1樓：新枝美
麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效： 火鍋食譜 麻辣燙的製作材料： 主料：
葷卜裂菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。 素菜：
藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。 調料： 牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜公尺10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。
教您麻辣燙怎麼做，如何做麻辣燙才好吃1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的拍弊衫冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。 2、制主料襲腔。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。
午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。
滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。 貼士： 燙制的成品不熟。
麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
2樓：敦俅枕二
麻辣燙，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻唯喊辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風改做景，如：四川的三顧核山衡冒菜麻辣燙、陝西的6香冒菜麻辣燙、巴適館麻辣燙、川菜映像麻辣燙、樂山牛華麻辣燙。
楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙哪個好吃？
3樓：學康先
我本人覺得楊國福麻辣燙更好吃
第一點**方面：楊國福麻辣燙每斤食材的**要比張亮麻辣燙要便宜幾塊錢，雖然張亮麻辣燙會送飲料和水果，但是如果吃的食材比較多，重量上比較多那就是完全彌補乙個飲料錢的。
第二點就是味道上，我覺得楊國福麻辣燙的湯底比張亮麻辣燙的湯底更加濃郁，喝起來更香，聞起來就比張亮麻辣燙更有食慾。食材種類來說張亮麻辣燙比楊國福麻辣燙更多一點，但是基本食材都是很齊全的 ，基本上可以滿足絕大多數顧客，但是呢楊國福麻辣燙的湯底和小料臺都比張亮麻辣燙的更加豐富。食材的新鮮程度來說兩家都是相當的不錯，畢竟兩家可以算得上麻辣燙界的兩個扛把子了，這一點肯定是不會差的。
第三點就是品牌效應啦，不知道你們對哪個印象最深，反正我是楊國福麻辣燙，第一次聽說張亮麻辣燙還是張亮麻辣燙上熱搜，然後也吃了一次，但還是更喜歡楊國福麻辣燙這個口味。張亮麻辣燙自從上了熱搜後很多假牌子也出現很多非常容易踩坑，相對於楊國福麻辣燙來說還是楊國福麻辣燙好點。楊國福麻辣燙的店鋪很像街頭小吃，吃飯的時候非常有煙火氣息。
楊國福麻辣燙有三中選擇：麻辣骨湯、番茄湯、麻辣拌，辣度大小可以選擇：大辣、中辣、小辣。
我最喜歡的就是麻辣骨湯中辣，湯底非常濃，不油也不是很辣，對於喜歡喝湯的人來是非常不錯的選擇。
但是呢好吃也說明了人會很多需要排隊，我的建議是：不要在飯點去，不然要等很久，提前一會吃或者晚一點點去吃，這樣會好很多。
以上就是我對楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙哪個更好吃的見解，希望對您有所幫助，謝謝！
楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙哪個更好吃？
4樓：好寶寶啊小治
對於麻辣燙，
我們都知道，麻辣燙是起源於川渝一帶的特色美食，深受大家的喜愛。現在麻辣燙也是大街小巷最普遍的小吃，不管在哪乙個城市，都可以看到它的身影。
這兩個品牌也是有乙個故事的，張亮是楊國福的外甥，因為學到了精髓，所以就自立門戶。我也經常吃這兩個品牌的麻辣燙，只是每一次都是分開吃的，因此對它們的印象還是非常好的。不過，不知道大家有沒有想過，如果這兩家麻辣燙放在一起做比較，誰會更勝一籌呢？
— 我也特別喜歡吃麻辣燙，也不知道到底那家比較好，所以這次就分別點了兩份外賣，<>
①. **差異：
微辣湯底，娃娃菜、土豆午餐肉、鵪鶉蛋、尿牛丸、鴨血寬粉、玉公尺腸，最後回來**，好傢伙，張亮家哎楊國福便宜挺多，還真差了不少，經過仔細對比，兩家食材數量基本差不多。
②. 外觀不同：
拿到手的麻辣燙，敗乎先從外觀上看，楊國福的包裝要比張亮的更大氣一些，看起來更舒適一點·
③. 味道不同：
聞起來楊國福麻辣燙要更香一些，味道也比較醇厚，有淡淡的焦麻味，很爽口。
④. 食材不同：
楊國福的土豆片比較薄，很靦腆，鴨血更嫩一點，張亮的土豆片相對厚實，爽脆鮮香，<>
真是不對比不知道，一對比差距還是非常大的。
而張亮麻辣燙的湯底，感覺就像是用香料兌換出來的，放了很多麻椒枝枯坦。
總的來說，楊國福麻辣燙各方面都要比張亮麻辣燙更勝一籌，不知道小夥伴怎麼看呢？你們更喜歡哪一家呢？
麻辣燙加盟選擇什麼品牌好，麻辣燙加盟最好的品牌是什麼
當然選是張亮麻辣燙了 麻辣燙 spicy hot pot 是起源於四川的漢族傳統特色小吃。2017年6月20日，國家質檢總局 國家標準化管理委員會聯合發布 公共服務領域英文譯寫規範 系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，於2017年12月1日起正式實施。四川麻辣燙 麻辣燙起...
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跪求誰知道哪裡有學習麻辣燙的配方啊
深圳神州麻辣燙 技術培訓班，專業培訓各類創業小吃技術，深圳神州麻辣燙大膽探索實踐，綜合了麻辣燙 串串香 火鍋 涮燙 涮羊肉等的優點與精華，採用中香料藥材和天然植物配方，把熬製的 奇味香料 與 鮮香湯 共同調兌，再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝...