蘿蔔乾怎樣做又香又脆,怎麼做蘿蔔乾又香又脆?

2022-05-18 11:34:37 字數 5312 閱讀 6538

1樓:30秒不

一、首先選材要好,蘿蔔要新鮮,乙個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心,回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬;

二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用;

三、蘿蔔已曬乾,放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了;

四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起,揉搓一下,再放入罈子裡,加一些公尺酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,又脆又香。

2樓:生活百事通小

回答親親您好,想要做的蘿蔔乾又脆又好吃1、要選擇***的蘿蔔,想讓曬出的蘿蔔乾既好吃又脆,一定要選擇***的蘿蔔,最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔,因為普通的白蘿蔔口感比較澀,它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外,挑選蘿蔔的水分一定要足,把它買回家以後,用清水洗淨,從中間切成兩半,再把一半中從間分開,分成幾小份以後放在陽台上曬乾就可以。

2、天氣的選擇

想曬出好吃的蘿蔔乾天氣的選擇也很重要,如果天氣好的話,蘿蔔乾放在陽台上,三天左右就能曬好,而且能曬到8-9成乾,如果遇到陰雨天氣,要及時把蘿蔔乾收起來,不能讓它受潮,而且不能讓它接觸細菌,再就是不能把蘿蔔乾曬到乾透,八成幹應該正好。

6.然後用大盆子或者是盆子倒扣在罐子上,壓上重物,醃製三天左右即可更多2條

怎麼做蘿蔔乾又香又脆?

3樓:解疑答惑老師

食材:白蘿蔔500g,食鹽少許,辣椒粉少許,白糖少許,生抽少許。

步驟:1、挑選新鮮的白蘿蔔。

2、蘿蔔去根蒂洗淨,切成佛手狀。

3、放避雨、通風處涼幹。

4、涼幹3-5天(冬至前後15天)收回。

5、收回的蘿蔔乾撕成蘿蔔條,用涼開水或泉水洗去塵灰,用棒槌搗搓軟。

6、搓軟後放入盆中,灑入食鹽,辣椒粉,紅糖水拌均。

7、放置半天後加入白糖,生抽再次拌均,放入保鮮袋中密封3天發酵。

8、待蘿蔔辛辣味散去後,即可食用。

4樓:賈寄風南存

將蘿蔔洗乾淨,切條,加5%的食鹽,入缸拌和後,上壓石塊。第二天倒缸一次,以使蘿蔔入鹽均勻,之後,再壓上石塊。第三天,將蘿蔔條出缸曬乾,一般要曬3-5天。

待水分曬去六七成後,便可拌上五香粉入缸,分層壓實,每層撒少量鹽和白酒,封缸20天後即可食用。此時的蘿蔔條既香脆又可口。

5樓:匿名使用者

做蘿蔔乾用什麼蘿蔔都可以,不過用紅皮白心的蘿蔔做出來最香 將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天;用溫開水洗去灰塵,擠乾水份後,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麵、花椒麵(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(須裝滿,用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可 做蘿蔔乾不用醬油 真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時,菜才不會鬆動),封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的,用泡菜罈也一樣 。

6樓:流年觀往事

蘿蔔乾放完鹽在曬,又脆又香,做法特別簡單

7樓:糖糖美食日記

糖糖的美食:教大家蘿蔔乾的家常做法,麻辣鮮香,做法和配方講解詳細,無需晾曬,做法簡單易學,儲存2個月都不會壞

怎樣曬蘿蔔乾又脆又好吃

8樓:檸檬生活坊呀

蘿蔔乾這樣醃製太好吃了,口感純正脆爽,操作簡單,醃3天就能吃俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜,教你創新新吃法,營養美味,天天都吃不膩蘿蔔的新鮮吃法,晾曬蘿蔔乾,蘿蔔絲的吃法,挑蘿蔔乾,入味爽脆

9樓:匿名使用者

一、首先選材要好,蘿蔔要新鮮,乙個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心,回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬;

二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用;

三、蘿蔔已曬乾,放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了;

四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起,揉搓一下,再放入罈子裡,加一些公尺酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,又脆又香。

10樓:賴問君

依稀記得原來家裡涼蘿蔔乾,在書上掛的滿滿的,任它風吹日曬雨淋,最後那才是香啊,你可以試一下

曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃

11樓:一網情深的阿慧

回答你好,很高興回答你的問題解答如下

下面就跟我一起來看一下製作方法吧:

1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔,我今天用的是綠蘿蔔,首先把綠蘿蔔清洗乾淨,先切成厚一點的片,再切成粗一點的條,加上適量的鹽抓拌均勻,先把蘿蔔醃製乙個晚上。

2.第二天早上,蘿蔔已經醃出了很多水分,不用清洗,把蘿蔔撈出來放在乙個可以透氣的工具上面,再拿到陽台上曬兩天。

3.準備適量的青花椒放入鍋裡,用小火慢慢的翻炒,把花椒炒至微微發焦,然後用漏勺把花椒籽篩出來不要,這樣磨出來的花椒粉口感會更好。

再把花椒放入料理機,打成花椒粉。(做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒,然後磨成粉末,在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉,沒有自己炒的香)

4.準備一些乾辣椒放入鍋裡,用小火慢慢的翻炒,炒至辣椒微微有點發焦的時候,再放入料理機打成辣椒麵兒,自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉,味道是完全不一樣的。

5.蘿蔔曬兩天以後就可以了,不用曬得太乾,曬的太幹吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗,洗了以後有水分容易壞。

直接把蘿蔔乾放在乙個大一點的盆裡,再加入適量的鹽,鹽不用加太多,蘿蔔乾是醃過的,鹽太多會鹹,再加適量的白糖提鮮,根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。

6.帶上一次性手套,把蘿蔔拌勻,抓拌三分鐘,讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡,再包上一層保鮮膜,蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存,20天以後就可以拿出來吃了。

(如果是做得多的話,就建議放到罈子裡)

希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我乙個贊。謝謝

更多9條

12樓:年一白

回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法:香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。

蘿蔔乾怎麼泡又脆又好吃

13樓:原海秋

醃麻辣蘿蔔乾的做法:

備用食材:蘿蔔乾200克,粗辣椒麵2勺,胡椒粉2勺,細辣椒粉半勺,白糖1勺,五香粉1勺,雞粉少許,辣椒油少許,芝麻油少許,食鹽少許;

製作過程:第一步,準備出適量的白蘿蔔,將其清洗乾淨後控乾水分然後削去皮,將蘿蔔根據個人的喜好切成條或者是片,然後鋪散開放在乙個容器上,經過風吹日曬,蘿蔔乾就做好了;

第二步,準備出適量的蘿蔔乾,將其中的雜質去除乾淨,然後放入乙個稍微大一點的容器中,在其中加入熱開水,保證蘿蔔乾可以充分浸泡在其中,經過浸泡,蘿蔔會完全被泡開;

第三步,然後將其沖洗乾淨,並且用手擠幹其中的水分,重新在其中加上點食鹽,讓蘿蔔乾可以再次逼出其中的水分,將水倒掉,並且擠乾水就可以了,處理好的蘿蔔放入乙個容器中;

第四步,在其中加入兩勺稍微粗一點的辣椒麵,然後再加上點細辣椒粉混合,接著再加上點花椒粉,放入一勺白糖提鮮,加上五香粉和少許的雞粉,先將其充分攪拌均勻;

第五步,使得每一根蘿蔔上都能粘裹調味料,然後放入一大勺的辣椒油,滴入幾滴香油,戴上一次性手套充分抓拌均勻,放入在乙個無水無油的容器中,封住口放入冰箱,隨取隨吃。

小編總結:白蘿蔔的營養價值比較高,所以每年老家的院子裡都會種許多,對於吃不完的蘿蔔也不用擔心會浪費,將其處理好曬成蘿蔔乾,不管怎麼吃都好吃,曬好的蘿蔔乾用來醃製小菜是我常會做的一種,加上各種調味料放入冰箱中醃製,兩三天的時候便會特別入味,這樣做的蘿蔔乾口感便會特別好,掌握好其中的技巧,蘿蔔又香又脆,放得久也不會壞。

烹飪小技巧:

1、醃蘿蔔乾,別只會加鹽,牢記一點,先用開水將蘿蔔乾泡開,然後擠乾其中的水分,這一步是為了讓蘿蔔乾淨衛生,並且能去除一部分的水分;

2、泡好的蘿蔔乾,加上點食鹽醃漬,充分將其中的水分逼出,這樣蘿蔔乾會更加脆爽,注意水分需要用手擠幹;

3、因為蘿蔔的味道比較重,所以將其加入調味料之後,需要放入乙個可以密封的容器中,否則冰箱中都會是蘿蔔的味道,用無水無油的容器盛放,放得久也不會壞。

14樓:一葉小船

要想醃漬出又脆又美味的蘿蔔條,在曬的層面還要搞好,要不然後邊如何醃漬口味都不容易好,也有便是我們選的籮蔔也很重要,要挑選價效比高的,例如那類口味較為脆響的青皮蘿蔔,一般的蘿蔔口味較為澀,曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆爽。

一定應選水份較為足的籮蔔,那類幹乾癟癟的就不必考慮到了,買回家了後把籮蔔洗乾淨,從正中間割開,隨後再各自切割成一小塊一小塊的,放到生活陽台晾乾就好了。但是曬籮蔔還要挑選好的氣溫,太陽光大得話大約三天就能曬好,假如碰到雨天就需要立即把蘿蔔條收起來,不必讓它返潮。

蘿蔔條晾乾後,用冷水把表層清理乾淨,隨後再給它焯一遍水,綽水好後把蘿蔔條放到乙個乾淨的盆中,新增一些食用鹽,用力用勁的搓揉蘿蔔條,讓沒條蘿蔔條都能勻稱的觸碰鹽份,那樣會使蘿蔔條的口味更為脆爽。

等蘿蔔條痠軟出水量後,扔掉食鹽水,把蘿蔔條瀝乾水份,再拿來生活陽台當然吹乾4個鐘頭,蘿蔔條吹乾好後就放到乾淨的器皿裡,新增剁好的小辣椒,辣椒麵、白芝麻和五香粉,一起攪拌均勻,隨後一定要新增適量的酒釀,隨後密封性醃漬10天上下就可以吃完。

15樓:右子在鄉間

湖南人是這樣做蘿蔔乾的,20斤蘿蔔只放這些料,太好吃了

16樓:匿名使用者

首先就是把蘿蔔清洗乾淨之後,然後切成長條。自然風乾直到變軟。

接著就是把蘿蔔條給放到乙個容器中。然後在裡面加入適量的鹽,攪拌均勻密封起來。一直等到這個蘿蔔條出水之後。控乾裡面的水平,然後給風乾。

風乾之後再放入容器,在裡面加入一些辣椒,蒜蓉。白糖生抽給攪拌均勻。然後密封醃製十天左右就可以了。

蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆家常做法

17樓:姬覓晴

蘿蔔乾曬乾後再焯水曬乾,就會讓口感變脆,常見做法如下:

準備材料:蘿蔔5斤、食鹽30g。

一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。

二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。

三、依次切好所有的蘿蔔,放一旁備用。

四、切好後放通風處曬乾。

五、曬乾後把蘿蔔放入開水中焯水。

六、焯水後撈出瀝乾水份,放涼。

七、放鹽拌勻。

八、然後醃製15天,這樣鹹蘿蔔乾就做好了。

怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆,醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹

教你醃蘿蔔好吃又脆的做法 回答很高興為您解答,醃蘿蔔乾,首先,把蘿蔔切成條以後,放上鹽,連著兩個小時把蘿蔔的水分殺掉,然後放在通風的地方,放置七天左右,蘿蔔乾就曬好了,吃的時候用水清洗一下,放入生抽鹽,唐,一點點醋,一點麻油,攪拌均勻就可以了 如果是重口味的 首先將買回來的蘿蔔先切條曬半乾 然後用做...

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