1樓：呼阿優
用料主料；蟶子700克
輔料；紅尖椒半個尖椒半個
調料；花生油50克食鹽1／2茶匙醬油1／2茶匙雞精1／2茶匙姜3克蒜15克料酒2茶匙蠔油1茶匙白糖1／2茶匙麻辣醬2茶匙白胡椒粉1茶匙水適量
辣炒蟶子的做法
1、蟶子在清水中漂洗乾淨，然後加入少量鹽或者油，或在水中投入一枚硬幣，養6小時以上，使其吐盡泥沙。
2、湯鍋注入大半鍋水，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時關火。
3、將煮好的蟶子撈出。
4、生薑大蒜切末。
5、紅綠辣椒切小丁備用。
6、炒鍋入油，大火燒辣，下入薑蒜末、辣椒丁爆香。
7、下入焯過水的蟶子。
8、加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋。
2樓：尋覓純真的回憶
①食材：蟶子400g、洋蔥70g、豆鼓6g、辣椒油3g、薑末3g、鹽4g、雞精2g、料酒4g。
製作方法：
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。
2、將蟶子肉去雜物洗淨，焯水，洋蔥切絲。
3、鍋內入油，油熱煸炒姜、乾辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味後即可出鍋。
絲少許、鹽適量、油3大匙。
製作手法：
1．蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子吐沙子。
2．準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲。
3．熱鍋熱油，先爆香辣椒薑蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味。
4．大火炒製幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。
5．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下，辣炒蟶子就做成啦。
3樓：東北小廚來哥
蜆子肉下水燙好撈出，蔥切段，香油辣椒油蒜末醋拌勻裝盤
4樓：乍暖
所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油鹽適量、大蒜3瓣、乾辣椒10幾個、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把水中加少許鹽，少許油，把買來的小人仙放入水中吐沙2小時，再用流動的水清洗乾淨。
2.大蒜切末，香菜切寸段，乾辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.鍋加水燒開，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的貝殼都張開，將小人仙撈出，放在清水中投洗乾淨，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒製，將蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.下入乾辣椒炒香，不要把乾辣椒炒焦了，乾辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分鐘。
7.淋入醬油和蠔油，再加入鹽，白糖，料酒，大火翻炒均勻。
8.淋入少量的水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均勻，過火，盛出裝盤即可。
辣炒蟶子的做法？
5樓：東北小廚來哥
蜆子肉下水燙好撈出，蔥切段，香油辣椒油蒜末醋拌勻裝盤
6樓：勵君豪
做辣炒蟶子的時候，首先我們可以用香辣醬來炒吃，非常好吃的
7樓：匿名使用者
蟶子是乙個營養成分較多的食物，這類食物每次吃的時候，需要適量的進行，這樣對身體才不會有損害，而且它適合長期選擇，主要也是因為它含有豐富的鈉、蛋白質、鉀、硒、維生素、膽固醇，它對人體健康的幫助是很大的，那蟶子的做法中，辣炒蟶子的做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛吃辣炒蟶子，這樣的佳餚口感獨特，而且很容易消化，那辣炒蟶子的做法怎麼樣呢，對它的製作也是很多人不太清楚，辣炒蟶子的製作並不是很難。
辣炒蟶子的做法：
材料：小蟶子1斤，蔥薑，辣醬，乾紅椒，高湯，海鮮醬油，白糖，澱粉，花椒油。
做法：1.將吐淨沙子的蟶子洗淨擦乾水分。
2.什麼也不放將淨鍋燒熱，把蟶子倒入，蓋上蓋子，燜兩分鐘。將蟶子盛出，水留一部分備用。
撿去壞的。這樣做一方面可以將蟶子裡的部分水分逼出，炒至的時候不會再水澇澇滴，另一方面，可以把個別死掉有味道的蟶子揀出來。
3.淨鍋燒熱坐底油，加入薑片、乾紅椒絲、一小勺美樂香辣醬、也可以加點幹豆豉、炒出香味，加入蟶子、香蔥段大急火快炒，炒出香味後淋入芡汁(一湯勺高湯、兩小勺海鮮醬油、半小勺白糖、一小勺澱粉、一湯勺蟶子的原湯)，中火炒亮芡汁。
4.出鍋前淋入幾滴花椒油即可。
以上就是對辣炒蟶子的做法詳細介紹，在製作辣炒蟶子的時候，在食材選擇上，也是要購買新鮮的，而且在製作的過程中，火候不能過大，時間不能太長，否則會使得蟶子的營養價值流失掉，吃的時候，對身體營養補充沒有任何幫助。
8樓：一葉小船
做法一1．蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。
2．準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲
3．熱鍋熱油，先爆香辣椒薑蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。
4．大火炒製幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。
5．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味），辣炒蟶子就做成啦。
做法二1、提前將蟶子[1] 用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香
3、倒入蟶子翻炒，加入乾辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，較髒。
做法三食材
蟶子400g、洋蔥70g、豆鼓6g、辣椒油3g、薑末3g、鹽4g、雞精2g 、料酒4g
製作方法
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。
2、將蟶子肉去雜物洗淨,焯水，洋蔥切絲
3、鍋內入油，油熱煸炒姜、乾辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味後即可出鍋。
蟶子的做法 如何做辣炒蟶子
9樓：爵爺的網路
用料蟶子
洋蔥青椒
蔥 生薑
乾辣椒海鮮醬
豆豉醬白糖
胡椒雞精
辣炒蟶子的做法
蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙。洋蔥、青椒、蔥、生薑、乾辣椒切條，蒜切碎。
蟶子放入開水中焯至開口後，撈起備用。
鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜、乾辣椒炒香。
放入洋蔥、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟（大概一分鐘就可以了）。
小貼士豆豉醬+海鮮醬已經很鹹了，不需要再放鹽哦~
辣炒蟶子/蜆子怎麼做如何做好吃
10樓：海綿健康
主料蟶子/蜆子
大蒜鮮辣椒
香菜海鮮醬油
耗油料酒
辣炒蟶子/蜆子的做法步驟
1. 蒜切片，炒完很好吃 ，愛吃的可以多放2. 小辣椒切小段，四五根就夠了，一定不要用乾辣椒！
3. 香菜切段，兩指寬
4. 蜆子過水煮熟，撈幹備用
5. 鍋裡放油，油熱加蒜炒香，加辣椒翻炒
6. 加海鮮醬油，不要很多，蜆子瀝乾水倒入鍋裡翻炒。加料酒去腥7.
加耗油！很多耗油！不要大意的倒進去！
要點就是多放耗油！然後香菜扔進去翻炒，香菜差不多就可以出鍋了！
8. 然後就可以盛出來了
11樓：再涼過人心
主料蟶子600克 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒醬適量味精適量
步驟辣炒蟶子的做法步驟11.主料：蟶子 1斤。
主要調料：辣椒醬50g、蔥薑蒜。
辣炒蟶子的做法步驟22.把蔥薑蒜切粒。蟶子洗淨。
辣炒蟶子的做法步驟33.起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
辣炒蟶子的做法步驟44.放入辣椒醬炒出紅油。
辣炒蟶子的做法步驟55.放入蟶子快速翻炒。
辣炒蟶子的做法步驟66.炒至張口。根據口味放少許鹽（也可以不放）、味精提味。
辣炒蟶子的做法步驟77.旺火翻炒均勻。
辣炒蟶子的做法步驟88.出鍋裝盤。
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