1樓：**幫幫忙
1. 將洗淨，切成麻將塊大小，再次洗淨，控乾水分，竹筍外殼剝去，並削去根部的老皮，切滾刀塊，蔥去皮洗淨，切小段，姜去皮洗淨，切成細絲。
2. 取平底鍋，燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。
3. 轉為大火，放入香葉、八角、、和薑絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色。
4. 倒入足量開水，沒過肉塊為宜，大火燒開後，轉為小火，燉煮至肉塊熟爛。
5. 放入鹽調味，收乾湯汁，出鍋即可。
2樓：網友
新手嘗試。原料：箭筍200克、瘦肉100克、蒜末1茶匙、蔥1根、辣椒1個輔料：料酒1大匙、醬油1大匙、黃豆醬1大。
步驟。原料：箭筍200克、瘦肉100克、蒜末1茶匙、蔥1根、辣椒1個。
輔料：料酒1大匙、醬油1大匙、黃豆醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1茶匙、清水1/2杯。
做法：1、箭筍洗淨、切小段，用開水汆燙過；瘦肉切絲；蔥洗淨、切段；辣椒去籽、切絲。
2、用3大匙油先炒肉絲，然後放入箭筍、蒜末和所有調味料同炒，改小火，炒至湯汁稍幹併入味時，撒下切好的辣椒、蔥段，炒勻即可盛出。
tips：1、箭筍用開水汆燙過再炒，才不會有水漬味。
2、加點肉絲同炒可以提鮮，不加也可以，但是因為筍不容易入味，所以調味重一點才好吃。
特色：箭筍-箭筍含豐富蛋白質及水分，多吃可促進新陳代謝。
炒竹筍的做法
3樓：匿名使用者
干貝煸筍。
材料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽克，雞油25克，清湯500克，溼玉公尺粉10克。
做法：1、將干貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在**；
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉公尺粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
雞味筍條。材料：春筍500克，雞湯1碗，乾辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：1、筍豎割外殼，大約划至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加乾辣椒，用小火煨8分鐘；
5、嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
4樓：巴綺蘭
炒竹筍的做法如下：
1.瘦肉炒竹筍。首先我們要來準備一些食材，這裡的食材就包括我們說的瘦肉，最好準備一些里脊肉，然後準備一些竹筍。
首先將理解肉劃掉之後，切成很薄的片狀，然後找到乙個盆，將切好的里脊肉放入其中，總在這個盆中，加入一定量的鹽，薑絲，還有雞精等等其他調味品，攪拌好之後將其靜置醃製大約十分鐘，把準備好的竹筍拿出來，首先將準備好的竹筍的皮去掉，找乙個大小適中的盆，在其中加入清水，然後將竹筍放入其中清洗乾淨，帶這些步驟全部完成之後，就可以將清洗好的竹筍取出，放在菜板子上，取來乙個燒鋒利一點的菜刀，將剛洗好的竹筍切成絲狀。
2.食材都已經準備好之後，我們開始實際的操作，首先將過開啟，在鍋中放入我們已經準備好的好友，然後帶好油燒熱之後，把已經醃製好的里脊瘦肉放入鍋中，翻炒一下，**給肉變色即可證明已經炒熟，這時候就可以把里脊肉撈出來，然後要將油全部重出，要留一些有繼續開啟過八，已經清潔好，並且切好的竹筍加入其中，再加入一些鹽，小炒一下，等到炒好之後，再將剛才炒出來的里脊肉放入其中，與已經炒好的竹筍再一起炒，這個時候可以向鍋中加入適量的糖，還有雞精等其他調料袋調味，結束之後即可以找乙個大小適中的盤子，將過關閉，將已經炒好的竹筍炒肉，盛入盤子中就可以食用了。
5樓：葉子尋味記
美味又下飯的竹筍炒五花肉，怎樣做竹筍才不澀不苦？做法簡單。
炒竹筍的做法
6樓：愛喝粥
炒竹筍怎麼做？
主料：竹筍250克。
調料：大蔥5克姜3克鹽1克醬油1克味精1克植物油15克做法1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲2.然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
二、做法二。
1.竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用2.燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥(切末)入鍋內煸香3.
將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
健康提示。此菜清熱解毒，適用於小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症。還有助於加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到**、美容之特效。
三、素炒竹筍的做法步驟。
1、筍子去掉外殼洗淨。
2、切成薄片。
3、放水裡煮開，再重新用冷水泡半個小時左右。
4、青紅椒洗淨，切圈。
5、鍋裡燒熱油，放入青紅椒炒香。
6、倒入泡好的筍片翻炒一分鐘，調入少許鹽炒勻即可關火。
小竅門1.煮好的竹筍用清水泡一下，可去掉苦味。
2.還可以在泡筍片的時候放入少許鹽，讓筍片更入味。
使用的廚具：炒鍋。
炒筍怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
第一道菜：竹筍炒牛肉。
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：1、把竹筍剝去外皮，清洗乾淨後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下薑蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍紅燒肉。
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成2厘公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
筍怎麼炒好吃
8樓：打喬治的佩奇
筍有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點，下面介紹炒素筍具體做法：
原料：筍、辣椒、生抽、姜、蒜。
做法步驟：1、第1步備好食材。
2、第2步筍先煮熟。
3、第3步筍撈出瀝乾水分起片 薑蒜辣椒切好。
4、第4步鍋中倒油炒薑蒜辣椒。
5、第5步加生抽炒。
6、第6步放入筍炒勻加鹽雞精。
7、第7步裝盤。
9樓：阿爾法
筍的話你可以用來炒肉還有就是你可以泡過一段時間，用來煮魚。
竹筍怎麼炒
10樓：劍經業
材料：豬瘦肉200克、竹筍200克、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、鹽適量、白糖適量、醋5克、醬油1茶匙(5ml)、肉湯(或者水)50克、溼澱粉25克、食用油50克。
做法：1、豬瘦肉切片，用少許鹽和10克溼澱粉將肉片稍醃；
2、將15克溼澱粉、少許鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁待用；
3、炒鍋燒熱，放入油，倒入肉片炒散；
4、蒜片、薑片炒香。
5、加筍片翻炒均勻；
5、倒入芡汁和蔥段炒勻即可，如果需要在出鍋以前再淋入1勺的明油。
6、在鍋中燜少許時間，起鍋。
小秘密。1、炒肉片的時候，採用「熱鍋涼油」的方法可以防止肉片黏鍋，還可以保持肉片的滑嫩。
所謂「熱鍋涼油」就是先將炒鍋燒熱，然後放入食用油，在油溫較低的情況下放入肉片滑炒。
2、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以後炒勻即可。
11樓：w裡姑娘
油燜筍的具體做法。
筍切段，沸水加鹽煮30秒左右( 這步是去澀的，雷筍也可以不用，春筍和冬筍一定要煮)
筍倒入，加兩大勺生抽，大火翻炒，喜歡可以加一勺老抽上色，鍋中加能沒過筍的水，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燜到斷生。然後開啟蓋子大火收汁，中間可視個人口味加少許鹽。
12樓：任葉孤農
可以和豬肉一起炒，夏天天氣熱可以買些鴨肉和鴨肉一起炒，因為鴨肉本身是比較多油的，竹筍可以吸收多餘的油脂，再放點酸茭頭一起炒，喜歡吃辣也可以放點辣椒。不喜歡吃鴨肉直接和豬肉炒就可以。
竹筍炒肉絲的做法，筍炒肉絲的家常做法
準備1 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2 肉絲加入鹽 味精 澱粉 水攪拌均勻 3 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即...
筍炒肉絲的家常做法，鮮筍炒肉絲的家常做法大全怎麼做好
德里克林 竹筍炒肉絲的家常做法如下 竹筍炒肉絲的調料 鹽少量 醬油 雞粉 細砂糖 太白粉水 1.把竹筍 青椒切成絲狀，留備用。2.蔥和辣椒分別切段 切絲，蒜頭也切成絲備用。3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料，大概醃10分鐘左右。4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的醃肉絲過油一遍，撈起來在碗中。5....
炒苦筍的做法炒苦筍怎麼做好吃炒苦筍的家常
1將苦筍洗淨 2將肉切成片 3加入適量的澱粉 鹽和生抽，拌勻 4大蒜切成段 5坐鍋，加入適量的油，將肉放入鍋裡翻炒 6將苦筍和大蒜放入鍋裡翻炒 用料主料 苦筍250g 五花肉150g 調料食鹽適量 蒜適量生抽適量 澱粉適量 調和油適量 苦筍炒肉的做法 1.將肉切好 2.加入適量的鹽 生抽 澱粉，拌勻...