1樓：腹黑天蠍
動物忌廉300g細砂糖24～36g
從冰箱取出忌廉、倒入無水無油的打蛋盆中。高速打發至大氣泡產生。2忌廉逐漸粘稠，打蛋器改中速打。
3大氣泡消失，打蛋器改低速打。4到這個狀態就要注意了，做慕斯類的這個狀態可以了。抹面再接著打…57成發，紋路明顯可以停手了。
靜止下來看看，忌廉蓬髮，紋路明顯。6用勺子刮開，細膩順滑。這個是理想的抹面狀態，打過硬了，抹面容易有氣泡。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
打發忌廉。一定要保持低溫。
要點有三：一、是淡忌廉從冰箱取出後要立刻打發；
二、打發淡忌廉的容器必須是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏過的不鏽鋼容器最佳；
三、是室溫也不能太高，夏天最好在有空調的房間裡打發。如果需要，甚至可以在打發容器下墊乙個裝了冰塊的**。此外，還有兩點要注意：
1、是打發淡忌廉的容器必須特別乾淨，即無油、無水；
2、是最好選擇深窄一點容器，這樣讓打蛋器的打蛋頭完全在淡忌廉中打發，效果會更好。
首先要以低速打發，或者索性以手動打蛋器打發。開始打發時打蛋器貼住盆壁畫圓，速度不要太快，待出現這樣小而細的泡沫時就可以加入砂糖了。砂糖與淡忌廉沒有特別的比例，可以根據個人口味新增，只是適量的砂糖有助於淡忌廉的打發。
然後以快速順著乙個方向開始打發。同時把白砂糖分三四次一點點加入，且邊加入邊攪拌。
3樓：匿名使用者
食材 : 淡忌廉一盒、冰水300克。
1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和忌廉準備好，忌廉不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2、將忌廉倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫公升朗姆酒。
3、將裝忌廉的容器置放於冰水裡。
4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
5、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
6、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候忌廉非常細膩，打發完成。
4樓：一人廚
教你如何打發淡忌廉。
打發忌廉方法 怎麼打發忌廉
5樓：劍經業
1、買一盒淡忌廉。
2、把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向埋亮攪打，攪打過程中分三次加入細砂糖。糖放的越多，越好打彎指寬發。
3、要不逗含停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
4、然後，打發的忌廉就做好了。
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