竹筍炒肉絲的做法,筍炒肉絲的家常做法

2022-02-27 21:44:05 字數 5460 閱讀 3116

1樓:兔子

準備1、竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲

2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻

3、黑木耳浸泡,洗淨,去硬的部分,然後撕成小片

做法鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。

注:1、這兩天的竹筍還比較嫩,過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說,現在的這種筍叫「普濟」筍(她也不知道怎麼寫,我隨便寫了二個發音差不多的字),肉質厚而且嫩,很好吃的。

2、竹筍配上肉絲加上黑木耳,營養較全面,味道也很鮮美。

原料1.主料:豬通肌250克。

2.配料:淨冬筍150克。

3.調料:雞蛋清1個,小蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克,

製作過程

1. 將淨豬通肌片成薄片,切成4厘公尺長,0.3厘公尺寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.

5克、溼玉公尺粉,拌均勻,打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時,將冬筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,放入涼水泡一會兒,控淨水分待用。

2.鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(注:肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時,冬天2~3小時,春秋1個半小時左右),下鍋滑油,用手勺推開,待肉絲挺身變白色時,立即倒入漏勺瀝油(注:

如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精,兌成碗汁。

3.在原鍋餘油中,放入薑末、冬筍絲略煸,倒入肉絲、碗汁顛翻幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。 原料

豬里脊肉250克,竹筍150克,雞蛋清1個,蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,鹽2克,紹酒10克,味精1克,溼玉公尺粉(用水調製)5克,醬油15克,水澱粉5克,植物油500克。

做法1、將豬里脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時,將竹筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,控淨水分待用;

2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油;

3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁;

4、在原鍋餘油中,放入薑末、竹筍略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。

2樓:魯姐美食

竹筍炒肉怎麼做?把竹筍清理,過水撈出,鍋中加入蔥薑蒜末,肉翻炒,然後加入然後加入筍,調料翻炒。

筍炒肉絲的家常做法

3樓:德里克林

竹筍炒肉絲的家常做法如下:

竹筍炒肉絲的調料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;

1.把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。

2.蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。

3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料,大概醃10分鐘左右。

4.熱鍋,加入適量的油,將做法3的醃肉絲過油一遍,撈起來在碗中。

5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻,結束時加入太白粉水即可

做法四:

1. 竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲

2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻

3. 黑木耳浸泡,洗淨,去硬的部分,然後撕成小片

4. 鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。

小貼士:

1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味;

2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維,適合肥胖者;

3、竹筍炒肉,竹筍和豬肉一起,可以降低血糖;

每一道菜都有它的營養和食療功效,竹筍也不例外,而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒的作用。

4樓:

準備竹筍,豬肉絲里加入料酒,鹽和生粉拌勻醃製半小時步驟2竹筍炒肉絲的做法**

把筍去殼後洗淨切絲

步驟3竹筍炒肉絲的家常做法

準備蒜片和蔥花

步驟4竹筍炒肉絲的簡單做法

鍋內倒油,油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起步驟5竹筍炒肉絲怎麼吃

另起鍋,鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起

步驟6竹筍炒肉絲怎麼做

熱鍋倒油,溫油下入蒜片爆香

步驟7竹筍炒肉絲怎麼炒

再把筍絲倒入煸炒有香味

步驟8竹筍炒肉絲怎麼煮

加入豬肉絲和鹽煸炒均勻

步驟9竹筍炒肉絲怎麼燉

再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋

步驟10

竹筍炒肉絲怎麼煸

撒上蔥花上桌

竹筍炒肉絲成品圖

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烹飪技巧

筍絲要焯水後再烹飪,去掉澀味和草酸

加入蠔油提鮮甜味使得味道更佳

竹筍炒肉的做法

5樓:魯姐美食

竹筍炒肉怎麼做?把竹筍清理,過水撈出,鍋中加入蔥薑蒜末,肉翻炒,然後加入然後加入筍,調料翻炒。

6樓:愛蝶子

1、將豬里脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時,將竹筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,控淨水分待用;

2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油;

3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁;

4、在原鍋餘油中,放入薑末、竹筍略煸,倒入肉絲料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成

7樓:聊0侃

竹筍炒肉絲

原料:竹筍三支(約一斤),肉絲二兩,黑木耳一小把調料:鹽,味精,大蒜末,麻油

做法一準備:

1、竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡,洗淨,去硬的部分,然後撕成小片

做法鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。 注:1、這兩天的竹筍還比較嫩,過一段時間就不能吃了。

賣菜的跟我說,現在的這種筍叫「普濟」筍(她也不知道怎麼寫,我隨便寫了二個發音差不多的字),肉質厚而且嫩,很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳,營養較全面,味道也很鮮美。

做法二原料

1.主料:豬通肌250克。

2.配料:淨冬筍150克。

3.調料:雞蛋清1個,小蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克,

製作過程

1. 將淨豬通肌片成薄片,切成4厘公尺長,0.3厘公尺寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.

5克、溼玉公尺粉,拌均勻,打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時,將冬筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,放入涼水泡一會兒,控淨水分待用。 2.鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(注:

肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時,冬天2~3小時,春秋1個半小時左右),下鍋滑油,用手勺推開,待肉絲挺身變白色時,立即倒入漏勺瀝油(注:如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精,兌成碗汁。

3.在原鍋餘油中,放入薑末、冬筍絲略煸,倒入肉絲、碗汁顛翻幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。

營養價值

豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。

做法三原料

豬里脊肉250克,竹筍150克,雞蛋清1個,蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,鹽2克,紹酒10克,味精1克,溼玉公尺粉(用水調製)5克,醬油15克,水澱粉5克,植物油500克。

做法1、將豬里脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時,將竹筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,控淨水分待用; 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油; 3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁; 4、在原鍋餘油中,放入薑末、竹筍略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。

8樓:白空速星痕

做法一準備: 1、竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡,洗淨,去硬的部分,然後撕成小片 做法 鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鐘,加味精調味,淋麻油翻勻即成。 注:

1、這兩天的竹筍還比較嫩,過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說,現在的這種筍叫「普濟」筍(她也不知道怎麼寫,我隨便寫了二個發音差不多的字),肉質厚而且嫩,很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳,營養較全面,味道也很鮮美。

做法二原料 1.主料:豬通肌250克。

2.配料:淨冬筍150克。

3.調料:雞蛋清1個,小蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,精鹽2克,紹酒10克,味精1克, 製作過程 1.

將淨豬通肌片成薄片,切成4厘公尺長,0.3厘公尺寬的絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉,拌均勻,打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時,將冬筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,放入涼水泡一會兒,控淨水分待用。

2.鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(注:肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時,冬天2~3小時,春秋1個半小時左右),下鍋滑油,用手勺推開,待肉絲挺身變白色時,立即倒入漏勺瀝油(注:

如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精,兌成碗汁。 3.

在原鍋餘油中,放入薑末、冬筍絲略煸,倒入肉絲、碗汁顛翻幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。 營養價值 豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。

肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。

做法三原料

豬里脊肉250克,竹筍150克,雞蛋清1個,蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,鹽2克,紹酒10克,味精1克,溼玉公尺粉(用水調製)5克,醬油15克,水澱粉5克,植物油500克。 做法 1、將豬里脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時,將竹筍切成比肉絲略細一點的絲,放入沸水鍋裡焯一下,控淨水分待用; 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油; 3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁; 4、在原鍋餘油中,放入薑末、竹筍略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。

筍炒肉絲的家常做法,鮮筍炒肉絲的家常做法大全怎麼做好

德里克林 竹筍炒肉絲的家常做法如下 竹筍炒肉絲的調料 鹽少量 醬油 雞粉 細砂糖 太白粉水 1.把竹筍 青椒切成絲狀,留備用。2.蔥和辣椒分別切段 切絲,蒜頭也切成絲備用。3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料,大概醃10分鐘左右。4.熱鍋,加入適量的油,將做法3的醃肉絲過油一遍,撈起來在碗中。5....

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