1樓：小白醬子
在和麵的時候加入鹽，這樣和出來的麵才比較筋道，可以擀出很薄的皮並且不會透！
2樓：小蔡愛美食
擀麵之前先在麵糰上抹上一層薄油，因為油可以大大增加麵糰的延展性，擀出來的麵皮又薄又透。
3樓：網友
在麵粉中加入鹽，可以增加麵糰的柔韌性。這樣就是可以做出皮薄餡大不漏餡的韭菜盒子了。
4樓：撿心事的兔子
在麵粉中加入鹽，增加麵糰的柔韌性，再加水和成面團，隨後擀製成面片；韭菜加生抽、五香粉、鹽、蠔油、雞蛋調製成餡，把餡料包入麵片中，下鍋烙至兩面金黃即可。
怎樣才能讓韭菜盒子皮薄餡大？和麵有個什麼技巧？
5樓：想心光靜鍋情其
韭菜一把鹽適量油適當生雞蛋3個餃皮30張，雞蛋打散，韭菜剁碎，出鍋滾油倒打撒的生雞蛋，那乙個木筷那樣撥散著炒，沒有錯，便是畫圈，沒有生雞蛋液就能夠出鍋了，那樣省掉了切雞蛋塊的流程，同時炒出去還嫩，倒進韭菜碎，加鹽，翻拌預留，下邊我們開始擀餃子皮，我就用的食用油，食用油得話必須熱鍋冷油，要不然有花生油味道。每一張皮上刷過薄薄的一層油，並沒有軟毛刷就用湯勺反面抹。
那樣刷完一張，蓋上來一張，再次刷，直至刷完，前後左右擀改成薄擀麵皮，安心，不容易粘一起，由於每一層都刷了油，一揭就起來，拿一張，安上陷，陷是多少按個人興趣愛好，但是喜愛很多陷料的，必須多提前春告準備韭菜和生雞蛋量哦，包起來，出鍋，全過程文火。可以不用刷漆了，擀麵皮自身就過油，可是刷一層薄油炸，擀麵皮色調金黃色會更漂亮，收邊的這一麵先煎，讓它好定形，煎至雙面金黃色就熟透。
要努力做到薄皮，就一定要將麵和好，一定要有延展性。無論怎麼和麵，還記得一定要醒麵好，醒麵好才能綿軟帶勁性，才可以把皮擀薄，但是一點留意，不必和得過軟，非常容易皮破。綿軟適度最好扒薯明是，才可以保證薄皮而不碎。
燙麵或是溫水和麵都可以，燙麵留意水的溫度不必太高，80度以內最好是，不能用徹底沸騰的水揉麵，小麥麵粉喪失彈力，發粘不太好擀。
口味也不大好。燙麵要涼到室內溫度，口更強一些。挑選新鮮的韭菜擇清洗乾淨，瀝乾表層水份，並把韭菜剁碎預留。
取新鮮的雞手答蛋打散放進鍋中中炒散，晾涼。紅薯粉條提早泡好自來水煮到八成熟隨後切碎。把韭菜，生雞蛋，紅薯粉條放進乙個大盆中，新增蝦公尺皮，耗油，味精，白胡椒粉，食用油，少量生抽醬油，鹽，隨後拌勻包餡就做好準備。
6樓：番茄味雞腿堡
盡量選擇溫水和麵，這樣製作出來的味道才會更好一些，活面的時候一定要注意溫度，注意水的新增。
7樓：時間帶給我們的快樂
做韭菜盒子的時候，如果想要皮薄餡大，最主要的還是和兆和麵是關鍵，激做在和麵的時候一定要用溫開喚鉛租水和麵，這樣和出來的面口感好又筋道。
8樓：阿斯達歲的說
想要皮兒薄餡兒的就要把皮兒衝羨胡擀的大一些，而且四周薄中間厚這樣皮就不會破；和麵的時候要把麵一半用冷水散攔攪拌起來，一半又開始攪拌起來再和在派謹一起，這樣做出來的面就非常的筋道，特別好吃。
皮薄餡大，一口氣吃四五個都不過分，韭菜盒子怎麼做？
9樓：江蘇新東方烹飪學院
韭菜 140g
蝦仁 100g
雞神祥鬧蛋 3個。
鹽 1/3勺。
胡椒粉 1/4勺。
麵粉 250g
熱水 100ml
冷水 適量。
生薑末 半勺。
做法步驟。1、先將熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入適量冷水，混合均勻。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生薑切末。
6、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散。
8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。
9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。
11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
12、麵糰宴逗揉成長條，分成8等份。
13、取乙個面團擀成圓形，放入餡料。
14、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。
15、平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，遊罩用弱中火煎至一面金黃色。
16、再翻一面煎至金黃色。
17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。
10樓：匿名使用者
用料：木耳 100克，韭菜 200克，中筋麵粉 300克，油 ，鹽 適量，海皮銀公尺 63克，雞蛋 3個； 做法：
1.麵粉加水和成面湯，放30分鐘，溫度不要最高在10到15度之間最好；
2.海公尺 木耳提前泡發好備用，一定要洗乾淨，切碎，放到較大的容器裡；
3.韭菜洗好切末，晾乾為好；
4..滑炒雞蛋搗碎，加入容器裡，韭菜也放入，遲握桐加入適量鹽攪拌均勻；
5.取出麵糰放到面板上揉一會分成四份，取乙份擀成圓餅，放入餡；
6.然後對折介面捏緊，在捏出花邊，依次做完四個；
7.電餅檔預熱30秒，摸少許油，放入菜碼坦盒子煎製；
8.煎製表面微黃起渣即可，香噴噴的韭菜盒子做好了，切不可用手拿，表面溫度過高。
11樓：自己滴定
首先就友脊是把韭菜洗乾淨，切成丁，然後就是用紅薯友攜粉和涼水混合在一起，再加上好告滲一些麵粉攪成麵糰，之後再炒乙個雞蛋，然後加入韭菜。之後就開始做麵皮，再把這個韭菜雞蛋餡兒放進去。上鍋爐蒸10分鐘可能就可以吃了。
12樓：浩海永寧
首先用熱水去和麵，蓋上保鮮膜，輪罩醒發面，然後準備餡料，把韭菜切碎，加入雞蛋碎和香菇碎，放入鹽和香油，還有生抽，攪拌均森李勻，包在麵皮裡面臘春鬧，然後上鍋油煎就可以了。
13樓：樂樂在此呢
先揉好麵團，然卜賣仔后醒15分鐘，最後準備好餡料，將麵團弄成均勻的劑子配棗，之後包上型汪餡料，放在鍋中，烙至金黃酥脆即可。
薄皮兒大餡兒的韭菜盒子是如何製作的？
14樓：無雅詩
包皮餡大的九菜盒子做法：
主要材料：九菜一把，雞蛋3個，麵粉300克，開水100毫公升歲如察，涼水80毫公升，鹽一勺，雞精一勺，香油10克。
詳細做法】1、首先我們來和麵，把300克麵粉放進盆裡，從中間一分為二，然後一邊我們給它加100毫公升的開水，把麵燙成像這樣的麵疙瘩，用筷子攪成面絮。
2、再把另一半麵粉用80克涼水攪成面絮，這就是所謂的半燙麵，這樣和的面有筋性而且吃起來很柔軟。
3、最後下手把麵絮揉成乙個光滑的麵糰，上面給它蓋上乙個潮濕的毛巾，鬆弛15分鐘。
4、接下來我們把洗乾淨的九菜晾乾水分，再把九菜放在菜板上切成顆粒狀，這裡九菜不要切得太碎。
5、切好之後裝進大碗裡，我們在切九菜之前，一定要讓九菜的水分給它蒸發幹，還可以用吹分機給它烘乾，九菜先不能加調料，加調料容易出水，然後倒入10克香油，給橡渣它攪拌均勻，使每粒九菜裹上香油鎖住水分。
7、這會我們打入3個雞蛋，再調味，加入乎茄一勺食鹽，一勺雞精，然後用筷子把它拌勻，雞蛋稍微拌一下就可以。
8、然後把醒好的面擀成一公釐左右的麵皮，再分成2份，用勺子把九菜雞蛋平鋪在麵片上。
10、把九菜餡鋪好之後，我們把它摺起來，然後我們在分口的地方抹點水，這樣可以更好的給它粘合，也不容易露餡，全部卷好就可以烙了。
11、電餅鐺加熱倒入食用油，再用刷子給它抹勻，然後把我們做好的生坯放進來，蓋上鍋蓋，我們進行烙製，兩面給它烙至金黃就可以了。
15樓：無能為力大蒜
其實主要就是用比較薄的面做的，然後在往鍋裡面炸一下就能做出來薄皮大餡的韭菜盒子。
16樓：喵喵休閒娛樂
韭菜盒子在製作時需要先將麵擀成大小均勻的薄皮，然後加入提前拌好的餡料。在放入油鍋中炸好。
17樓：浩海永寧
需要先去和麵，用冷水，打乙個雞蛋，然後放一點鹽，做成豎簡麵糰，擀成麵片，加入調好的韭菜餡兒，然後包進去，放在平底鍋裡面，刷點油，大概亂團十分鐘，韭菜盒餘陪褲子就做好了，很好吃。
韭菜盒子怎樣做，薄皮大餡，入嘴越吃越香呢？
18樓：夫夫美食分享
在咱們北方地區，韭菜的行為並不僅是炒，大多數全是用於做餃子或是包餅等，尤其是裹成韭菜盒子，那做出來可以說是非常的美味可口，通道的小盒子加上韭菜，不但嚼勁十足，並且十分的可以解決挨餓，有時候我不要吃一口菜都能吃下去好多個韭菜盒子。
下邊話不多說，今天就給大家分享這道韭菜盒子的實際步驟和關鍵點，我能用最簡易、通俗的話表現出來，讓大家都能能看懂、都看搞清楚，諸位小夥伴們跟我一同看下去吧。材料準備主要材料：韭菜一斤輔材：
生雞蛋三個、小麥麵粉二斤韭菜盒子之步驟。
最先取高筋粉適當，新增少量的生理鹽水和生雞蛋乙個（放入鹽的目的可以讓麵糊起鍋更有延展性），拿手攪拌勻稱。然後再加入適量的清水（水要分幾回放入，那樣能更快的把控小麥麵粉吃水量），合成光潔麵糊，多揉幾次，直到其表面光潔後用保鮮膜封死醒發十分鐘。
隨後取細嫩的韭菜（採用細的韭菜，那樣做出來的韭菜盒子才變香），清洗乾淨後瀝乾水份，再頂刀割成硬粒（留意是切割成硬粒，不可以用刀隨便亂剁）
再把剩下的兩個雞蛋，粉碎到乙個盆裡，新增少量的鹽和清水（放入少量清水可以讓炒下來的荷包蛋更嫩），用筷子攪拌均勻（一定要把蛋清蛋黃給混合到一起，這種炒出去會更好看）
點爐點火鍋店內放入油，然後再倒進雞蛋液，煸炒至熟後倒出來（這一步要把雞蛋炒散，那樣能更快的混和在韭菜中），然後把切完的韭菜末放進乙個盆裡，新增芝麻油、鹽持續的攪拌均勻，再把炒好的生雞蛋倒進韭菜裡，再一次攪拌勻稱。
然後取下醒好的麵糊，揉一揉切割成勻稱尺寸的包子皮，再用擀麵杖擀成擀麵皮（擀麵皮不必過薄，略微厚一些最好），擀麵皮中放入調準的韭菜餡，摺起來捏一捏成韭菜盒子。
最終取下電餅鐺，先加熱一會，之後新增少量的熟大豆油（那樣避免煎的情況下黏鍋），放入包裹的韭菜盒子，文火煎至其雙面金黃，且有一些鬆脆的過程中就還可以服用啦。
韭菜盒子之匯總根據上邊步驟，我堅信很多人針對韭菜盒子的作法已經有了更加深入的認知能力。尤其是在其中的調口，這可以說是頭等大事。在大家餐廳廚房廣為流傳一句話，叫「閒魚淡肉後韭菜」，這句話的意思便是韭菜的口感，要比燉魚燒肉還需要鹹才可以，如何才能激起韭菜的香氣。
19樓：a一此不懈
首先把麵粉準備好，用冷水和麵，一邊加水一邊攪拌，和好乙個光滑的麵糰之後將麵團醒一會。韭菜摘洗乾淨之後切碎，將韭菜碎和雞蛋碎放在一起，麵糰醒好之後取出來，擀成麵皮，將做好的餡料包在麵餅中。
20樓：晴天在哈佛
韭菜盒子的做法非常簡單，把麵揉好了之後就像包餃子一樣，把韭菜作為餡料放進去，然後進行一定的蒸熟就可以吃了。
21樓：璽上眉梢是你
想讓韭菜盒子越吃越香，那麼餡料的調製及其重要，根據自身的口味，放入提鮮增香的調味料。想要皮薄餡大，在擀皮的過程當中，一定要進行適當的調整，讓麵皮能夠包下更多的餡料。在精湛的廚藝之下，美味可口的韭菜盒子一定會呈現在自己的面前。
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