我用溫水和的孝母和糯米粉咋揉不成麵糰

1樓：芮秀英桑畫

糯米粉為什麼揉不成團

糯米粉都是這樣的，和麵要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。

糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。

糯米粉揉不成團怎麼辦

這就是糯米粉的特性，熟了才會有粘性。

需要粘性的話，可以取小部分麵糰，先用水煮熟，然後和生糯米粉揉成麵糰。或者和粉的時候加開水也可以的。

操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。

糯米粉怎麼揉成團

材料：糯米粉、溫水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的麵糰比較好，)，和成柔軟的麵糰。揉到後面加一點點色拉油把麵糰收一下，這樣即不粘手，麵糰還光滑，盆也很乾淨。但是色拉油不要放得太多，一點點就行。

2、揉好的麵糰鬆弛一下。再慢慢把麵糰揉熟就ok。

小貼士1、和糯米粉的時候要記得加溫水，麵粉和水的比例是5:4;

2、揉好面後發現麵糰還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的麵糰再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現麵糰越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米糰會變得很粘，它就像黏合劑，把整個麵糰都變得很軟棉;

3.做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著;

4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裡面的餡會流出來的啊;

5.吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很多人只是一吹就開始嚼湯圓，很容易被燙著，所以最好是先做湯頭，讓其溫度適中，然後煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味啊!

2樓：司煙雀念

不能吧，市場上還沒有看到過糯米的發酵食品，一般來說，多以高筋粉、中筋粉或低筋粉（都是麥粉）為主要原料加入酵母粉製作成發酵食品，如饅頭、麵包等。