1樓：匿名使用者
這確實會是個令烹飪者糾結的問題，哈哈因為萬一碰到大壞蛋，就會「一粒老鼠屎搞砸一鍋粥」啦！簡單的有三種鑑正攜別方法：1、【看】：
蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨的，一般為鮮好蛋。2、【照舉蠢伏】：對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
反之，不新鮮的雞蛋就會發烏或暗黑。（其實這個市場賣蛋的一般都會有個燈泡提供給買家用的，但大超市的就沒有。）3、【搖/聽】：
這個靠感覺，搖的時候，感覺蛋殼裡面有晃動的，很可能就不是鮮的了（因為說明蛋黃膜或已破裂，至少會是散黃蛋）；或者放在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實，有聲音就有可能是壞的，就要警惕啦！還有幾種不常用的方法：1、把蛋放在水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；壞蛋則易浮於水面。
原理：為了**小雞生長所需要的空氣，雞蛋裡面會有「氣室」。因為雞蛋表面有許多我們肉眼所看不到的縫隙，可以讓空氣進出，因此當雞蛋放越久，會有越來越多空氣跑進雞蛋裡，雞蛋裡的氣室就會較大。
當雞蛋放越久，裡面的空氣越多，雞蛋放入水中就越容易浮起來，所以容易在水裡面浮起來的雞蛋就越不新鮮了。 2.、同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。
3、將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便會停下檔咐，而壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則有可能已不夠新鮮。
2樓：匿名使用者
建議你把蛋對著光線看，如果蛋的透光度很返虧好，同時蛋的外表摸起來粗糙，這個雞蛋就可能比較新鮮。此外當你把蛋開啟的時候，如果蛋黃整租慧個弊世答呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那麼這就是乙個新鮮的蛋。
3樓：匿名使用者
拿手電貼住雞蛋看透明度，透明度好的雞蛋新鮮。
怎麼判斷開啟的生雞蛋是不是壞了
4樓：天際識歸舟
把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了，這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。
雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來。
雞蛋挑選有3個技巧。
1、對著光線看一看。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2、搖一搖，聽聽聲。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、細查蛋殼。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
5樓：隱河靈候辭
生雞蛋放水裡浮起來不一定是壞了。
雞蛋存放的時候，雞蛋裡面的液體會隨著雞蛋殼上的小孔蒸發出去。放置越久的雞蛋水分越少，裡面的空氣越多，整體密度就會變小，從而會在水裡浮起來。
雞蛋浮起來說明兩種情況，乙個是放的比較久，另外乙個確實壞了。不過你要開啟看了之後才知道。
6樓：過迎天單曜
聞臭不臭，臭的話壞了，或者有的時候打出來的雞蛋蛋黃不完整（非技術原因），也是壞的。
怎麼判斷開啟的生雞蛋是不是壞了
7樓：乾萊資訊諮詢
鑑別開啟後的雞蛋：
1、看蛋清是否分層。
新鮮的雞蛋開啟後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的ph值逐漸上公升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯。
2、看蛋清是否成型。
新鮮的雞蛋清會呈圓型或橢圓型，而不新鮮的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。
3、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性。
新鮮的蛋黃打在盤子或碗裡會是飽滿的、凸起來、有韌性的；而不新鮮的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出現蛋黃是散的這類情況。
4、看蛋黃兩側是否有繫帶。
新鮮的蛋黃在鈍端和尖端兩側會有兩條呈螺旋狀的白色系帶，像兩條小尾巴一樣，將蛋黃固定在內層稀蛋清和濃蛋清之中。隨著儲存時間的延長，繫帶會逐漸消失，蛋黃也會從中間移開。
怎麼看雞蛋壞沒壞
8樓：專屬愛生活
看雞蛋的好壞方式有：透光觀察、搖晃聽聲、檢查蛋殼。
1、透光觀察。
判斷雞蛋壞沒壞可以透光觀察，將雞蛋對著光觀察時，好的雞蛋會咐鋒敬呈半透明狀，同時會略帶紅色，裡面蛋黃的輪廓也能看清楚。而壞的雞蛋不透光，內部看起來比較模糊。
2、搖衡慎晃聽聲。
將雞蛋放在耳朵旁邊輕輕搖晃時，如果雞蛋是好的，雞蛋的氣室和蛋黃都會是完整的，搖晃時不會有聲音。相反壞了的雞蛋蛋黃和氣室不完整，搖晃會有水聲。
3、檢查蛋殼。
仔細檢查雞蛋的蛋殼時，如果雞蛋是好的，蛋殼的顏色往往是鮮明的，手感會相對粗糙。而壞了的雞蛋蛋殼顏色會發暗，甚至可能會出現紅色或黑色黴點。
關於雞蛋的美食推薦
番茄炒蛋。可是佔據了炒雞蛋的大半邊天。番基大茄的酸甜口感可以有效中和菜裡的油膩味道，不論是直接吃還是拌公尺飯都能讓人感受到吃飯的快樂。
除了番茄炒蛋，青椒炒蛋也不錯，青椒的香氣加上雞蛋的美味也是完美搭配。而且青椒中含有辣味，即便常常吃也不會膩。
煎雞蛋。不可否認煎雞蛋的味道相當不錯。而且，如果把煎雞蛋放到方便麵或者螺螄粉一類含湯的速食中，吸飽湯汁的煎雞蛋不僅去除掉一部分油膩，還能浸潤豐富的口感，可以說煎雞蛋是這些速食品的絕美搭配。
雞蛋湯。雞蛋除了做成菜，還可以做成湯，比如番茄雞蛋湯、紫菜湯等等。由此可見，雞蛋其實算是百搭食材，怎麼做都好吃，怎麼做都營養豐富。
怎麼判斷雞蛋壞沒壞
9樓：小情緒的柔柔
判斷雞蛋壞沒壞方法： 把雞蛋開啟後，發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有黴味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有汙斑的，說明雞蛋已經變質。埋御用冷水試：
如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
雞蛋變質處理方法：
變質了的雞蛋最好不要食用！特別是那些已經發黴、發臭的雞蛋。變質的雞蛋由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混隱悉合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
雞蛋過期了不要馬上丟掉，可以將蛋清取出來，然後用清水進行稀釋，攪拌均勻後加入花盆中內。蛋清可以在土中發灶液乎酵，這樣可以使植物長的更加茂盛有生機。但切忌一次不可澆太多，澆到土壤剛剛溼潤即可。
取適量過期雞蛋的蛋清，將其稍研磨一下，再將其塗在皮鞋的表面，等晾乾後再用鞋油稍稍擦拭一下，可以使皮鞋更加光亮。
晚上做夢,夢到打雞蛋。打是壞的打是壞的。是什麼不好
首先copy我想說的是,任何事情好與不好全在自己的心理,當你對一件事情耿耿於懷的話,做什麼事都覺得不順,總覺得什麼事情都做不好,而當碰巧你遇到什麼不好的事,此時理所當然會歸咎於那個夢。因此,放開心態的去生活,遇到問題積極想到解決辦法,才是正確的做法,而不能因為乙個夢整天提心吊膽的,科學家說夢是源自生...
烏鴉是好是壞，烏鴉是好的還是壞的 是死神嗎
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