1樓：老愛發呆的蓋蓋
泡椒鳳爪是川渝一帶非常受歡迎的小菜，它素雅大方，酸辣可口，既能當做一道硬菜登上大雅之堂，又能當做日常的下酒小菜，佐茶小吃，走進千家萬戶的生活，深受當地的老百姓的喜愛，近年來隨著加工工藝的改進， 川渝一帶出現了很多加工泡椒鳳爪的民族企業，而泡椒鳳爪也隨之走進了大江南北老百姓的餐桌，深深的受到了全國人民的喜愛，在日常生活中，我們很容易就可以購買到這些食材，然後用恰當的製作方法就可做出地地道道的泡椒鳳爪了！食材：主料：
新鮮雞爪。配料：食鹽、蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、檸檬、冰塊、小公尺辣、泡椒、泡椒水、白醋、白糖、白酒。
步驟：1.準備新鮮的鳳爪，剪去指甲。
鳳爪剪去指甲。2.鳳爪對半切開，用清水沖洗兩至三遍，直到沒有血水流出，撈出備用。
沖洗乾淨的鳳爪。3.沖洗好的鳳爪放進鍋中，加入少量的食鹽、蔥薑蒜、花椒、桂皮、八角、香葉、乾辣椒，大火煮10-15分鐘撈出。
鳳爪煮10-15分鐘。4.煮好的鳳爪撈出用涼水沖洗2-3遍，直到沒有油脂流出，雜質全部沖洗掉，而且水變得清澈時即可撈出放進冰水中冰鎮15分鐘後撈出冰鎮好的鳳爪。
5.準備乙個大的容器，把泡椒和泡椒水倒進容器裡，依次加入蔥薑蒜、小公尺椒、花椒、白糖、白醋、白酒、檸檬汁製作地道泡椒水。
6.把泡椒水倒進冰鎮好的鳳爪中，放進冰箱冷藏室醃製一夜即可食用了。
1.煮好的鳳爪一定要用流水沖洗乾淨，把油脂、雜質完全洗掉，水變得清澈時即可。
2.沖洗乾淨的鳳爪一定要冰鎮一下，這樣才有嚼勁，勁道，吃起來口感更加的美味。
3.泡椒水可以根據自己的口味調製，酸甜辛辣可以自由搭配。
2樓：撿心事的兔子
先在碗中倒入開水，然後放入糖和鹽，接著放入適量泡椒，白醋、糖、鹽、味精，泡椒水就做好了，將做好的鳳爪浸泡進去就可以了。
3樓：江江問問從
準備乙個罈子，倒入小公尺椒的水和少許小公尺椒，加入胡蘿蔔條和西芹，白醋和水的比例是1：1，放入食鹽和味精，攪拌均勻即可。
4樓：愛健身的小柒
泡椒鳳爪是非常開胃的小吃，最關鍵的是泡椒水，首先準備好一袋泡椒，在將燒開的水盛出來放涼備用，同時準備好花椒，白糖，白醋，嫩的生薑切片，食鹽，再將准備好的調料與開水一起攪拌均勻，泡椒鳳爪的泡椒水就做好了。
5樓：李佳楠那男
用少量的鹽，紅糖和白酒以及乾辣椒、野山椒混合浸泡乙個小時以上，泡椒水就做好了。
怎樣做泡鳳爪的泡椒水？
6樓：
泡椒鳳爪。
主料：雞爪500克，泡椒200克。
調料：食鹽1大勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫公升，香葉1片。
做法：1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味2.
雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火。
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。
7.準備乙個玻璃的容器，放入一層泡椒。
8.再將沖洗過的雞爪放入。
9.再放入一層泡椒。
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。
7樓：
我剛做了泡椒鳳爪，你只要去超市買那種一瓶瓶的泡椒，裡面的水可以直接用來泡的。
8樓：網友
每次泡完鳳爪或其他帶油性的食物，都必須倒掉。不能反覆使用。
泡椒鳳爪怎麼做啊？
9樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
10樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
11樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
12樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
13樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
泡椒鳳爪的泡椒水怎麼做的？
14樓：網友
泡椒鳳爪又辣又好吃，用來泡製的泡椒水是在超市買的現成的，超市裡有專門的泡椒水，幾塊錢一大袋，很實惠。
15樓：小新妹妹
首先需要適量的涼白開。然後加入酸泡椒。加入適量的白醋。
因為。泡指令碼身就有辣味，但是他有酸味。所以需要另外的放辣椒來中和一下。
同時也能做到顏色上的點綴。提高食慾。
16樓：心碎不能撿
碗裡放泡椒、蔥段、薑片、蒜、白醋、白酒、鹽、糖預備。鍋裡放入清水，泡椒水、八角、乾辣椒、桂皮、香葉煮開，將煮開的水倒進大碗中即可。
怎樣做泡椒鳳爪呢？
17樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
18樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
19樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
20樓：王志剛剛剛
首先要把雞爪洗乾淨，在鍋中放入蔥，姜，蒜，花椒，八角煮熟撈出放涼，在碗中放入泡椒加適量的水，放入白糖，雞精和鹽，再放入雞爪攪拌均勻，放入冰箱冷藏就可以吃了，這樣做出來的雞爪特別好吃。
21樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後放入鍋中煮，5~15分鐘以後撈出，放入缸中醃製，再加上一些輔助調料醃製，醃製三天就可以吃了，這樣做出來的泡椒雞肉啊，非常的好吃，非常有營養。
22樓：法厹絢
找把雞爪弄乾淨，洗乾淨，，煮熟，把泡椒洗乾淨備著，然後雞爪裡加入醋、檸檬、鹽、雞精、泡椒醃製，這樣就好了。
23樓：嘻嘻哈哈哈時尚
食材：雞爪、泡山椒、小公尺辣、洋蔥、檸檬、生薑、大蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、醋、白酒。
做法：雞爪洗淨切掉雞指，從中間斜刀切開，這樣更加入味，也可以整隻雞爪直接泡製。然後下入鍋中，清水煮沸7分鐘即可，這樣做出來的雞爪最有嚼勁。
雞爪煮好後撈出後迅速用涼水沖洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾乾備用。
另起鍋，鍋中加入適量清水，加入桂皮、八角煮沸後，倒入無油無水的乾淨盆中，完全放涼。
八角桂皮水涼透後，下入完全晾乾的雞爪，下入泡山椒。
下入薑片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉小公尺辣和泡山椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。
加入切好的小公尺辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。
最後下入一把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質發臭，效果比防腐劑還要好。
怎麼做泡椒鳳爪？？
24樓：貿富貴班香
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪。用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一駭姬糞肯荼廄諷詢釜墨點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
25樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
26樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
27樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
泡椒鳳爪怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤,泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地...
怎樣做泡椒鳳爪？怎麼做泡椒鳳爪
將雞的爪子清洗乾淨，放到開水裡面煮5分鐘，肉質不要煮爛。撈出之後再次的清洗乾淨，放到調料裡面醃製。將雞腳剪去指甲，剁成小塊，用水浸泡半小時。鍋中加水，放入薑片 鹽 八角 花椒 料酒，水開後投入浸泡過的鳳爪，撇出浮沫，將煮好的雞腳撈出。涼水沖泡鳳爪，將花椒 鹽倒入盆中，放入泡椒，加入適量開水 薑片 白...
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做？？嘿嘿
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...