1樓：夷榮花千詞
雞蛋本身營養價值很高，但做法不當就會得不嘗失，我個人認為是整個雞蛋用水煮得剛熟最有營養。
2樓：肥亭晚僧珍
肯定是煮雞蛋了，荷包蛋其次，煎蛋破壞的最多。
3樓：貝遐思靳辛
當然住的有營養，不會流失麼，碎了就很容易蛋白變性。
4樓：機元修茆儀
打碎的雞蛋更容易被人體吸收。
5樓：五元斐甕茶
煮的有營養。
因為營養全在裡面哦。
注意。不要放鹽哦。
6樓：亓官玉花以雁
打碎了的蒸蛋應該有營養好吸收吧，做蒸蛋就是注意要少氣泡做出來的好吃。
把雞蛋打碎用開水衝開，雞蛋中的營養會流失嗎？
7樓：網友
不會抄。
用燒開的沸水一邊攪拌一邊衝，涼bai後食用，降du火效果更好。此外可以加zhi入少許食鹽，dao也有祛火效果，這種方法比較適合感覺喉嚨腫痛、口腔上火的人。但一定要注意不論加鹽還是加糖，一定要放得少，以清淡為主。
糖尿病使用者儘量少食或不食。
早餐中的雞蛋，以每天乙個為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水衝著喝，雞蛋裡有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。
8樓：匿名使用者
很多人都知道抄。
雞蛋營養全面、豐富，但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如，雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
點選進入健康生活百寶箱〉〉〉現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋等，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之後可以吃煮雞蛋，3歲後可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦公尺等，增加營養的攝入。需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
9樓：匿名使用者
開水衝雞蛋這種吃法不好，因為開水最多是100度，而雞蛋溫度比較低，這樣衝下去容器內溫度會越來越低，導致有一部分雞蛋是不熟的，使你不能完全吸收營養，生雞蛋到達小腸還會產生毒素，會對身體有害。
10樓：手機使用者
營養不會流失，加熱只是改變了雞蛋的形態和蛋白質的結構，而營養成分未改變。
雞蛋怎樣煮最有營養，不破損
11樓：巨蟹我為遊戲狂
煮雞蛋的正確時間和方法：
1、冷水、雞蛋一起下鍋，**煮3分鐘（沸騰）後關火。
2、關火不開蓋再燜2分鐘後，開蓋起鍋。
3、雞蛋起鍋後放在冷水中晾一下，以便退殼。
4、雞蛋退殼：把熟雞蛋砸在桌上，手心壓住雞蛋來回滾兩圈，輕鬆退殼。
實驗：分別用雞蛋煮1分鐘、3分鐘、5分鐘、10分鐘，觀察蛋黃情況，實驗表明：
1、煮1分鐘：蛋未熟、蛋清蛋黃還未成形，流體狀，細菌未殺滅。
2、煮3分鐘：雞蛋尚未完全成形，蛋黃成糖心，細菌仍未完全殺滅。
3、煮5分鐘：雞蛋完全成形，已熟，蛋黃成嫩嫩的黃色狀。
4、煮10分鐘：雞蛋已熟透，蛋黃周圍有一層淡淡的綠色硫化物（致癌物質）。
注意事項：1、雞蛋煮10分鐘以上，蛋黃周圍會產生一層綠色的致癌物質硫化物（硫化亞鐵、硫化鐵），這些綠色硫化物人體不易吸收消化，容易引發腸癌。
2、所以，煮雞蛋時間超過10分鐘或更長時間的煮雞蛋，最好別吃。尤其看到蛋黃很綠的雞蛋，吃了致癌的風險更大。
3、一般的小吃店、公尺粉店、路邊小攤販，賣的滷雞蛋、茶葉蛋等，蛋黃一般都是綠色的，經常吃這樣的雞蛋可能誘發腸癌。
為了你的身體健康，如何正確煮雞蛋，你現在知道了吧！
雞蛋煮久了還有營養嗎
12樓：血刺熊貓
雞蛋是一種很常見的食材，且被譽為是全營養食品。雞蛋營養豐富，做法眾多，荷包蛋、煎雞蛋、煮雞蛋、雞蛋羹、炒雞蛋一般人吃雞蛋都是吃白水煮雞蛋，那麼雞蛋煮久了的話營養成分會完全消失嗎？
如果煮的時間過長，雞蛋中的維生素e、脂肪、膽固醇被氧化，雞蛋中不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮，不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失，蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。
注意事項：
別用沸水煮蛋
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
煮的時間要短，煮後要冷卻
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要乙個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
煎雞蛋跟煮雞蛋那個更有營養
其實我個人認為，煎雞蛋不如煮雞蛋的營養價值高，因為雞蛋在用植物油或者其他油煎的過程中，已經損失了一部分營養成份。但是煮雞蛋，它的營養成分完好的被保留了下來，這是我們從營養角度來看的。並且，外面製作煎雞蛋的油，一般會是重複使用。它會產生許多對我們身體有害的物質，而煮雞蛋就不會有這些問題的產生。偶爾吃一...
雞蛋煮幾分鐘最有營養，雞蛋煮幾分鐘是最營養的呢
雞蛋煮幾分鐘是最營養的呢?冷水下鍋煮八分鐘，悶兩分鐘，出鍋過一遍涼水，好剝殼還有營養。雞蛋煮多長時間最有營養 雞蛋要煮多久才熟。1 3分鐘生雞蛋 是微熟雞蛋，最非常容易消化吸收，約需1鐘頭30分鐘消化吸收。2 5分鐘生雞蛋 是半熟雞蛋，在人體內消化吸收時間約2個鐘頭 燒開時間太長的生雞蛋，人體內消化...
生雞蛋有營養還是熟雞蛋有營養，吃生雞蛋有營養還是熟雞蛋啊
生雞蛋就啤酒大補 西紅柿炒雞蛋 都有營養 生雞蛋的確更有營養，但是生雞蛋有很多的寄生蟲 細菌等，所以雞蛋還是吃熟的比較好 當然是熟雞蛋，生雞蛋有很多不好的地方，食安論壇網有篇文章對這點做了詳細解釋，如 1.生雞蛋難消化，浪費營養物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而生雞...