1樓：力宛絲
辣肉絲怎麼炒？太簡單了。把肉切成肉絲，用生薑、蔥、醬油、鹽、糖拌勻。鍋放油燒熱，先放入辣椒粉炒香，再加入肉絲煸炒。即可。
2樓：步步高公升
你和我朋友臘肉絲，只要你先把肉清洗乾淨，醃製是20分鐘，這樣可以用熱油把肉絲炸一下盛出來再用熱油把辣椒薑蒜大火燒開爆炒一下，加入肉絲這樣的辣椒炒肉絲，味道鮮美。
辣椒炒肉絲的家常做法？
3樓：不懈且安逸的茱萸
辣椒炒肉絲是我們很常見的一道家常菜，它酸辣的口感很是開胃，很適合在著炎熱的天氣裡吃。別看辣椒炒肉絲的是道簡單的菜，但是能炒到肉香辣椒香也是有技巧的。今天就把辣椒炒肉絲的家常做法的技巧分享給大家，讓大家都能吃上香辣可口的辣椒炒肉絲，小夥伴們快來學學吧！
食材：青辣椒2個、瘦肉300克、醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽和植物油。做法：
1.把瘦肉洗乾淨，切成肉絲，蔥切花，姜和蒜切絲。2.
把肉絲放入碗中，加入薑絲，料酒，醬油和鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3.青椒洗乾淨，切成絲。4.
起鍋倒入適量的植物油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。5.倒入肉絲炒香。
6.放入辣椒絲，炒至辣椒斷生，撒適量的鹽，翻炒均勻即可。 炒好的辣椒肉絲青黃相間，顏值很高，散發著陣陣的肉香和辣椒香，沒胃口的人聞到它就食慾大開。
咬一口肉絲，略帶辣味，很是鮮香可口，辣椒和肉絲的完美組合，開胃又下飯，吃到停不下來。做的辣椒肉絲之所以能做到鮮香可口，是把肉絲醃製一段時間，這樣肉絲更入味，炒出來才會清香可口。辣椒不能炒太熟，剛斷生的味道剛剛好，美味極了。
已經把辣椒炒肉絲的方法教給大家了，小夥伴們你get到了嗎？
4樓：周周周周周周周周
1、肉沖洗乾淨切成細絲2、放入乙個碗中，加入1克鹽、料酒、生抽、五香粉拌勻醃製20分鐘3、辣椒沖洗乾淨去蒂去芯4、一剖兩半，然後切成細絲5、蔥、姜、乾辣椒洗淨切好6、鍋中加油燒熱後倒入肉絲翻炒7、加入蔥、姜、乾辣椒翻炒8、倒入黃豆醬快速翻炒一下9、倒入辣椒絲翻炒均勻10、倒入醬油翻拌均勻11、加剩餘的鹽調味即可。
5樓：時間隧道
豬肉洗淨切成細絲，放入乙個碗中，加入鹽，五香粉，料酒，生抽或者再加一點生粉也可以，攪拌後醃製一下。再切一些蔥薑蒜備用。然後處理辣椒，洗淨後去蒂去芯，然後切成兩半，再切成細絲。
起鍋燒油，加入薑蒜煸炒出香味，然後再倒入肉絲翻炒，再加一點黃豆醬，注意控制火候，當心糊鍋，然後再加入辣椒繼續翻炒至熟，出鍋前加一點蠔油，撒一些蔥花，就可以開吃了。
6樓：殤逝水流
辣椒炒肉絲做法，首先肉洗淨，把肉切成絲，放鹽，豆粉，雞精，然後用食拉油拌一下放一邊，然後把辣椒在切成絲，鍋起油放入肉絲翻炒盛盤，然後鍋裡放底油在倒入青椒煸炒，放鹽，放糖，然後在把肉絲倒入在翻炒盛盤，香噴噴辣椒炒肉絲做好了。
7樓：小龍龍學長
準備好肉絲，辣椒段，蔥薑蒜，佐料要料酒，醬油，醋，食鹽，耗油。首先起鍋燒油，放入蔥薑蒜，再放肉絲爆炒，最後放辣椒段，繼續爆炒，放佐料的時候要開小火。
8樓：梁睿哲
辣椒炒肉絲的家常做法先拿肉處理好，切成肉絲再醃製一下 然後再拿辣椒清理好che然後再拿辣椒清理好cheap然後再拿辣椒清理好，切成茄條型，再拿肉絲放的有窩裡有一些，報一下天氣即可 而那幾再放嗯吶，切好的辣椒炒一番，加入鹽，醬油，味精各方面，再來肉絲放進去炒一兩道三分鐘即可。
9樓：零點開始
主料：青辣椒 : 4個 豬肉 :
200克輔料：蔥 : 1段 姜 :
1小塊 乾辣椒 : 2個 鹽 : 2克 料酒 :
1勺 生抽 : 1勺 五香粉 : 適量 醬油 :
1勺 黃豆醬 : 2勺 花生油 : 30克，詳細步驟：
1、肉沖洗乾淨切成細絲。
2、放入乙個碗中，加入1克鹽、料酒、生抽、五香粉拌勻醃製20分鐘3、辣椒沖洗乾淨去蒂去芯。
4、一剖兩半，然後切成細絲。
5、蔥、姜、乾辣椒洗淨切好。
7、加入蔥、姜、乾辣椒翻炒。
8、倒入黃豆醬快速翻炒一下。
9、倒入辣椒絲翻炒均勻。
10、倒入醬油翻拌均勻。
11、加剩餘的鹽調味即可。
10樓：網友
瘦肉切成絲，大蒜切絲。
瘦肉絲放入碗裡，加鹽、蠔油、香油、生抽、嫩肉粉拌勻醃製十分鐘。
辣椒去籽切成絲。
熱鍋冷油，倒入大蒜絲爆香。
倒入辣椒絲，加適量鹽翻炒至斷生盛入盤中。
淨鍋放油燒熱，下肉絲劃散快速翻炒。
倒入辣椒絲拌勻，關火。
11樓：終身榮譽
材料豬肉200克，辣椒100克，鹽4克，生抽5克，水澱粉30克，做法1.豬肉切絲，放入碗內，加鹽、醬油（放點生抽會比僅放鹽味道更鮮嫩喲！）水澱粉拌勻。
2.辣椒摘洗乾淨去籽，切成絲。
3.辣椒入鍋炒至斷生盛盤。
4.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒劃散，放辣椒炒勻，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
12樓：利君伊
辣椒炒肉絲的家常做法是，先把肉絲切出來，用開水撩一下，然後洗乾淨，起鍋燒油，油熱放上蔥，薑等佐料，大火炒炒出來的辣椒肉絲非常好吃辣椒切成絲。
怎麼做辣椒炒肉絲好吃
13樓：匿名使用者
辣椒炒肉絲是 一道地道的川味小吃，在眾多川菜中，它能夠脫穎而出，一定是有著獨特之處，畢竟從食材選取，到製作方法，都向我們透露著，簡單極為經典，而這道辣椒炒肉絲就是經典中的經典哦。辣椒炒肉絲的主要食材就是辣椒和里脊肉，然後通過最簡單的調味，一起爆炒而成的，口感川香麻辣，入口勁道緊實，超級開胃下飯！
菜品】：辣椒炒肉絲。
烹飪食材】：里脊一塊、青椒五個、小公尺辣三個、泡椒三個、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、胡椒粉適量、澱粉適量。
烹飪步驟】:
步驟1、首先我們來準備最為重要的食材，那就是肉絲啦，先將一塊豬肉洗淨，然後改刀成絲，隨後裝入碗中，加入生抽、郫縣豆瓣、胡椒粉、澱粉，隨後泡椒切碎也放進去，最後淋入適量食用油鎖住水分，用手抓勻後醃製一會。
步驟2、在醃製肉絲的過程中，開始準備配料，將青椒洗淨切絲，小公尺辣也切絲備用，生蒜和生薑切片備用。
步驟3、隨後熱鍋熱油，倒入肉絲不斷翻炒，直到肉絲變色，凝固出形狀即可。
步驟4、隨後倒入辣椒和蔥薑等配料，一同翻炒入味。
步驟5、食材基本成熟後，調入適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，就可以關火了。
步驟6、盛盤開吃，搭配公尺飯，簡直太下飯啦！
烹飪小貼士】：
1、在準備食材的時候，盡量選擇豬里脊肉記性製作，因為里脊肉的口感緊實，而且油脂含量較低，這樣吃多了才不會油膩。
2、在炒菜的時候，不要等油全開後放入肉絲，這樣容易燙傷，油溫七成熱的時候是最佳狀態，就可以開始製作了。
14樓：劍經業
青椒200克左右，精豬肉80-100克，姜少許，醬油，澱粉，1.青椒，豬肉均切絲，豬肉切絲後加少許醬油澱粉拌勻。
2.**，放油少許，放入薑絲（一點就行），待油較熱，將肉絲放入，燒至略帶金黃色抄起，當然要加鹽少許。
3.再放油少許，待熱，將青椒絲倒入鍋中，加鹽，翻炒，炒至7-8成熟，將先前炒好的肉絲倒入。一起翻炒。
其實，青椒肉絲是特別簡單的一道菜，只要燒熟，鹽放的適量就一定好吃。鹽的量可以在炒的過程中自己不斷嘗試來確定。
這是針對兩個人的量，一定可以做的很好的，青椒肉絲的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
青椒肉絲的製作材料：
主料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
青椒肉絲的做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3公釐粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘公尺長、3公釐粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質嫩味美。
辣椒炒肉絲怎麼炒才好吃
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【青椒肉絲】
1.首先我們準備一塊里脊肉，先平刀片成均勻薄片，再順著紋理切成肉絲，順紋切上漿的時候不容易斷裂。
2.把切好的肉片放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克增鮮，料酒5克去腥，老抽3克調底色，順著乙個方向把料汁打進肉絲裡面，肉絲比較黏手的時候打入半個蛋清繼續抓勻，蛋清能使肉絲更加嫩滑，再放入一小撮澱粉鎖住裡面的水分和味道，淋入少許植物油繼續抓勻，防止肉絲之間相互粘連，然後放在一邊醃製10分鐘。
3.準備兩個青椒，乙個紅椒，洗乾淨以後分別從中間破開，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一樣長的辣椒絲備用，生薑切成菱形片，小蔥切成段，大蒜切成片，放在一起備用。
4.接著我們來調料汁，碗中放入食鹽1克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，蠔油5克，再倒入適量的清水，淋入一點溼澱粉，攪拌化開調料備用。
5.下面我們把肉絲滑一下油，鍋內多燒一些油，油溫四成熱時，把肉絲倒入鍋中快速用勺子推散，大約滑油30秒鐘，肉絲變色以後立即倒出保持其嫩滑的口感。
6.鍋內留底油，放入蔥段和薑片翻炒幾下，加入幾粒乾辣椒，一起翻炒出香味，倒入青紅椒絲開中火把青紅攪炒斷生，倒入控過油的肉絲淋入準備好的料汁，開大火快速顛鍋翻炒入味後即可裝盤上桌。
16樓：公尺蘭加油
譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽---青椒炒肉絲。
所屬菜系 其它菜系。
所屬型別 健康菜譜。
基本特點 去寒暖胃，溫中和氣。
基本材料 青椒絲、豬肉絲各100克，植物油5克，味精及鹽適量。
制法：炒鍋內放油燒至六成熱，放入肉絲，翻炒兩遍後加入青椒絲、鹽及味精，炒片刻即可。
功效：去寒暖胃，溫中和氣。
用法：佐餐食用。
應用：適用於胃中有寒，納食欠佳者。
辣椒炒肉絲怎麼炒好吃又嫩
17樓：惠企百科
辣椒炒肉絲好吃又嫩的炒法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉絲，把切好的肉絲放入盤中，加入適量的鹽、一湯匙生抽、少許胡椒粉、雞精、薑絲、蒜絲、澱粉抓拌均勻，最後再放入半匙的油抓勻，加油的目的可以防止肉絲粘連在一起。把拌好的肉絲醃製五分鐘，也可以放冰箱冷藏幾小時，做飯的時候再拿出來炒。
2、青椒和紅椒分別切成辣椒條，辣椒的品種可以按個人的口味選擇。
3、鍋中倒油燒熱，油溫七成熱時，倒入肉絲滑炒斷生後盛出，炒肉絲的油量要比平常炒蔬菜多一些，這樣肉絲才容易炒散看著油潤有光澤。
4、鍋底放少許油，下辣椒絲炒幾下，炒斷生，放少量的鹽和生抽給辣椒調味。我們的肉絲已經在醃製之前調好味了，炒製時不需要調味，所以這裡要給辣椒調一下味。
5、後倒入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。肉絲和辣椒分開炒，炒出來的肉絲會更鮮嫩一些。也可以兩者一起用大火爆炒。
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