1樓：滿意
醃青蘿蔔的做法大全
青蘿蔔醃製成蘿蔔鹹菜後十分下飯菜，一年四季一切乙個時節都能夠醃漬籮蔔，在夏季大家都由於炎熱而胃口降低，吃上一小碟甜酸脆爽的籮蔔，不但美味還很下飯菜。或是在東北地區，一來到冬天能吃到的青菜種類就非常少，蘿蔔鹹菜變成北方人冬季常吃的東西之一，醃漬青蘿蔔鹹菜變成大夥兒的優選，青蘿蔔醃製方式 實際上有很多種多樣，這兒只詳細介紹二種醃漬方式 。
醃青蘿蔔的做法大全
一、醃青蘿蔔方式 一
1、把綠蘿蔔削皮清洗，切割成條。
2、再把切完的羅蔔幹放進乙個大的盆中，撒上一些鹽，用筷子攪拌，醃漬1個鐘頭，殺殺水分。
3、把殺過水分的羅蔔幹，放到蓋簾上控乾水分，直到曬蔫。
.4、把老紅糖1勺、白砂糖1勺，鹽1勺，蒜、薑切一片放菜盤裡預留。
5、把炒菜鍋清洗，再給炒菜鍋裡倒進公尺醋，白砂糖、老紅糖和薑蒜片，大蠟燭醋煮沸，再調為文火熬煮上3分種，讓水蒸氣揮發一下，再移走明火，把熬煮好的公尺醋放涼。
醃青蘿蔔的做法大全
6、取乙個醃酸菜的小口玻璃瓶，清理乾淨，把控乾水分的羅蔔幹放進玻璃瓶裡，再把放涼的公尺醋倒進玻璃瓶裡，用筷子攪拌均勻。公尺醋的量要未過羅蔔幹把羅蔔幹醃住為好。
7、再給玻璃瓶蓋上外蓋，放到乙個蔭涼乾躁的地區醃漬。
8、乙個星期後，羅蔔幹就醃漬好啦，用筷子夾出去放到蘿蔔鹹菜碗裡，就可以享受了。
醃青蘿蔔的做法大全
二、醃青蘿蔔方式 二
1、將籮蔔除去細沙，清洗乾淨。
2、切除籮蔔首尾，切發展條塊，或是隨意什麼樣子，尺寸都能夠。但是變小進鹽快也更非常容易進味。
3、將切完的羅蔔幹放進菜盤裡，撒上鹽，翻拌，醃漬一天。
4、調好生抽白醋汁，放進麻椒和朝天椒。將醃蘿蔔出的水扔掉，將羅蔔幹攥幹，放進調準的汁中。
5、待籮蔔進味後，就可以取下來，倒點醬油、芝麻油，拌一下。
6、餐前吃是多少取是多少。青蘿蔔鹹菜上菜也是很火爆地。
三、小提示
儘管醃青蘿蔔鹹菜很好吃，
2樓：褪去一身桀驁
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天後，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三醬黃瓜做法**
醬黃瓜做法**(11張)
1、黃瓜切成0。5厘公尺的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在乙個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四1、小黃瓜刷乾淨後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
醬黃瓜醬黃瓜
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘公尺的段，淋上醃醬，攪勻即可食用。
小貼士1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找乙個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
北京醬黃瓜
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2週即醃好（醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
3樓：皖北楊小菲
把青蘿蔔醃成紅蘿蔔，真是越辣越想吃，開胃下飯嘎嘣脆
青蘿蔔怎麼醃製好吃又簡單
4樓：北海數碼站
青蘿蔔的吃法有很多，可以生吃，口味有點澀，但是非常爽脆，可以將青蘿蔔切成細絲然後加入糖醋涼拌吃，是夏季很好的消暑下飯菜，還可以做湯、炒肉絲等等。此外，青蘿蔔還可以醃製成鹹菜吃，一年四季都能夠醃製，不過不建議一次性醃製太多，同時要控制吃醃製品的量，畢竟醃製品對人體有一定危害。
一、青蘿蔔
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。青蘿蔔在我國主要產自天津和山東。
品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去鬚根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。規格：
每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。
青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
二、青蘿蔔鹹菜的醃製方法
1、青蘿蔔，洗淨，擦絲。記得買蘿蔔看清楚，不要康了的蘿蔔。
2、我加的生抽和香醋。吃著醋味不是很濃，就醋比醬油少放了些。個人口味可適量調整，新增。然後我看顏色不是很紅，又放了點我熬的醬油增色。(看起來還是沒外面紅)。
3、鍋裡放油，小火。放入剪好段的小乾辣椒炸香，撈出辣椒放入拌好的蘿蔔絲裡。油繼續加熱冒煙。一點點澆入蘿蔔絲裡。拌勻。可以吃，也可以醃醃再吃。
三、青蘿蔔營養成分
青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於**。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥?
子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。
5樓：心頭的話
爽口青蘿蔔的醃製方法：青蘿蔔最解饞的做法，青脆爽口
6樓：鄉土丫頭
家庭自製醃蘿蔔條，不用油不用水，清脆爽口，香辣又下飯，一次醃5斤，放半年不會壞，做法簡單易學
7樓：偶元德
青羅蔔最好的醃製方法是，拔蘿蔔洗乾淨以後，然後放入要醃製制罈子中，將鹹鹽按配比，撒進罈子中，加入水放置，在陰涼通風處就可以了，用不了多長時間就可以吃又脆又鹹的鹹菜了
怎樣醃製青蘿蔔簡單又好吃
8樓：侯爵哆啦
準備用料：青蘿蔔450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：準備食材。
步驟二：青蘿蔔切成大薄片。
步驟三：加入適量鹽，醃製出水份。
步驟四：當蘿蔔變軟出水份時，投入涼開水中沖洗。
步驟五：擠淨水份備用。
步驟六：紅椒和薑切好備用。
步驟七：將提前用芝麻油、花椒、辣椒炸製的麻辣椒油澆在菜上。
步驟八：再放入少許雞精。
步驟九：適量糖和白醋。
步驟十：抖拌勻食用即可。
9樓：0澤國a網盤
用料青蘿蔔 1個
鹽（醃製） 5克
鹽（調味） 2克
糖 20克
生抽 10克
公尺醋或陳醋 20克
白醋 20克
蒜 2瓣
小公尺辣 1個
小念老師の酸甜醃青蘿蔔的做法
青蘿蔔去皮，對半切開。然後切成1公釐左右的片，可以一片切斷一片不切斷，就像藕夾那樣。
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蘿蔔片加入5g鹽，抓勻。醃製30分鐘，中間可以翻幾次。
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蒜2瓣切末，小公尺辣切小段，根據自己口味加多少。
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調製一碗醬汁：鹽2g，糖20g，生抽10g，公尺醋20g，白醋20g（是白醋，不是醋精）。
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蘿蔔倒掉醃製出的湯汁，然後把他們三個組裝在一起～拌勻。
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拌勻以後裝進保鮮盒，放冰箱冷藏1小時以上。
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10樓：北海數碼站
青蘿蔔醃製成鹹菜後非常下飯，春夏秋冬任何乙個季節都可以醃製青蘿蔔，在夏天人們都因為酷暑而食慾下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿蔔，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，鹹菜成為東北人冬天常吃的食物之一，醃製青蘿蔔鹹菜成為大家的首選，青蘿蔔醃製方法其實有很多種，這裡只介紹兩種醃製方法。
一、醃青蘿蔔方法一
1、把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。
2、再把切好的蘿蔔條放入乙個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控乾水份，直至曬蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、薑切成片放盤子裡備用。
5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移**源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取乙個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控乾水份的蘿蔔條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在乙個陰涼乾燥的地方醃製。
8、乙個星期後，蘿蔔條就醃製好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，就可以享用了。
二、醃青蘿蔔方法二
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮公尺醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然醃青蘿蔔鹹菜很好吃，但是畢竟是醃製品，要控制攝入量。
11樓：
青蘿蔔的醃製方法——【所需食材】青蘿蔔5斤、鹽200g、辣椒粉適量，高度白酒，花椒麵，茴香面【醃製步驟】第一步：準備好蘿蔔，準備的是青蘿蔔，我們南方用的都是青蘿蔔，也可以用紅蘿蔔或者白蘿，將整個青蘿蔔洗乾淨，不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去。
第二步：然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔曬完就縮沒了，也不好吃了，將切好的蘿蔔條放進乙個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右。第三步：
醃製好的蘿蔔條發軟，青蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠幹些水分。
第四步：擠乾水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾。
第五步：做香辣蘿蔔乾，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬乾表面水分的狀態再稍微幹一點點就好，這樣有利於下面的操作。第六步：
曬的差不多的蘿蔔乾，取回來放入乙個大盆裡，放入準備好的調味料，鹽，花椒麵，辣椒麵，茴香面攪拌均勻，最後撒上一些高度白酒，使勁搓勻。然後拿出準備好的罈子，把攪拌好的青蘿蔔幹全部放入罈子裡，按緊。放到陰涼處醃製乙個星期就可以吃了。
1:我們買蘿蔔要選擇一些飽滿的青蘿蔔，不要選擇一些開始生褶皺的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分比較少。
然後將蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，去皮了就不脆了，再將蘿蔔條放到太陽下晾曬，除掉一部分水分，但是不要完全將蘿蔔曬乾了。2：醃製蘿蔔的過程，要全程無油無生水。
3：醃製時必須放一點高度白酒，這樣能讓醃製出來的蘿蔔儲存得更久，也更脆。以上就是我分享的怎樣醃製青蘿蔔的過程。
其實只要掌握其中的小技巧，就能特別簡單的醃製出好吃的蘿蔔。
怎麼醃青辣椒才能又酸又甜又辣，怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
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教你醃蘿蔔好吃又脆的做法 回答很高興為您解答，醃蘿蔔乾，首先，把蘿蔔切成條以後，放上鹽，連著兩個小時把蘿蔔的水分殺掉，然後放在通風的地方，放置七天左右，蘿蔔乾就曬好了，吃的時候用水清洗一下，放入生抽鹽，唐，一點點醋，一點麻油，攪拌均勻就可以了 如果是重口味的 首先將買回來的蘿蔔先切條曬半乾 然後用做...
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