特種麵粉了。
算啦。買一小包吧，那種2斤裝的蛋糕粉。
4樓：華雪麵粉
麵粉筋度主要和小麥有關係。硬質小麥出高筋麵粉，軟質小麥出低筋麵粉。
想要高筋麵粉或低筋麵粉，只有去超市買。
在家沒有方法可以把普通的麵粉製作成高筋麵粉和低筋麵粉。
其實家中的普通麵粉一樣可以做麵包蛋糕，口感和專用粉差不多，我試過的。
普通麵粉怎麼變成低筋粉，如何用普通麵粉與玉公尺澱粉混合成低筋麵粉？
材料 中筋麵粉，玉公尺澱粉 做法 準備4份中筋麵粉 all purpose 千萬不要用那種叫 餃子粉 的，那種麵粉麵筋很多的 和1份玉公尺澱粉 混合均勻即可 低筋麵粉 cake flour，plain flour 的簡介 簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13.8 粗蛋白質8.5 以下的...
低筋麵粉和高筋麵粉是什麼意思，高筋麵粉和低筋麵粉的區別是什麼？
低筋麵粉 是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉，高筋麵粉 指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可叫做高筋麵粉。1 低筋麵粉 簡稱低粉，又叫蛋糕粉，蛋白質含量在9.5 含 以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟 組織疏鬆的蛋糕 酥性餅乾 花卷等。因低筋粉無筋力...
高筋麵粉與低筋麵粉哪個好，高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？各適合做什麼麵食？
這個要看具體的用途 1 營養方面。根據權威資料 高筋麵粉，通常比低筋麵粉的麵筋蛋白含量高。2 使用方面。高筋麵粉適合做麵包，丹麥酥。低筋麵粉適合做蛋糕之類的蓬鬆物。3 形態方面。高筋粉 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。低筋粉 顏色較白，用手抓易成團。對於一些兒童來說，很容易對高筋蛋白過...