1樓：初心不忘
忌廉泡芙的做法
按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。
這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裡溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。
加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。
待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。
同時用打蛋器快速的攪拌，使麵粉與水充分的混合均勻(如圖，將麵粉燙熟)，此時可以將爐火關閉。
繼續攪拌麵糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，每次倒一點點，攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次。
就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麵糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麵糊就算製作成功了。(因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理準備～)
把製作好的麵糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出乙個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的~)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。
時間設定25分鐘，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。這樣泡芙皮就算製作完成了～
在烘烤過程中，我們就可以製作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆裡，加入適量的白砂糖。
用電動打蛋器快速攪打，忌廉會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。
將忌廉轉移至裱花袋中，在下端剪開乙個小口，將打好的忌廉擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開乙個小洞)，這樣乙份香濃可口的忌廉泡芙就完成啦～
2樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
3樓：一人廚
教你忌廉小泡芙簡單又美味的做法
4樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
5樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
泡芙怎麼做
6樓：痴情鐲
材料：黃油75克、細砂糖20克、低粉98克、雞蛋2只、奶油適量、鹽1克、水90克。
泡芙做法如下：
1、將水、黃油、糖跟鹽放一起放入不鏽鋼碗裡，電磁爐中火加熱攪拌至沸騰、融化。
2、隨後立即加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻，要快，防止糊掉，攪拌好後立即離火，待溫涼。
3、依次加入雞蛋，攪拌均勻。
4、裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐個在鋪有油紙的烤盤上擠出擠好。
5、取出脆皮蓋在泡芙體上。
6、放入提前預熱好的烤箱中層，上下火210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤15~20分鐘至熟透定型，中途盡量不要開啟烤箱門。
7、脆皮泡芙成品圖。
7樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
8樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
9樓：美味學院南京
製作步驟
1.將黃油、鹽、糖、水放奶鍋裡小火加熱;邊加熱邊攪拌，使其充分融合。
2.待混合物沸騰後，倒入提前篩好的低筋麵粉，攪拌均勻後關火，讓麵粉充分燙熟。
3.麵糊冷卻至溫度約60度左右時，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分攪拌均勻，讓麵糊把雞蛋完全吸收。
4.攪拌好的麵糊應該細膩柔滑，提起後呈倒三角形狀，且不會滴落。
5.把麵糊裝進裱花袋，在烤盤上均勻地擠出泡芙，擠的時候裱花嘴距離烤盤1厘公尺左右，另外每個泡芙間要間隔一定的距離，因為泡芙烤製的時候會膨脹。
6.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，烘烤20分鐘左右至表面上色即可。
7.製作奶油餡：淡忌廉加糖粉打發至紋路清晰，然後裝入裱花袋。
8.烤好的泡芙皮取出，將打發好的忌廉對準泡芙底部擠入。
9.超經典款的原味泡芙就完成啦!
小貼士1.煮熟的麵糊需稍微冷卻後再加入蛋液，否則容易將雞蛋燙熟;
雞蛋建議用常溫的，否則麵糊冷卻過快;
蛋液根據麵糊的狀態進行新增，不需要全部加入;
蛋液一定要分多次加入，讓麵糊與雞蛋完美結合。
2.泡芙皮烤製完成之後，可在烤箱裡悶幾分鐘。
3.吃不完的泡芙，可以放入冰箱冷藏，再吃之前放入烤箱烤2-3分鐘即可。
4.低筋麵粉的澱粉含量高，做出的泡芙膨脹度更好。
5.烤箱要提前預熱10分鐘左右，另外具體的烘烤溫度和時間要根據自家烤箱實際情況進行調整設定。
10樓：
基礎泡芙:
低筋麵粉 100克 水 160克 黃油 80克 糖 1小勺 鹽 1/2小勺 雞蛋 3個
基礎泡芙的做法步驟
步驟 1水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉
步驟 2用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌
步驟 3一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）
步驟 4用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次
步驟 5此時一定要注意，配方裡的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑
步驟 6用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4cm左右，並且不會滑落。這個程度就表示ok了。不用再繼續加入雞蛋
步驟 7最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起
步驟 8或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋
步驟 9把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。
一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門
步驟 10泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖乙個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了
11樓：戴昌盛
脆皮泡芙的做法
1.脆皮做法：黃油30g、細砂糖20g、低粉38g將這些材料混合在一起，用手搓揉至混合均勻，糖融化，然後搓成圓柱體放冰箱冷藏半小時
2.泡芙做法：將水、黃油、糖跟鹽放一起放入不鏽鋼碗裡，電磁爐中火加熱攪拌至沸騰、融化
3.隨後立即加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻，要快，防止糊掉，攪拌好後立即離火，待溫涼
4.依次加入雞蛋，攪拌均勻後在加入另乙個雞蛋拌勻
5.裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐個在鋪有油紙的烤盤上擠出擠好
6.取出脆皮切成原片蓋在泡芙體上
7.放入提前預熱好的烤箱中層，上下火210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤15~20分鐘至熟透定型，中途盡量不要開啟烤箱門
8.奶油打發至7成，擠入涼了的泡芙體內即可，冷藏後會更好吃哦
12樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
13樓：
泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、麵和蛋做包裹的麵包。
有人說：因為漢密哈頓忌廉和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了乙隻之樂夫泡芙。
當你咬下第一口，你就會愛上它。
忌廉泡芙怎麼做的？
14樓：匿名使用者
1.準備所有的材料.
2.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入鍋裡.
3.2.煮至沸騰的時候，轉小火.
4.篩入低筋麵粉.
5.用筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟.
6.等麵糊冷卻到不太燙手的時候，分次加入全蛋液，完全攪拌到麵糊把蛋液吸收以後，再繼續加下一次蛋液.
7.用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，並且不會滑落.就不需要再加入蛋液了.
8.裝入裱花袋中.
9.依次擠在不粘烤盤上.
10.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20分鐘左右，直到表面黃褐色就可以了.
11.200克淡忌廉加入25克細砂糖打發至硬性發泡.
12.打發好的忌廉裝入裱花袋.
13.把泡芙從中間切開,擠進奶油.
14.完成.
15樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
16樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
泡芙怎麼做？還有泡芙裡面的忌廉怎麼做？
17樓：匿名使用者
◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4.將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
『貝兒多爸爸泡芙』
○ 外層酥皮的特徵：
在自製的『泡芙皮』外包上派酥皮烤製麵成的獨特的『派式泡酥皮』。
○ 內餡蛋奶沙司的特徵：
蛋奶沙司全部在店內現場製作，並配以大量進口優質的天然香草籽，每天分早、中、晚多次製作。
○ 只有在客人購買前才將內餡灌入泡芙酥皮。完全不新增防腐劑、新增劑，自然健康，新鮮超群。
玫瑰鮮忌廉泡芙怎麼做，鮮奶泡芙的忌廉怎麼做的
現做泡芙麵糊，黃油，白砂糖，水和鹽放入鍋中燒至微沸，黃油融化，一次性倒入麵粉 用筷子或者打蛋器不停的攪拌，直到麵糊慢慢成團，最後變成比較光滑的麵糰，不會粘著鍋子四壁即可，略微放涼待用 雞蛋打入碗中 中等大小約4 5個 分次把蛋液倒入剛才的麵糰中，用打蛋器攪拌均勻。直到拉起打蛋器，麵糊在打蛋器下留下小...
泡芙怎麼做，泡芙的詳細做法！！！！！
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 做泡芙的細節都要注意到 美食 忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 泡芙麵糰...
修女泡芙的做法 修女泡芙怎麼做？
食材。主料。牛奶 535g 高筋麵粉 150g 雞蛋 200g 輔料。蛋黃 2個。玉公尺澱粉 30g 香草莢 5g 白砂糖 45g 精鹽 3g花生油 65g 步驟。1.用乙個稱稱量好原料，最右面放勺子的盆裡是卡士達醬，是輔料的成品，剩下的五個是主料。高筋粉就是富強粉。雞蛋要打散。2.醬的做法是 將糖...