1樓：匿名使用者
雞粒鹹魚茄瓜煲。
材料：雞胸肉2兩、鹹魚1兩、茄子3條、蔥1支、薑末1茶匙、蔥花1大匙。
調味料：（1）醃雞料：醬油1茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少許、太白粉1/凱巖2大匙、水1大匙；（2）酒1大匙、蠔油1大匙、清湯1杯半、糖1茶匙、太白粉水適量。
作法一：雞肉切成2公分大小，用醃雞料拌勻醃30分鐘。
作法一：鹹魚切成如黃豆般小粒，用油炒炸至酥，盛出。
作法二：茄子切成粗條，用咐孫慎熱油炸一下，迅速撈出，放入煲中。
作法三：油倒出，僅留1杯左右將雞粒快速過油，撈出。
作法四：油倒出，僅留1杯左右將雞粒快速過油，撈出。
作法五：僅用約1茶匙油爆香蔥段和薑末，淋下酒、蠔油、糖和高湯，煮滾後倒入煲中，放下雞粒和鹹魚，大火煮約1分鐘，勾芡後再放下蔥花即可。
注：太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇衡敬熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉公尺粉）。
鹹魚茄瓜煲。
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法： 1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
魚香茄子煲。
因為沒有魚，所以用一些加豆瓣的調料可以炒出魚的香味來，就叫魚香了。
材料：茄子500克，醬油15克，醋，l0克，糖，l0克，澱粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克，油50克味精，l克。
做法： 將茄子去皮、去蒂，切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末。
將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁。
炒鍋內放入油燒熱後放入茄塊、豆瓣辣醬，不停地煸炒，待茄塊炒軟且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。
2樓：匿名使用者
你可以在裡面放魚的魚香茄子煲(圖)的做法非常簡單，只要按照菜譜銷野步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，魚香茄子煲(圖)是中國菜系菜系中很有特色的菜式之一，魚香茄子煲(圖)以 為主要材料，烹飪以為主，口味屬於，跟著**為您提供試試看，相信您一定會成功！
調料]茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克虧碰喊，青、紅椒粒20克，上1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。製作流程] ①選長身茄瓜批去皮，吵滑去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐公尺。
燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
冬瓜燒茄子好吃又養生的做法
3樓：雙麗劍
冬瓜、茄子都是應季蔬菜，而且都是夏天的利好 食材 ，將二者搭配在一起烹製，不但口味、口感很好， 營養 也很豐富，還有 養生 保健 功效。以下是我推薦的冬瓜燒茄子，歡迎閱讀！以下是舉拆態我推薦的冬瓜燒茄子做法，歡迎閱讀！
製作冬瓜燒茄子的食材。
好吃又養生冬瓜燒茄子的步驟。
1.將冬瓜去皮、去瓤，洗乾淨切成滾刀正源塊。
2.將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
3.備好蔥、姜、大料、香菜。
4.用御中鹽、麵醬、醬油、勾兌好汁。
5.炒鍋放油加熱，冬瓜入鍋過油後盛出。
6.炒鍋放油加熱，茄子入鍋過油後盛出。
7.炒鍋放油加熱，蔥、姜、大料入鍋煸香。
8.加豆瓣醬翻炒。
9.冬瓜、茄子入鍋翻炒。
10.倒入調味汁翻炒，收湯入味。喜好火大些可以蓋上鍋蓋燜一會兒。
11.翻炒均勻，湯收少了，即可出鍋裝盤。再撒些香菜提味。
夏季怎麼吃冬瓜最適合。
甘味冬瓜。材料：冬瓜400公克，薑絲少許，破布子適量，醬油少許。
做法：1、將冬瓜去皮切塊；
2、起鍋將薑絲爆香；
3、放入破布子及冬瓜，加水轉小火熬煮；
4、最後再加醬油調味。
蛤蜊冬瓜。材料：蛤蜊15顆，冬瓜500公克，薑絲少許，九層塔適量，適量的鹽巴。
做法：1、將冬瓜去皮切塊、蛤蜊洗淨；
2、切塊冬瓜煮至透明；
3、再依序放入蛤蜊、薑絲、九層塔；
4、最後再加鹽巴調味。
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茄瓜怎樣弄才好吃
4樓：賴景明關未
茄瓜牛肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
私家菜。氣血雙補食譜。
補虛養身食譜。
健脾開胃食譜。
術後食譜。口味：
鹹鮮味 工藝：
炒。茄瓜牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)250克。
輔料：茄子(紫皮，長)200克。
調料：薑汁4克，料酒10克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，植物油50克，澱粉(豌豆)10克，豆瓣醬10克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克，胡椒粉1克。
茄瓜牛肉的特色：口味濃厚、滑爽。
教您茄瓜牛肉怎麼做，如何做茄瓜牛肉才好巖困好吃1.
茄子每個直切成4塊，濾幹水分，蔥切長段；
牛肉頂刀切成長3釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的薄片，下薑汁、酒醃勻，加少許澱粉拌勻；
炒鍋上火燒熱，放入適量花生油，燒至七成熱時，下入茄瓜炸過，撈出控油；
油再燒至七成熱時，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻，下混合的其餘調料，旺火迅速炒片刻，最後以澱粉調水芡即成。
茄瓜牛肉的製作要訣：因為需要炸制，所以備油750克。
火腿炒茄瓜的做法詳細介紹。
菜系及功效：
湘菜。火腿炒茄尺攔瓜的製作材料：
主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，紅椒各1只，生薑一塊。
調料：豬油30克，鹽10克，味精8克，白糖2克，蠔油5克，生抽王5克，溼生粉適量。
教您火腿炒茄瓜怎麼做，如何做火腿炒茄粗鉛瓜才好吃1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生薑切片。
2、燒鍋下豬油，放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然後用溼生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下 出鍋入碟即成。
有沒有人知道紅燒肉怎麼燒才好吃 求大神幫助
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