1樓：匿名使用者
一．河粉
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
炒河粉牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升
輔料：鹽3克 香油5毫升
做法：1.牛肉、魚肉、胡蘿蔔、木耳、捲心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚剞花。
2.高湯燒開，加入所有食材煮5分鐘後，再放鹽、香油調味即可。
二．米粉
大米90%，薏米5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.3克。
�將去皮的蠶豆、薏米和大米一起浸泡，磨漿後加入賴氨酸粉，充分攪勻， 送入自熟式榨粉機榨成粉條，乾燥，切段後包裝或散裝。
�本品為高熱量，高蛋白質，多維生素營養食品。有潤肺、健脾、滋 補、**、及調節血壓的作用，美味爽口，老少皆宜。
2樓：匿名使用者
長沙也有米粉的。按廣東人的說法是：細的是米粉，寬的是河粉；按常德那邊的說法是：
有粗的和扁的之分的。哈哈，其實都不錯的，主要看湯料來主味了。到長沙來吃米粉就有很多講究了，要是去百年老店吃的話，說不定還能聽到正宗的老長沙叫米粉吃時的特色說法呢。
有什麼“免碼”“寬湯”“帶信幹”......叫法多累了去，很有地方風味的。
3樓：匿名使用者
河粉 原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，取出後劃成條狀調味即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或水果汁，製成五顏六色的河粉。 岳陽米粉是大米90%，薏米5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.
3克。 將去皮的蠶豆、薏米和大米一起浸泡，磨漿後加入賴氨酸粉，充分攪勻， 送入自熟式榨粉機榨成粉條，乾燥，切段後包裝或散裝。食用時加湯、苕子。
本品為高熱量，高蛋白質，多維生素營養食品。
米線、米粉和河粉有什麼區別
4樓：三姐弟的麻麻
米線、米粉和河粉有以下區別：
1、外形不同
米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。
河粉：是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。
米線：用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。
2、加工工藝不同
米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
河粉：將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
米線製作有兩種方法：
其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。
其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其晒乾後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。
3、口感不同
米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
5樓：娛探小張
米線、米粉、河粉的區別，你都知道嗎？快來看看有什麼不同吧
6樓：米果的媽媽
河粉、米粉、米線都是用大米粉製作的，其口感和軟硬的不同是由於大米粉品種的不同、米粉團（漿）含水量的不同及加熱方式的不同決定的。
1、米線是圓的、一根根。
2、米粉也是，不過比米線大幾號，直徑大。
3、河粉是扁的。
7樓：情薄膚冷
米線是圓的、一根根
米粉也是，不過比米線大幾號，直徑大
河粉是扁的
不過味道沒什麼區別，正如前一位說，都是米做的
8樓：匿名使用者
在學校了我才知道它們的區別
米線是圓的、一根根
米粉也是，不過比米線大幾號，直徑大
河粉是扁的
不過味道沒什麼區別，正如前一位說，都是米做的
9樓：枚飛星
米線，米粉，河粉都是米的面做的，粗細不同而已。
10樓：清海隱士
米線為取大米發酵後磨製而成，較粗，配合湯料口感極佳，一般指雲南米線；
米粉為新增紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多）發酵後磨製而成，較細，使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯（南方地區稱米粉）。
河粉又稱沙河粉，是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。前兩者是熱水中煮燙而成，後者是蒸，製作工藝不同。會河粉可作為主食，也可作為冷盤等食用。
11樓：匿名使用者
這個問題已經有人解答的很好了，我就不班門弄斧了。
12樓：
米粉和河粉有以下區別： 1、外形不同 米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。
河粉：是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。
米粉和河粉有什麼區別
13樓：加菲喵喵肉嘟嘟
首先不能從形狀上區別米粉與河粉，河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同，而不是根據所謂的“米粉是圓的，是細的，而河粉是扁的”判斷。
河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大米磨成漿，然後才經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。
而米粉機生產工藝一般較為簡單，當然河粉與米粉的口感也是差異了的，這不僅僅是他們在外形上的差別，更是河粉與米粉生產工藝的差異。
河粉是通過用大米經過磨製成米漿，再通過一些製作河粉的機器加工，就可以製作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經過磨製製成的，它的做法河粉的製作方法簡單多了。
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
14樓：匿名使用者
2樓和3樓分別從米粉和河粉做了介紹，原來他們的原料都是大米啊？
15樓：匿名使用者
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。
它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
16樓：匿名使用者
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。 米粉 大米90%，薏米5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.3克。
17樓：匿名使用者
都是大米做的，本質一樣。
18樓：阿西是吃貨
米線、米粉、河粉的區別，你都知道嗎？快來看看有什麼不同吧
米粉和河粉有什麼區別？製作流程和口感有什麼區別？
19樓：南叔小百科
1、形狀不同：
河粉通常呈現的形狀是扁的；
米粉通常呈現的形狀是圓的；
2、做工材料不同：
河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機。經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。
而米粉機生產工藝一般較為簡單，不需要特定的機型加工。
3、製作過程不同：
河粉機的工作主要是將磨好了的米漿自動輸入河粉機，通過河粉機蒸箱裡面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣一個全自動化過程。河粉生產工藝流程。使用專用河粉生產裝置（河粉機）加熱產生蒸氣-下漿-蒸煮-河粉成形-河粉切條-河粉冷卻-河粉收集包裝
米粉（常說桂林米粉）生產工藝：生產而米粉**工藝沒有河粉那麼複雜，米粉與河粉不一樣。米粉加工是這樣的：
泡好米，自動進料，米粉機經過擠壓成型直接生產出來。此外，新型米粉機為了使米粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨米漿，然後在經過米粉機加熱成形生產。
4、地區差異不同：
河粉又稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。
米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。
口感：
米粉為新增紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多）發酵後磨製而成，較細，使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯（南方地區稱米粉）。
河粉又稱沙河粉，是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。前兩者是熱水中煮燙而成，後者是蒸，製作工藝不同。會河粉可作為主食，也可作為冷盤等食用。
20樓：匿名使用者
米粉與河粉一樣嗎，米粉與河粉的區別
有人說米粉其實和河粉是一樣的。但是這個說法是錯誤的。
首先不能從形狀上區別米粉與河粉，米粉與河粉最本質的之別是生產工藝的不同，而不是根據所謂的“米粉是圓的，是細的，而河粉是扁的”判斷。
河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大米磨成漿，然後才經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。而米粉機生產工藝一般較為簡單，當然河粉與米粉的口感也是差異了的，這不僅僅是他們在外形上的差別，更是河粉與米粉生產工藝的差異。
河粉機工作原理
河粉機的工作主要是將磨好了的米漿自動輸入河粉機，通過河粉機蒸箱裡面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣一個全自動化過程。
河粉生產工藝流程
使用專用河粉生產裝置（河粉機）加熱產生蒸氣-下漿-蒸煮-河粉成形-河粉切條-河粉冷卻-河粉收集包裝
米粉（常說桂林米粉）生產工藝：生產而米粉**工藝沒有河粉那麼複雜，米粉與河粉不一樣。
米粉加工是這樣的：泡好米，自動進料，米粉機經過擠壓成型直接生產出來。此外，新型米粉機為了使米粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨米漿，然後在經過米粉機加熱成形生產。
公尺線和公尺粉的區別，公尺粉和公尺線有什麼區別啊？
公尺粉與公尺線雖然都是大公尺做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。公尺線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。公尺粉的形式比較多，最常見的是比公尺線稍粗的圓粉。貴州人吃的就是公尺粉，但是口味也有不同。貴陽公尺粉比較面，要才嘴裡面踏踏的，而安順公尺粉較為爽口，不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味。安順...
螺螄粉和桂林米粉有什麼不同，桂林米粉與柳州螺螄粉有什麼區別？
桂林米粉與螺螄粉，都是廣西當地的美食小吃，我覺得兩種小吃最大的不同之處，就在於所用到的湯底。螺螄粉的美味在於其獨特的湯料，湯料是有螺螄，山奈，八角，肉桂，丁香，多種辣椒，與天然香料和味素配製而成的。田螺螄放到清水裡泡1個小時去淨泥沙和土味，然後清洗一遍。把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒就開始...
雀巢公尺粉和嘉寶公尺粉有什麼區別
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