1樓：乍暖
辣子花卷
食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒麵少許、熟油少許、胡椒粉少許。
做法：1、碗中加入500克麵粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫公升溫水。然後蓋上蓋子發酵至兩倍大。
2、案板上撒上少許幹麵粉，將發好的面，揉一下排氣，然後將麵糰放在案板上鬆弛5分鐘，這樣更好擀。
3、將麵糰擀成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒麵，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點幹麵粉，給它卷起來，捲緊一點。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向後擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。
5、現在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以後，放在案板上醒10分鐘。
6、籠布要先濕下水，然後鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花卷。上汽之後蒸15分鐘，時間到，關火，燜3分鐘再開蓋，散一下水蒸氣。
2樓：
麵粉200g香椿100g輔料鹽適量椒鹽適量步驟1.首先將香椿切碎。
2.準備好香椿，加半勺鹽拌勻，醃製十分鐘左右。
3.準備好麵粉，倒入適量清水，慢慢攪拌均勻，再揉成麵糰。
4.鍋中倒入油，燒至九成熱。準備小半碗麵粉，將熱油慢慢淋入麵粉中，一邊攪拌均勻，調成油麵糊。
5.將麵糰揉成小麵糰，再擀成需要大小的麵皮，刷上油麵糊，將香椿末平鋪在麵皮上，撒少許椒鹽，卷起來，揉成團，再擀成麵餅。
6.鍋中倒入油，將擀好的麵餅放入鍋中，煎至一面微黃後，翻邊煎另一面，煎至酥脆時盛出，置於砧板上，切塊，就可以食用了
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
4樓：淺聊教育及公考
糖酥餅原料：麵粉500克，水290克，（冬天溫水）
酥料：油100克，麵粉100克，炒熟。
餡料：白糖，熟麵粉，芝麻，豆油。
做法：1、合成水扎麵糰醒20分鐘。
2、油放鍋裡燒熱，加麵粉炒至棕紅色關火晾涼。
3、把麵糰桿成1厘公尺厚的長方形薄片，然後把炒好的酥料均勻的鋪在麵皮上，卷成圓柱下劑，兩邊劑口對折，收口按扁，桿成2厘公尺厚的圓片，上陷，提褶包法，桿成4厘公尺厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。
六合麵餅
a、麵粉250克，玉公尺麵100克，小公尺麵50克，黃豆面50克。
b、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良劑1克。c、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。
做法：1、b粉放入乾粉中，
2、c粉放入盆內溶化，再將a料緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發30分鐘。
3、用手勺盛出倒入平鍋，160度烙，蓋上蓋，
4、分鐘底見黃色且定型，翻過來烙成黃色，成品30個，特點軟糯，營養成分全面。
如何做麵點？
5樓：窮小子丶男人
老婆餅麵點的做法大全 教你輕鬆做美味麵點
水皮材料
a料、麵粉126g，糖10g，豬油25g，水62g左右。
油皮材料
b料、低筋麵粉100克，豬油50g。
內餡材料
適量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯公尺粉100g。
內餡的做法
1、將冬瓜洗淨去皮，切成小塊，用料理機將其打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，成冬瓜蓉，晾涼備用。
2、準備一乾淨的容器，依次放入適量的色拉油和白糖、糯公尺粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。
邊加邊攪拌，根據乾濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。
老婆餅的做法
1、a料混合和成光滑的麵糰，b料也混合成麵糰，都讓醒1小時。
2、將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。
3、水皮擀成片。
4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，擀成長條。
5、再從一端捲起成捲，再擀開捲起，如此擀卷一次。
6、然後壓平兩端各向中間疊起，再按扁，擀成片。
7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。
8、餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。
9、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。
小訣竅內餡中用的油最好用色拉油或調和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因為它味道比較濃。
玉公尺麵發糕
麵點的做法大全 教你輕鬆做美味麵點
材料普通麵粉250g，玉公尺麵50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量。
做法1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉公尺麵中，混合均勻。
3.麵粉中加入細砂糖。
4.將玉公尺粉溶液倒入麵粉中。
5.將麵粉揉成團，微微收圓。
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
全麥饅頭
麵點的做法大全 教你輕鬆做美味麵點
材料全麥麵粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。
發面1、先將碗中注入150ml溫水，再將15g的酵母溶於溫水中，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
2、把全麥麵粉放入面盆中，然後將酵母溶液均勻的撒在麵粉上，用筷子拌勻。
3、將剩餘的溫水一點一點的加入麵粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把麵拌勻成雪片狀。
4、用手掌揉按麵糰，直到把麵糰表面揉到光滑不粘手，內部沒有幹麵糰為止。
5、將和好的麵糰用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵2~3小時。
6、發酵完成的麵糰應漲大到原來的兩倍，扒開表面會看到內部形成蜂窩狀組織。
6樓：甘肅歐公尺奇西點學校
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
7樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
怎樣學習麵點製作方法
8樓：
有三種學習麵點bai製作的方式，供你選du擇：
一是到zhi公開的麵點師培訓班學
dao習，成本較專低，且能掌屬握一些大眾化的技術；
二是自己私下裡拜師學藝，成本較高，但能掌握一些特殊的技藝；
三是自己通過書本上的食譜，自己摸索著邊學習、邊實踐，成本低微（實踐費用），過程較長，但功底紮實，思路寬闊，或許能有自我創新。
9樓：安徽新東方烹飪學校
學做bai麵包一般有三
種方式：du
10樓：石家莊新東方廚師學校
麵點的製作其實是不難的，但是自己乙個人鑽研的話還是不建議的，可以選擇乙個專業的培訓學校找老師學習一下，也沒多少錢能學到很專業的知識的
11樓：匿名使用者
想學習麵點技術可不是那麼容易的，培訓班只能學點皮毛。而且收費很高。建議還是找個師傅的好。
12樓：蘭州新東方烹飪學校
麵點屬於短期廚師專業，種類也比較豐富。一般廚師學校都有開設這類專業，市面上常見的熱門種類都有培訓。你可以去實地參觀了解。
13樓：安徽新東方烹飪學院
中式麵點班包括包子油條等傳統的美食。你如果想學的話，最好去找乙個比較專業的地，方品牌實力強，師資力量雄厚。教學水平高的地方學。
各種麵點製作方法？
14樓：
雞蛋餅 :原料 1 蔥末 2 麵粉 3 少許的油 5 糖或者鹽 看個人口味 6 麵粉 製作方法 :將麵粉和水.
雞蛋一起攪拌 攪拌的稀點 之後放如少許油 將鍋用油濕下 免得面下去佔鍋 將調製好麵粉均勻灘在鍋裡 挪動鍋 使得各個均勻受熱 在面表面塗抹上少許油 鹽 蔥末. 這樣香脆雞蛋餅就做好
15樓：匿名使用者
酵母饅頭
原料：麵粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良劑放麵裡攪拌均勻，扒窩、放酵母、水攪拌均勻和成有筋力的麵糰，醒15分鐘。
2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。
附：化學膨鬆劑
1、膨鬆法：礬是能是成品酥鬆，膨大的物劑均可，成為膨鬆法。
2、泡打粉學名速髮粉。小蘇打學名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。
3、臭粉學名碳酸氫銨，外來名阿摩尼亞粉，遇熱分解二氧化碳和氫氣。
4、發酵粉，又稱泡打粉、焙粉、髮粉，屬於符合膨鬆劑遇冷水即產生二氧化碳。
5、礬，鹼，鹽配製在一起使用，明礬-硫酸鉀鋁，鹼-碳酸鈉，鹽-氯化鈉。
最簡單的麵點做法
16樓：安徽新東方烹飪學校
想學習麵點可以到專業的學校學習比較好，那有專業的老師親自指導
17樓：匿名使用者
告訴你最簡單的切刀饅頭做法:1.將自發粉500克用水和勻(沒有自發粉的,可用麵粉+酵母製成發面),揉至表面平滑有光澤.
2.將揉好的麵糰搓成粗條,用刀切成小段做成饅頭,然後上籠屜蒸約半小時左右就成了.
18樓：匿名使用者
雞蛋餅 :原料 1 蔥末 2 麵粉 3 少許的油 5 糖或者鹽 看個人口味 6 麵粉 製作方法 :將麵粉和水.
雞蛋一起攪拌 攪拌的稀點 之後放如少許油 將鍋用油濕下 免得面下去佔鍋 將調製好麵粉均勻灘在鍋裡 挪動鍋 使得各個均勻受熱 在面表面塗抹上少許油 鹽 蔥末. 這樣香脆雞蛋餅就做好
花樣麵點的做法大全
19樓：匿名使用者
金絲餅原料：麵粉500克，溫水300克，精鹽，鹼少許，香油適量。
制法：將麵加少許鹽和鹼用溫水和成麵糰揉勻餳約30分鐘，將餳好的麵糰搓成長條，用抻面的方法，抻成細麵條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用淨熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)開啟用手搓開即可。
特點：美觀大方，香軟適口。
注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鐘)。
蔬菜餅原料：高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。
制法：將高筋麵粉，低筋麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成麵糰，再加入蔬菜即可。
做法：將麵糰搓成長條下50克乙個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。
特點：美觀大方，香軟適口，鹹香味美。
20樓：仉玉軒
1、玫瑰花饅頭：(有時在幾個麵皮間抹點油，加點鹽，花椒麵什麼的，像花卷的味道，也好分層)
2、豬蹄卷：(肉餡越細越好，也可用雞肉。)
3、花卷：
4、全部完成，來個集體照吧，稍醒一會就可以，然後上鍋蒸10到15分鐘就好了，關火後不要馬上開鍋蓋，那樣面會回縮的，等兩分鐘再開蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。
5、家常餅
原料：麵粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。
工藝流程：溫水和麵-----搓條-----下擠(餳10多分鐘)-----成型-----成熟。
特點：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。
注意：摺疊時層次要均勻，擀製成型用力要適當，成熟時火侯要適當
6、廣式蔬菜餅
原料：麵粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。
工藝流程：溫水和麵---陷制---擀製---成型---成熟。
特點：外焦裡嫩，口感香郁，麥香味濃。
注意：烙餅時一定要面朝下。
7、四喜蒸餃
原料：麵粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，
素蛋黃乙個，木耳25克，西蘭花25克。
工藝流程：和面(湯麵)---下擠---製皮---上餡---成型---成熟。
特點：色香味俱全，營養豐富，啟發食慾。
餡料：醬油，主要是香油(千萬不能放水)，花椒麵，鹽，高鮮味素。
注意：一斤麵放250克水，水開之後上屜蒸，蒸十分鐘即可，開水和面，一斤面出二十個面劑。
8、餡餅的製做
原料：麵粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。
工藝流程：溫水和麵---拉劑---上餡---成型---成熟。
持點：外焦裡嫩，味道鮮美。
注意：溫水合面之後餳二個小時以上。
9、油酥大餅
原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，薑片5克，水350克。
工藝流程：軟酥---溫水和麵---成型---熟製。
特點：外酥裡軟，餅薄層多，酥香味美。
注意：餅胚折好後要包嚴，擀制時兩手用力均勻，烙時餅才能鼓起，不跑氣，易成熟。薑片，大料用溫水泡。餅擀製成型後餳10分鐘，先擀後面，烙正面。
10、老邊餃子
原料：素肉，醬油，花椒麵，料油，素高鮮，青菜隨意。
制法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，料油，花椒麵煸至素肉成熟即可，再放入喜愛的蔬菜。
做法：將麵與水混合揉至成稍硬的麵糰餳10分鐘，然後下劑，擀成圓皮，抹上餡包成水餃即可。
怎麼做花樣麵點，花樣麵點的做法大全
花樣麵點的品種太多了，我就分享幾樣花樣麵點的做法，簡單還好吃。紅棗開花饅頭 麵粉500 紅糖80克 酵母5克 紅棗20克 色拉油20克。水250克 小蘇打5克 步驟1 盆裡放入500克普通麵粉，酵母用溫水化開倒入麵粉中攪拌均勻和成麵糰，放在溫暖處醒發到兩倍大。步驟2 醒發好的麵糰揉麵排氣加入紅棗，紅...
如何做出簡單的麵點點心
麵點，即正餐以外的小份量食品，它有廣義與狹義之分。廣義的麵點，包括主食 小吃 點心和糕點 狹義的麵點，則將比較粗放的主食 部分小吃排除在外。從麵點演變規律看，是先有主食 小吃 後有點心 糕點 從主食進化到麵點，需要一段發展過程。我國主食出現很早。古人 或 新人 學會用火，在薄石板上烤食野生植物籽實的...
過油肉麵怎麼做竅門，油麵怎樣做 如何做油麵
乙個人也要好好吃飯，新疆過油肉拌麵的家常做法分享給你。過油肉拌麵，相信是新疆的親或者來過新疆的朋友們都很熟悉的美食了，在新疆的每乙個拌麵館子裡都百分百的有過油肉拌麵，百分之九十的情況下，還會是拌麵館子裡選單裡的第一排。所以說，不用再過多的介紹了，大家一定了解了，過油肉拌麵在新疆廣大人民群眾心目中的重...