1樓：匿名使用者
首先我們要挑選蘿蔔，最好是自己家裡面種的蘿蔔，要剛剛摘下來的蘿蔔，這樣可以保證蘿蔔的新鮮程度，自己家裡種的蘿蔔，農藥的殘留問題也可以得到輕鬆的解決。自己家裡面沒有種蘿蔔要在大街上買的話，最好要選擇白蘿蔔，外形要比較光滑的，根鬚不能是沒有水分的。
然後對蘿蔔進行有效的處理，要把蘿蔔洗乾淨了根鬚要拿掉，要洗的乾乾淨淨。
然後把蘿蔔切成一條一條的，大約6厘公尺長一段就比較合適了，然後要把蘿蔔放到缸裡面去，根據蘿蔔的數量選擇缸的大小，然後在缸的最底部要放上一層鹽，然後放上一層蘿蔔，然後再放上一層鹽，接著在放上一層蘿蔔，就這樣的方法，直到把蘿蔔都放進去，按照這樣的方法，要把蘿蔔醃製4天左右，期間要用手把蘿蔔裡面的水分全部擠乾淨為止，擠到什麼程度為好呢，應該把蘿蔔擠得發軟為止。
過了四天以後，要把蘿蔔撈出來，接著要把蘿蔔放在陽光裡面暴曬，要充分的曬乾水分，就這樣處理，大概曬半個月左右就可以了。
然後把蘿蔔乾拿進屋，放入鹽，如果喜歡吃甜的，可以放白糖，喜歡吃辣的，可以放辣椒，這樣處理好，放進玻璃瓶當中，就能安心享用了。
2樓：樂天味道
好吃的香辣蘿蔔乾。
3樓：側身西望長嘆息
主料。蘿蔔乾。
300g輔料。
白砂糖。適量。鹽。適量。
味精。適量。
辣椒粉。適量。
步驟。1.曬好的蘿蔔乾用熱水泡軟。
2.放入鹽。
3.放入糖，4.放入味精攪拌均勻，使醣，鹽，味精都融化。
5.放入生抽。
6.放入辣椒粉。
7.再次攪拌均勻，8.用保鮮袋封口，醃兩天即可，9.食用的時候放上適量的香油即可。
小貼士。鹽要稍稍多放一點，就是放久了也不容易壞。
4樓：匿名使用者
買蘿蔔曬乾然後在放罈子裡淹。
5樓：匿名使用者
放一些鹽 吧蘿蔔搓一搓。
怎樣淹制蘿蔔乾？
6樓：匿名使用者
先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成條，把蘿蔔條放入盤中，加入適量的鹽，醃製五個小時，曬上四天的左右。最後把有調料的蘿蔔條放入瓶子裡面，用用保鮮膜來封口，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。
7樓：匿名使用者
要把蘿蔔切成條兒，不是片狀，而且條狀比較容易幹，還要把條兒切的粗一些，不要太細，有手指頭粗那樣，然後撒入適量的鹽，滷完之後給曬乾就可以了。
8樓：匿名使用者
蘿蔔清洗乾淨之後如果表面有些坑坑窪窪的，可以把表面削掉一些，但是蘿蔔皮千萬不能削掉，蘿蔔皮是蘿蔔乾的靈魂；
3、把準備好的蘿蔔去掉頭尾，先切成片，再切成段，不用切得太細，之後還會晾曬，切得太細曬乾之後就會太乾；
斤蘿蔔全部切好之後放在盆中，加入適量的食鹽，我用了大約100g，攪拌均勻，放在一邊醃製3小時；
5、這時候你會發現蘿蔔出了很多水，它的狀態也不是之前那樣硬硬的，而是變得軟軟的還有點萎蔫的狀態，這個時候把蘿蔔擠乾水分，擠得越乾越好；
6、擠乾水分的蘿蔔放在外面晾曬，一般需要晾曬3天左右，曬得不是特別幹，感覺還有一點水分就可以了，這樣做出來的蘿蔔乾更脆爽一些，曬完就剩這麼一點了；
7、往曬乾的蘿蔔中加入適量的溫水或者涼白開，不能是生水，加涼白開是為了去除晾曬過程中產生的灰塵，還能讓蘿蔔乾稍微吸水回軟一點，這個做出來蘿蔔乾更加脆爽；
8、洗好之後擠乾水分或者晾乾表面的水分，把它放在乙個大盆中；
9、然後蘿蔔乾就可以開始調味了，加適量辣椒粉、白糖提鮮，之前醃製的時候已經加過食鹽了，這個時候就不用加鹽了，可以加點花椒粉，用手抓均勻，抓拌2-3分鐘，然後裝進密封罐，密封儲存，能儲存很長時間；
10、要吃的時候直接拿一些出來，淋上香油或者辣椒油，撒上一些熟白芝麻，攪拌均勻，好吃嘎嘣脆的蘿蔔乾就做好了，麻辣脆爽，配粥配飯都不錯；
蘿蔔乾炒醬油肉】
做好的蘿蔔乾可以直接吃，也可以用來炒醬油肉，醬油肉的文章之前和大家分享過，有需要的朋友可以去看看，蘿蔔乾炒醬油肉是很經典的一種做法，鮮香開胃，能讓你多吃幾碗飯；
1、醃好的蘿蔔乾切成丁，醬油肉切成薄片，青紅辣椒切段，蔥花放在一邊備用；
2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫7成熱，下入醬油肉，翻炒均勻，翻炒至肉變色，煸炒出部分油脂；
3、醬油肉煸炒出油脂之後下入準備好的蘿蔔丁，繼續翻炒；
4、然後加入準備好的青紅辣椒段，翻炒均勻，就能出鍋了，這裡醬油肉和蘿蔔乾都有鹹味了，就不用另外加調料了；
5、出鍋前撒上蔥花，好吃下飯的蘿蔔乾炒醬油肉就做好了；
自製蘿蔔乾的時候，蘿蔔乾是直接曬還是直接淹？
9樓：人生大事
應該是要直接曬的，因為這樣曬出來的才會比較硬一些，而且也會非常容易讓鹽給入味。
10樓：夾竹桃
我認為直接醃就可以了，只需要在切條以後把表面的水分用紙巾吸乾就行了。
11樓：韓諾諾
我認為應該先曬乾再去醃製，這樣蘿蔔更容易入味。
蘿蔔乾的歷史，蘿蔔乾的來歷？
湘菜開始形成於二千多年前的西漢時期，因為那時就會做梅菜幹 蘿蔔乾。上杭蘿蔔乾早在明初就享有盛名,距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿蔔主要產地。城郊附近的水南 張灘 土埔一帶所產蘿蔔有紅有白,具有鮮嫩 清脆 甘甜等特點。由此加工而成的蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美。醃酸辣蘿蔔乾 美食原料 白...
蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
醃蘿蔔乾具體做法如下 準備材料 蘿蔔 10斤 鹽 200克 花椒粉 2克 辣椒麵 3克 醬油 15毫公升 鹽 少許。1 首先使用菜刀把洗好的蘿蔔切好，放入盆中。2 放入適量的鹽，用手抓勻，靜置6小時。3 倒掉醃出的水，放太陽下曬72小時。4 把蘿蔔乾取回，用水洗淨，瀝乾水分。5 然後盆中放入準備好的...
怎麼製作蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔乾鹹菜怎麼做？
主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，乾辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2 3天至曬乾。2 曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。3 泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠乾水分，放入大碗。4 放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7 8小時至入味。5 將乾辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻...