1樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法
2樓：媛來很幸福
回答很高興為您解答，醃蘿蔔乾，首先，把蘿蔔切成條以後，放上鹽，連著兩個小時把蘿蔔的水分殺掉，然後放在通風的地方，放置七天左右，蘿蔔乾就曬好了，吃的時候用水清洗一下，放入生抽鹽，唐，一點點醋，一點麻油，攪拌均勻就可以了
3樓：貓咪卟睡
如果是重口味的
首先將買回來的蘿蔔先切條曬半乾
然後用做好的剁椒拌勻可以適當我的放入薑絲花椒入味將拌好的蘿蔔條入玻璃罐壓實，罐口撒上麻油
密封一周即可食用。
吃粥或者吵肉絲都很好，又脆又辣很有味兒。
如果口味比較清淡，像外面小店裡面的贈送那種就更簡單了1.買好的蘿蔔切片切丁切條都可以
2.密封盒裝上一半的涼白開，一定要涼透。根據自己的口味兌上白醋，3.
裡面加入幹的小公尺椒花椒，多少自己掌握，放入適量的鹽4.將切好的蘿蔔放進調好的水中，24小時後就可以食用，味道也很好ps：放入適量的糖口感會更好！
蘿蔔的選擇很重要，空心蘿蔔很容易就焉了，肯定不好吃
重口味的那種也可以用來做醃花菜，取我們平時炒花菜丟掉的那部分切成條狀醃製，蘿蔔更香更脆！（打字好累，請採納--o(∩_∩)o~）
4樓：
1準備嫩脆的白蘿蔔兩根，去皮，然後切條備用2.準備姜10g、泡椒50g、白醋10ml、白糖5g--10g（根據個人口味增減），鹽10g
3.將切好的蘿蔔洗淨控水，然後放入乾淨可密封的容器，將準備好的姜、泡椒、白醋、白糖、食鹽放入容器內攪拌均勻。可根據個人口味適當的增減用量。
4.如果泡椒是像我一樣在市場上買的那種袋裝或者瓶裝的裡面有泡椒水的可以不用加水，如果泡椒水不夠需要加一定的純淨水進去，以剛好覆蓋蘿蔔為宜。
5.將容器密封好，放入保鮮櫃，48小時就可以享用甜脆可口的蘿蔔了。
5樓：玖月鳳凰飛
1將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片
2再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4/5天
3用溫開水洗去塵土，擠乾水分後，抖散
4加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
5裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實），用保鮮膜（多用幾層）和棉線封禁壇口，蓋上壇蓋，置陰涼處10來天後即可
注意事項
真正講究的做法必須用倒罐：1、裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）
這樣罈子裡的醃菜汁水也可以流出，進入盆中。現在人家很少有倒罐的，用泡菜罈也一樣
6樓：匠事
有以下步驟
蘿蔔洗乾淨涼曬1-2天
切塊，乙個蘿蔔切4塊，十字型
燒開水加鹽攪拌均勻
誰涼後把蘿蔔放入
醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
7樓：
醃蘿蔔乾時，直接加鹽是錯誤的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家戶戶都有醃蘿蔔乾的習慣，因為此時天氣還比較乾燥，而且還有大太陽，很容易將蘿蔔曬乾。
將曬乾的蘿蔔醃成蘿蔔乾會非常香，而且在家放上3年都不會壞！到現在我家裡還存放有3年以前的醃蘿蔔，前段時間剛開罐了一瓶3年的蘿蔔乾，炒了一點吃，那真的是人間美味，無法用修飾詞形容它的香味了！
而我醃蘿蔔乾的方法是跟著我奶奶學的，我奶奶在我們老家是醃蘿蔔的高手，奶奶年輕的時候專門在鎮上賣各種醃菜，每年還有很多老顧客請我奶奶去給他們家醃蘿蔔乾，而且一醃就是50斤，而奶奶醃出來的蘿蔔是又香又脆。曾經我自己在家也醃過蘿蔔，可我自己醃的蘿蔔吃著非常澀口，而且蘿蔔的香味還不足，後來我就去請教奶奶，經過奶奶的指點終於發現了問題所在。我醃蘿蔔乾時，都是直接加鹽醃，而奶奶說這個錯誤是，後來我按照奶奶教給我的方法醃蘿蔔，真的和她味道一模一樣，今天我要把奶奶的這個土方法分享給大家，奶奶說她32歲就開始做醃蘿蔔，今年奶奶82歲了，算起來這個方法已經使用了50年呢！
所需食材】：白蘿蔔1000克、食鹽80克、白砂糖3克、紅花椒3克、乾辣椒5克！
【製作方法】：
1、首先將白蘿蔔清洗乾淨，然後將白蘿蔔切成1厘公尺寬6厘公尺長的條狀！做醃蘿蔔時，蘿蔔不可以削皮，因為醃好的蘿蔔皮吃著會非常脆！
2、將切好的蘿蔔放入到清水中浸泡1小時，然後換一次水，再將蘿蔔放入到水中浸泡1小時，時間到後，瀝乾水分即可備用。
3、將食鹽放入到蘿蔔條中，攪拌均勻後，放乙個重物到蘿蔔條上，醃製24小時，24小時後，將醃好的蘿蔔條放入到太陽底下暴曬1-2天，直到蘿蔔條曬成土黃色即可，也就是如下圖所示的顏色！
4、將曬乾的蘿蔔放入到碗中，同時將白砂糖、紅花椒、乾辣椒放入到碗中，攪拌均勻後，將蘿蔔乾放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
醃蘿蔔乾的訣竅：
1、醃蘿蔔乾時，很多人都是將蘿蔔切好後直接放鹽醃，其實這個做法是錯誤的，必須將切好的蘿蔔放入到清水中反覆浸泡2吃，這1步可以去除蘿蔔的苦澀味和腥味，這樣就能使醃出來的蘿蔔乾吃著更香更脆了！
2、切蘿蔔條時，蘿蔔盡量切成我上述的大小，如果切的太細，蘿蔔乾就是曬成非常細，吃著也就沒有口感，如果切的太粗，就會導致蘿蔔乾入味！
3、密封不開蓋的蘿蔔乾，放在乾燥通風的地方儲存上3年都會壞，如果開了蓋，建議在1個月內食用完是最佳的，開蓋的蘿蔔乾最長能儲存3個月！
8樓：藕夾
蘿蔔乾的醃製方法其實很簡單，但是有些人醃製蘿蔔乾不好吃，味道不香，口感不脆，就是因為少了一步。
今天我把家傳的醃蘿蔔乾方法分享給大家，醃蘿蔔乾時，不要接直醃製，學會這個老方法，蘿蔔乾又脆又入味。
【醃蘿蔔乾】
食材：白蘿蔔、鹽、白糖、辣椒麵、五香粉、雞粉、紅油、香油、花椒麵。
做法：第一步，先把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成長條，然後放在盆中，加大量的鹽醃製1天，把白蘿蔔條醃製水分，變得很軟。
第二步，接著把白蘿蔔條的水分擠乾，然後放在討厭底下晾曬，曬個兩三天，把水分曬乾，變成淡淡的黃色，曬乾後就可以裝起來儲存了。
第三步，拿一部分來醃製，醃製的部分可以不用曬那麼幹，不然要重新浸泡，如果是非常幹的蘿蔔條，先用溫水浸泡開。
第四步，然後擠乾水分，再加1勺辣椒麵、1勺花椒麵、1勺白糖、半勺五香粉、半勺雞粉、1勺紅油和1勺香油攪拌均勻。
第五步，拌好後裝入乾淨的瓶子裡，密封好，醃製兩三天，醃製入味，就可以食用了。
烹飪小貼士：
1、當蘿蔔曬到變黃的時候，就可以拿一部分來醃製，剩下的繼續曬，完全曬乾，這樣好儲存。每次要醃製前，把蘿蔔乾泡開，就可以拿來醃製了，因為蘿蔔乾除了醃製，還可以燒肉或者煮湯；
2、白蘿蔔拿來曬之前，需要先用鹽把它鹽出水分，鹽軟了，這樣曬的時候才不會變質，最好選擇天氣好的時候，不然時好時壞，蘿蔔條就發霉變質了。
食用小貼士：
醃蘿蔔乾也可以儲存很長時間，但是最好吃的就是醃製乙個月左右了，醃製太長時間，雖然很入味，但是口感不好。
醃製品雖然好吃，但是少量為主，作為開胃小菜，早上喝粥來一點，白公尺粥也可以很美味。
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製乙個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在乙個可以透氣的工具上面，再拿到陽台上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些乾辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太幹吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在乙個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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10樓：權墨傾宬
回答您好醃蘿蔔步驟，第一：先將蘿蔔清洗乾淨，然後去掉頭尾，，然後將蘿蔔切成段，再切成厚片，然後切成1cm左右的條，放入盆中；
第二：在盆中加入3勺鹽，將蘿蔔煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個小時左右，然後擠一下水分，放入盆中
第四：將蘿蔔條攤在陽光下晾曬一下，大約晾曬2天，曬至蘿蔔發蔫即可；然後將蘿蔔清洗乾淨，放在案板上晾乾水分，然後將線椒切成段，蒜切片，
第五：鍋中加入適量的清水，放入八角花椒，涼姜，香葉，桂皮，大火燒開，水開之後放入兩勺糖，一勺鹽，適量的生抽，老陳醋，煮5分鐘之後關火晾涼
第六：將晾乾的蘿蔔放入罐子中，放入線椒，蒜片，倒入料汁，淹沒蘿蔔，搖晃均勻，第二天就可以吃
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11樓：你身旁一公尺的地方一定有我
回答1. 蘿蔔掐頭去尾，清洗乾淨。
可以切成片或者條，大小不影響口感，只是大一些曬的時間長一點。 然後放幾勺鹽抓勻醃製乙個小時，然後快速過幾次清水，這一步是為了洗去多餘的鹽不然會很鹹，記得擰乾後晾曬！
3.曬到乾乾的，過水清洗乾淨，晾乾表面水份！清洗以後扯一點嚐嚐，如果在這一步比較鹹，記得多洗幾次，然後再晾乾
4. 稍微晾乾後，切成想要的大小
然後這一步，是降生抽，糖，辣椒油，香油，五香粉，雞精(除鹽以外）的材料放入蘿蔔乾中，帶一次性手套抓勻。記住這一步不要放鹽！不要放鹽！
不要放鹽！ 因為生抽有鹽味，前面也用鹽醃漬過。拌勻後可以抓一根嚐嚐，覺得哪乙個味道比較缺就加點調料，不要一開始就放很多，慢慢加。
抓勻以後的蘿蔔乾是清脆的，嘎嘣嘎嘣的那種哦
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蘿蔔乾怎樣做又香又脆，怎麼做蘿蔔乾又香又脆？
一 首先選材要好，蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬 二 天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了 其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用 三 蘿蔔已曬乾，放在乙個乾...
怎樣醃蘿蔔好吃，怎樣醃蘿蔔條好吃又脆
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥薑乾辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小公尺辣，冷藏兩個小時。蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。這樣做的醃蘿蔔怎麼...
怎樣醃白蘿蔔，怎樣醃白蘿蔔好吃又脆
準備材料 白蘿蔔一顆 胡蘿蔔半根 小公尺辣15個 白醋210克 白糖適量 鹽4小勺 製作步驟 1 白蘿蔔洗乾淨，瀝乾，切條 也可以切塊兒 然後加入3 4小勺鹽，攪拌均勻，盡量讓白蘿蔔都接觸到，放置20 30分鐘。2 胡蘿蔔洗淨，瀝乾，切段兒備用。3 小公尺辣洗淨，瀝乾。4 將小公尺辣切碎丁，備用。5...