1樓：匿名使用者
用料：青筍，蒜苗，姜，臘肉，辣椒
做法步驟：
第一步：把青筍切段，然後切成菱形的薄片，蒜苗切段，生薑切片，臘肉切片。
第二步：鍋熱之後少放一點油，把臘肉煸炒一下。
第三步：等到臘肉的油都煸出來之後，加入辣椒蒜頭爆香，翻拌均勻之後，加入筍片，大火繼續翻炒，炒至兩分鐘加入一勺鹽，加入蒜苗，翻拌均勻之後就可以出鍋裝盤了。
2樓：贛南臍橙
所需要的食材：萵筍2根，五花肉100克，蒜公尺3粒，生薑1小個，適量鹽、生抽、蠔油、海鮮粉、白糖、公尺醋。
萵筍2根，五花肉100克
首先準備好萵筍。把買回來的萵筍清洗乾淨，削去表皮，要記得去掉萵筍中的白肋，然後切成小片備用。
第二步給萵筍焯水。起鍋加入足量清水，大火燒水沸開後放入切好的萵筍片，加入適量白糖和公尺酣焯水15秒鐘左右，撈出放入大碗中過涼水備用。加入適量白糖和公尺醋，可以讓萵筍保持青翠油亮，口感也更脆甜。
第三步爆炒五花肉。五花肉過水清洗乾淨，切成肉片，重新起鍋燒油，油熱倒入切好五花肉片爆炒出油分，炒至五花肉片兩面金黃，放入蒜公尺生薑片翻炒均勻即可。
第四步萵筍炒五花肉片。把焯好水的萵筍片，倒入已炒好五花肉片的鍋中一起翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油、海鮮粉調味提鮮，再翻炒均勻至萵筍斷生，即可出鍋裝盤上桌。
這樣一道家常菜萵筍炒五花肉片清就做好了，脆爽入味，清香可口，非常的好吃又下飯。
青筍怎麼炒好吃又簡單的做法
3樓：教育評論員說
食材：萵筍1顆，蒜子1個，紅椒1/2個，鹽適量，金龍魚油適量，雞精適量，麻油適量。
做法;1、萵筍1顆，首先把萵筍去皮，清洗乾淨在切成絲備用。
2、蒜子切片，紅椒切絲備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量金龍魚油燒至6-7成熱，下入蒜子和紅椒絲爆香,再放入萵筍絲。
4、炒萵筍絲記得要大火爆炒，這樣萵筍才能脆嫩，在出鍋前加入適量鹽，適量雞精，再滴入幾滴麻油即可出鍋。建議萵筍炒至變色，加入調味料快速翻炒均勻出鍋。
4樓：藕夾
青筍150g、廣式香腸半根。
1、青筍切絲香腸切片。
2、爆炒青絲。青筍熟軟時下香腸。
3、翻炒四五分鐘後，加少許鹽即可出鍋。
青筍：青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍。的莖、葉。
是萵苣的乙個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。
萵筍是一、二年生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，冬、春季採收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩，水分大，味鮮美。
萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。
擴充套件資料
素炒1：豉香萵筍片】
《烹飪用料》
萵筍，豆豉，小公尺椒，香蔥，蒜瓣，油鹽，雞精
《烹飪步驟》
萵筍削皮洗淨切片，控乾水分備用；小公尺椒洗淨切圈，香蔥蒜瓣分別切末，豆豉過一遍清水備用；炒鍋倒少許油，燒熱下蒜末爆香；加入萵筍炒至半熟，加豆豉和辣椒炒勻，少放點鹽和雞精，炒入味後撒蔥花。
【素炒2：香菇炒萵筍】
《烹飪用料》
香菇，萵筍，蒜苗，小公尺椒，大蒜，食用油，食鹽，雞精
《烹飪步驟》
香菇洗淨切薄片，萵筍去皮切薄片；蒜苗小公尺椒洗淨切小段，大蒜去皮切成末；熱鍋倒油下蒜末和小公尺椒爆香，下入香菇煸炒至半熟，下入萵筍翻炒至變色，加蒜苗、鹽、雞精翻炒入味即可
5樓：會說金融
青筍就是萵筍，桃妹最喜歡生吃。脆生生的，清爽可口。而且萵筍最好吃的就是清炒和涼拌，和任何食材搭配都會損失青筍的味道。
所以那種青筍淡而無味，需要搭配別的菜來炒的觀念，桃妹真的覺得好可笑啊。
特別是夏天的時候，用蒜末熗一盤青筍絲，或者乾脆用蒜泥拌個萵筍，就著大碴粥和油餅，吃起來那叫乙個舒坦。而且我所本身就有清涼的效果，他們也不記得是汪曾祺還是誰說過，青筍的清涼尤勝絲瓜。
後來到了四川，桃妹發現拿青筍絲拌折耳根，簡直是人間美味啊。青筍的清爽搭配折耳根的濃香，只需要澆上一點自家釀的豆瓣，其他什麼調料都不要。就這樣桃妹都能扒下三碗飯去。
如果複雜一點，那麼拿青筍絲拌魔芋絲也是超級好吃。這裡的魔芋必須是自己家收的魔芋磨成漿煮出來的，比市場上賣的魔芋粉做出來的魔芋不知道要好吃到**去了。下面討論就簡單的說一下這兩道涼拌菜。
青筍拌折耳根。
青萵筍要比白萵筍好吃。刮掉皮切成絲，然後加少許鹽稍微捏一下，擠去多餘的水分。
去田埂上挖一些新鮮的野折耳根。老根摘掉的不要，把嫩的摘成段，也加少許鹽捏一下激出折耳根的香味。
把青筍絲和折耳根拌在一起。澆上少許剁碎的豆瓣，再滴幾滴香油即可。
青筍絲拌魔芋絲。
青萵筍刮去皮切成絲加少許鹽，捏去水分，放入小盆中。
魔芋切成大片，冷水下鍋加加少許鹽。大火燒開後轉小火煮5分鐘去掉鹼味。熬出沖涼後切成絲也放入小盆中。
準備乙個小碗。放入鹽，味精，白糖，蒜泥，薑汁，辣椒油，小公尺辣碎，花椒油，蔥花，香菜，攪拌均勻成為料汁。
把料汁澆在小盆中攪拌均勻，放入冰箱內冷藏乙個小時即可。
6樓：擱淺的貓喵喵喵
一、青筍怎麼做好吃
1、食材：青筍、橘子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油
2、做法：將青筍洗淨去皮後將青筍切絲處理備用，橘子剝皮之後將橘皮洗淨切絲，後在碗中加水，將之前切成絲的青筍絲和橘皮絲一起放在水中浸泡，等浸泡一段時間之後，橘皮和青筍都因為浸泡水變得清脆可口撈出，瀝乾淨水分，置於盤中，加入鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料進行調拌入味，等醃製一段時間之後即可將盛出食用
3、口感：這樣做出來的青筍清脆可口，開胃振奮食慾，橘子皮也可以減輕人體腸胃中的油膩感。
二、青筍怎麼去皮
萵苣去皮的話最主要的就是要將萵苣的皮去的乾淨，先將萵苣洗淨，去除表面的灰塵泥土之類的汙漬，將萵苣的葉子去除，後用刀在萵苣的底部開始削皮，現在萵苣的底部用刀裂開乙個小口，將皮從底部開始撕除，也可以直接用刀將萵苣的皮給去掉，用手撕的話要注意萵苣的皮是否清楚乾淨，有的時候萵苣的皮並未清理乾淨，還會有硬的表層在萵苣肉的表面的話，要將刨子或者是刀將其去除，不然很影響之後食用的口感。
三、萵筍的營養價值
1、提高人體血糖代謝功能：萵筍中的營養價值比較豐富，對於一些患有特殊病症的人群可以食用一些萵苣來有效的控制病情， 比如說糖尿病症人群，萵苣中含有的菸酸是人體胰島素的活力酶，所以血糖比較高的人群可以食用一些萵來控制血糖的公升高，維護人體血糖代謝功能的正常進行，所以在日常生活中可以經常食用一些萵筍來改善
2、防治貧血：經常貧血或者是身體缺乏鐵元素的人群也可以經常食用一寫萵筍來改善，萵筍中含有的鐵元素、鈣質等微量元素都是人體需要的微量元素，而且萵筍中含有的鐵元素比起其他食材中鐵元素更加的容易被人體吸收，所以貧血或者是缺鐵的人群可以經常食用。
3、利小便：這種方法一般作用於小孩身上比較多，小孩小便不利的時候可以將萵筍的葉子搗爛和泥，敷在肚臍上，敷的時候不能直接就用冷的先用熱的敷在肚臍上，而且萵筍汁也不要流到肚臍眼裡，要用棉花或者是紗布之類的用具堵住肚臍眼。這樣的做法對於小孩小便不利有很好的功效。
4、助消化、促食慾：萵筍的味道比較清脆，清炒食用的話會有一種青菜的味道，所以對於一些食慾不振消化系統不好的人群可以經常食用一些萵苣來改善5、降血壓：萵苣具有降血壓的功效是因為萵苣含有的鉀元素要遠遠的高處於鈉元素，能有效的控制血壓的上公升，患有心臟病的人群也可以經常食用，所以在日常生活中可以常常食用一些萵筍來改善病情的發展。
萵筍和大多數食材都相同，食用的時候先要做一定的處理，萵筍去皮的話也比較簡單，關鍵是要削皮比較徹底，不然的話會很影響之後的食用口感，而且萵筍的營養價值豐富，被人體食用吸收之後，可以有效幫助人體改善自身的體質。
7樓：牛一種態度
【青筍萵筍絲】
【主料】青筍1根
【輔料】蒜瓣2個、紅辣椒1個、鹽適量、花椒粒20粒、糖2g、公尺醋3ml
【步驟】
1.準備好所有的食材。
2.青筍去皮切絲加少許鹽醃製15分鐘。
3.蒜瓣切片，蔥，辣椒切絲。
4.醃製過的萵筍擠出水分瀝乾。
5.炒鍋倒油放入花椒粒炸香撈出不要。
6.在爆香蒜蔥和辣椒。
7.倒入萵筍翻炒。
8.加入鹽，糖繼續翻炒片刻。
9.最後淋入少許公尺醋。
10.加少許雞精。
11.翻炒均勻關火。
青筍是春季時令蔬菜，它營養價值高，有清熱、排毒的功效，可以用萵筍做道清淡小菜---清炒萵筍絲，清脆爽口，清淡可口，是一款春季常吃的清口小菜哦。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。 促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於**各種便秘。
這樣的一道食譜是不錯的開胃小菜哦，可以有防癌促進消化的作用，而且還可以幫助去火解毒，可以促進代謝，適合各類的人群，適合春夏季食用哦，是不錯的養生保健去火的食譜。
8樓：候山
青筍可以和蘿蔔絲搭配在一起吃，需要準備蒜，香蔥，味精，香醋，鹽，香油，胡蘿蔔以及青筍，先把青筍切成絲，胡蘿蔔切絲，蒜剁成末，香蔥切成蔥花，然後再把胡蘿蔔焯水，裡面可以新增一些油鹽，這樣胡蘿蔔的營養物質才能夠被身體更好的吸收，胡蘿蔔絲，青筍絲混合在一起，裝到盤子裡面，加入一些味精鹽，然後再新增一些香油，投入香醋可以了，稍微多放一些，撒上一些香蔥，攪拌均勻以後就可以吃了。
青筍還可以和雞肉搭配在一起吃，需要準備生薑汁，味精，大蔥，花椒，豆瓣醬，油，青筍，玉公尺以及雞，先把三黃雞清洗乾淨剁成塊狀，蔥洗乾淨切斷，玉公尺洗乾淨剁成小塊狀，青筍外皮去除清洗乾淨，把青筍切成粗條，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去炸香，然後再把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，豆瓣醬放進去新增一些雞塊翻炒均勻，加一些蔥段，生薑汁以及燙水，蓋上蓋子燜煮，等到八成熟的時候就加入玉公尺塊，一直煮到雞肉，青筍條，味精入味以後就可以盛出來吃了。
青筍還可以和肉絲搭配在一起吃，需要準備蔥，蛋清，料酒，澱粉，蠔油，生薑，五香粉，鹽，胡蘿蔔，豬里脊以及青筍，先把青筍的皮去除切成細絲，裡面新增一些澱粉，蛋清，料酒，鹽抓取均勻，蔥切成蔥花，胡蘿蔔的皮去除切成細絲，鍋裡面新增適量的油，把肉絲放進去翻炒一下，加一些生薑末，再加五香粉翻炒一下，盛出來備用，鍋裡面留一些底油，把胡蘿蔔絲放進去，加入適量的油翻炒均勻，然後加青筍絲翻炒幾下，加入適量的鹽，肉絲，重新倒進鍋中快速翻炒一下，再新增蠔油，撒上一些蔥花，拌均勻以後可以出鍋吃了。
筍怎麼炒好吃，萵筍怎麼炒才好吃萵筍
筍有清熱化痰 益氣和胃 治消渴 利水道等功效。竹筍還具有降血脂 低糖 多纖維的特點，下面介紹炒素筍具體做法 原料 筍 辣椒 生抽 姜 蒜。做法步驟 1 第1步備好食材。2 第2步筍先煮熟。3 第3步筍撈出瀝乾水分起片 薑蒜辣椒切好。4 第4步鍋中倒油炒薑蒜辣椒。5 第5步加生抽炒。6 第6步放入筍炒...
美味的辣炒羅漢筍怎麼做好吃又簡單，做法
主料羅漢筍 一包 牛肉末 豬肉末也可以 100 輔料大蒜 適量 公尺酒 少許 油 1ts 自製剁椒醬 2ts 具體步驟 第一步1.把筍先用清水清洗一下，再泡5分鐘，然後改刀，後面粗的地方可以切開，大蒜3大瓣切片備用，筍下熱水 水中放鹽 讓它在一邊慢火煮著。第二步2.鍋子裡面放1ts油，牛肉末 或豬肉...
萵筍絲炒肉的做法，萵筍絲炒肉怎麼做好吃，萵筍
主料 萵筍250克 輔料 豬肉 肥瘦 150克 調料 料酒5克,鹽4克,醬油30克,甜麵醬3克,大蔥3克,味精2克,澱粉 玉公尺 10克,豬油 煉製 40克,花椒2克 萵筍炒肉絲的做法 1.將肉洗淨切成6厘公尺左右長的 簾子根 絲 2.萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成 簾子根 絲 3.將炒鍋置於火上，...