1樓:匿名使用者
現做泡芙麵糊,黃油,白砂糖,水和鹽放入鍋中燒至微沸,黃油融化,一次性倒入麵粉
用筷子或者打蛋器不停的攪拌,直到麵糊慢慢成團,最後變成比較光滑的麵糰,不會粘著鍋子四壁即可,略微放涼待用
雞蛋打入碗中(中等大小約4-5個),分次把蛋液倒入剛才的麵糰中,用打蛋器攪拌均勻。直到拉起打蛋器,麵糊在打蛋器下留下小的倒三角型時厚度差不多即可
烤箱預熱180度,把麵糊放入裱花袋待用
再做泡芙上面的曲奇麵糰,把粉類和黃糖一起放入乙個大碗,加入切小塊的冷的黃油,像做派皮那樣用手把黃油和分類搓成沙狀
然後用手把它們攏在一起,會略微有點幹沒有關係。把攏好的麵糰放在兩張油紙或者兩張保鮮膜中間,用擀麵杖擀薄,約1mm厚度。用圓形的cutter刻出形狀。
如果感覺比較散的話也沒關係,擀好放冷凍室冷凍5-10分鐘拿出,再擀一下就好
把剛才裱花袋裡的泡芙麵糊擠入烤盤,每個上面放一塊剛才刻好的大小差不多的曲奇麵糊
放入預熱好的烤箱烤20分鐘至表面金黃,再把溫度降低至160度,再烤10-15分鐘即可。具體時間還要根據你泡芙大小決定。
烤泡芙的時間可以做忌廉餡,水和糖和玫瑰花瓣一起放入鍋中,小火加熱至糖全部融化關火。放涼後加入淡奶油一起打發。沒有玫瑰的話就把鮮奶油直接打發即可。
2樓:南寧西京專業
用料泡芙麵糊
麵粉 175克
白砂糖 20克
水 250克
黃油 45克
雞蛋 260-270克
鹽 少許
曲奇麵糰
黃糖 80克
中粉 75克
杏仁粉 1大勺
玫瑰奶油餡
鮮奶油200ml
糖50克
水2大勺
玫瑰花一大把
玫瑰鮮忌廉泡芙的做法
現做泡芙麵糊,黃油,白砂糖,水和鹽放入鍋中燒至微沸,黃油融化,一次性倒入麵粉
用筷子或者打蛋器不停的攪拌,直到麵糊慢慢成團,最後變成比較光滑的麵糰,不會粘著鍋子四壁即可,略微放涼待用
雞蛋打入碗中(中等大小約4-5個),分次把蛋液倒入剛才的麵糰中,用打蛋器攪拌均勻。直到拉起打蛋器,麵糊在打蛋器下留下小的倒三角型時厚度差不多即可
烤箱預熱180度,把麵糊放入裱花袋待用
再做泡芙上面的曲奇麵糰,把粉類和黃糖一起放入乙個大碗,加入切小塊的冷的黃油,像做派皮那樣用手把黃油和分類搓成沙狀
然後用手把它們攏在一起,會略微有點幹沒有關係。把攏好的麵糰放在兩張油紙或者兩張保鮮膜中間,用擀麵杖擀薄,約1mm厚度。用圓形的cutter刻出形狀。
如果感覺比較散的話也沒關係,擀好放冷凍室冷凍5-10分鐘拿出,再擀一下就好
把剛才裱花袋裡的泡芙麵糊擠入烤盤,每個上面放一塊剛才刻好的大小差不多的曲奇麵糊
放入預熱好的烤箱烤20分鐘至表面金黃,再把溫度降低至160度,再烤10-15分鐘即可。具體時間還要根據你泡芙大小決定。
烤泡芙的時間可以做忌廉餡,水和糖和玫瑰花瓣一起放入鍋中,小火加熱至糖全部融化關火。放涼後加入淡奶油一起打發。沒有玫瑰的話就把鮮奶油直接打發即可。
小貼士雖然看起來過程有點複雜,其實真的做起來不會很複雜了。
鮮奶泡芙的忌廉怎麼做的
3樓:匿名使用者
論今賣的一般是 唯益的忌廉 植脂的, 牛奶什麼的可能是做皮用的。
用牛奶熬的餡很麻煩 說了你也不一定做
4樓:匿名使用者
品名:鮮奶泡芙的忌廉
奶油材料:牛奶 250ml、細砂糖 50g、蛋黃 2個、低筋麵粉 30g
做法:1、蛋黃加細砂糖用打蛋抽攪拌均勻
2、加入牛奶攪拌均勻
3、加入過篩的低粉攪拌均勻
4、中小火加熱,邊加熱邊攪拌,至麵糊起泡立即離火5、用打蛋抽攪拌會感覺麵糊明顯厚起來了,攪拌成光滑麵糊即成卡士達醬6、裝入裱花袋備用。如果一次用不完,放密封容器中入冰箱冷藏儲存
忌廉泡芙怎麼做
5樓:徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
6樓:阿婉美食
美食:忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水,80g黃油,20g白糖,小火煮止黃油融化,倒入100g麵粉,燙熟關火,三個雞蛋打散,然後在容器中倒入麵糊攪拌,放入裱花袋擠在烤盤上,烤箱150度預熱5分鐘,放入烤盤,調至180度烤5分鐘,放入奶油即可
泡芙怎麼做?還有泡芙裡面的忌廉怎麼做?
7樓:匿名使用者
◆外殼材料:
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(l)
◆填充用奶油材料:
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法:
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次,備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水,鹽,砂糖加熱,並用打蛋器攪拌,黃油全部融化後,轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右,鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時,放入1/3打散的雞蛋,用打蛋器迅速攪拌,攪拌均勻之後,將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內,並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時,就可放入裱花袋,在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出,待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油,砂糖,蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2.開中火加熱,並不停的攪拌,至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時,用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾,在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油,迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4.將做好的忌廉放入容器,蓋上保鮮膜,待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼,在裡面注滿奶油即可。
『貝兒多爸爸泡芙』
○ 外層酥皮的特徵:
在自製的『泡芙皮』外包上派酥皮烤製麵成的獨特的『派式泡酥皮』。
○ 內餡蛋奶沙司的特徵:
蛋奶沙司全部在店內現場製作,並配以大量進口優質的天然香草籽,每天分早、中、晚多次製作。
○ 只有在客人購買前才將內餡灌入泡芙酥皮。完全不新增防腐劑、新增劑,自然健康,新鮮超群。
8樓:呼和浩特歐公尺奇
泡芙裡面的忌廉是賣的現成的忌廉打發就可以使用
泡芙裡面的忌廉是怎麼弄進去的?
9樓:儀修為杞樺
材料:無鹽忌廉
200g
水100g
牛奶100g
低筋麵粉
150g
砂糖1/4小匙
鹽1/4小匙
雞蛋5個
蛋黃1個
鮮奶油300g
事先準備:
把忌廉放置,室溫。卡士達醬預先煮好,冷卻。
小技巧:
攪拌奶油和麵粉時,快速拌成團以後,離火。若是離火後,依然有油水分離的情況,
只需不時攪拌一下,等待麵糊不那麼熱時,自然會變成團喔。
作法:1.
把忌廉.水.牛奶,一起加熱至滾燙
2.邊攪拌邊加入麵粉.砂糖.鹽巴。
3.熄火以後,用打蛋器,快速攪打至微溫。
4.一次一點點的方式,加入雞蛋汁。
5.攪拌至刮刀舉起,麵糊微微滴落,即可裝入擠花袋6.在烤盤上,擠出3~4cm的直徑後,沾水把麵糊上的角角,壓扁7.塗上蛋汁後,進行烘烤,180~200度/15~30分鐘
8.內餡部份,把鮮奶油打發至七分發。
9.加入冷卻的卡士達醬,拌勻後,裝入擠花袋裡。
10.把餡,擠入泡芙中,即完成。
附註冰到冷藏以後,皮會變的脆脆酥酥,不會軟軟的喔。
而且,內餡吃起來,滑滑柔柔的。
冰在冷凍裡,會更像冰淇淋泡芙喔
10樓:考元修龐裳
從泡芙的腰部用刀子割開把泡芙的大腸
,小腸,等一些器官取出裝上你已準備好的各種美味可口的餡.(巧克力,士多啤梨。藍莓,等)
11樓:捷秀愛鄺棋
是直接把泡芙切開,把忌廉+進去.附贈忌廉泡芙做法.
忌廉泡芙
工具:布裱花袋,大號花嘴,克稱,粉篩,打蛋器烤箱:200--220度烤約15分鐘左右
泡芙用料:牛奶(或水)100克,奶油45克,高筋(或中筋)麵粉80克,雞蛋160克
泡芙餡料:鮮奶油(打發好)150克
做法:1.將牛奶及奶油加熱煮沸,篩入高筋麵粉,拌勻關火.
2.待1稱涼後,分三次加入打散的蛋液,並用打蛋器攪打均勻.
3.裝入有花嘴的裱花袋,烤盤上墊油紙(油布),均勻擠上小花,每個留有一定的空間,放入烤箱最下層,上下火200-220度烤15分鐘左右,(看表面是否已無水份,中間不可開烤門)
4.烤好待涼後,將鮮奶油擠入泡芙中,也可用刀將泡芙切開,抹忌廉到裡面.
如何做泡芙忌廉怎麼做,忌廉泡芙怎麼做的?
忌廉泡芙的做法 按照配方將黃油 水 白糖和鹽稱量好,準備一口小鍋,將黃油 水 白糖和鹽倒入鍋中。這時用小火慢慢的給鍋加熱,同時輕輕攪拌,黃油會一點點的在水裡溶化 不要用大火,以免黃油還沒化而水卻先沸騰了 加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。待黃油完全溶化,水開始沸騰的時候,我們將麵粉一次性倒入鍋中。同時用...
泡芙怎麼做,泡芙的詳細做法!!!!!
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 做泡芙的細節都要注意到 美食 忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水,80g黃油,20g白糖,小火煮止黃油融化,倒入100g麵粉,燙熟關火,三個雞蛋打散,然後在容器中倒入麵糊攪拌,放入裱花袋擠在烤盤上,烤箱150度預熱5分鐘,放入烤盤,調至180度烤5分鐘,放入奶油即可 泡芙麵糰...
修女泡芙的做法 修女泡芙怎麼做?
食材。主料。牛奶 535g 高筋麵粉 150g 雞蛋 200g 輔料。蛋黃 2個。玉公尺澱粉 30g 香草莢 5g 白砂糖 45g 精鹽 3g花生油 65g 步驟。1.用乙個稱稱量好原料,最右面放勺子的盆裡是卡士達醬,是輔料的成品,剩下的五個是主料。高筋粉就是富強粉。雞蛋要打散。2.醬的做法是 將糖...