1樓：善良的
醃青辣椒又酸又甜又辣做法如下：
主料青尖椒3斤
輔料鹽15g
姜15g
八角15g
花椒10g
味精5g
白糖10g
醋20ml
醬油20ml
醃辣椒的做法步驟
1. 辣椒洗淨控乾水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把薑洗乾淨，切片6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。
2樓：匿名使用者
醃青辣椒祖傳秘方 這種方法醃製出來的辣椒特好吃 不信嚐一嚐一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裡，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。如放花生公尺，於三天後將2斤花生公尺洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。
如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生公尺留著三天以後再放 三天後放花生公尺為什麼三天後放花生公尺？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生公尺可以吸一些汁。
花生公尺的味道很好。
3樓：匿名使用者
醃青辣椒 配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗淨...醃過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味；稍酸而甜，非常可口
怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
4樓：格調
又脆又好吃的醃蘿蔔方法如下：
準備用料：青蘿蔔450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。
步驟一：準備食材。
步驟二：青蘿蔔切成大薄片。
步驟三：加入適量鹽，醃製出水份。
步驟四：當蘿蔔變軟出水份時，投入涼開水中沖洗。
步驟五：擠淨水份備用。
步驟六：紅椒和薑切好備用。
步驟七：將提前用芝麻油、花椒、辣椒炸製的麻辣椒油澆在菜上。
步驟八：再放入少許雞精。
步驟九：適量糖和白醋。
步驟十：抖拌勻食用即可。
5樓：月亮愛你
主料：白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、生薑5片。
輔料：鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫公升。
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮 ，如下圖所示。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀 ，如下圖所示。
3、放入乾淨的盆內，放入2小匙鹽 ，如下圖所示。
4、用手拌勻，放置醃製20分鐘，將蘿蔔醃製出水，瀝去水分 ，如下圖所示。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開 ，如下圖所示。
6、白糖融化 ，如下圖所示。
7、倒入白醋混合均勻 ，如下圖所示。
8、將煮好的糖醋水放涼 ，如下圖所示。
9、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片 ，如下圖所示。
10、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材 ，如下圖所示。
11、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可食用 ，如下圖所示。
12、醃蘿蔔成品圖 ，如下圖所示。
蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
6樓：是你的丁丁老師
回答如何醃白蘿蔔美味又脆？
1.選較為嫩白的大白蘿蔔一根，清洗
2.削掉表皮
3.將籮蔔順長分成兩截，隨後切割成夾刀頭
4.如下圖所示的半圓型夾刀頭
5.將切完的蘿蔔片放進大盆裡，撒進適當的鹽6.攪拌均勻，醃漬大概10分鐘
7.提前準備醃製料
8.在玻璃保鮮盒中新增蘋果醋，新增白砂糖攪拌均勻，嘗一下，道自身能接納的甜酸水平就可以
9.新增適量生抽醬油，糖醋汁裡能嚐出淺淺的豉香氣就可以，不必過多搶味10.假如期待醃漬出去的蘿蔔片色調重一些貼近金棕色，但又不肯生抽味太重，能夠 加少量醬油來調整色調
11.蘿蔔片早已醃漬出水量
12.將蘿蔔片資金投入冷水中洗掉不必要的鹽份13.置放在漉網中控台淨水份
14.將蘿蔔片泡入糖酷醃汁中，料汁能未過就可以，蓋好外蓋，放冷藏室儲存，隨吃隨用。
更多13條
7樓：匿名使用者
【香辣醃蘿蔔鹹菜】
材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、
做法：1.把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端
2.將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出
3.到時間後，將蘿蔔條用手攥一下水分，放在盆內待用
4.將大蒜切末，薑切末
5.將蒜末和薑末放在裝蘿蔔條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油
6.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調料抓勻，在嚐下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，醃製蘿蔔條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取
網頁鏈結
8樓：111111的會
醃糖醋蘿蔔條
食材：白皮蘿蔔1根，紅辣椒3-5個。
做法：1、先將白皮蘿蔔用清水洗淨，用刀切去白蘿蔔的頭部和尾部，再切成大小跟手指一樣粗的蘿蔔條，把蘿蔔條全部切好後裝入湯盆裡，加入適量的白砂糖醃製30分鐘。小公尺辣洗淨切成小圈備用。
2、30分鐘後將醃製出的蘿蔔水，倒入乾淨的碗裡（這個醃製出的蘿蔔水可以直接喝，有潤肺好處）。再往蘿蔔條裡倒入適量的白砂糖，食鹽，白醋，小公尺辣。用筷子將蘿蔔條攪拌均勻，再倒入沒過蘿蔔條的涼白開水，蓋上保鮮膜，醃製2個小時就可以吃了。
如果放入冰箱裡醃製乙個晚上，第二天吃味道會更好。
這道醃糖醋蘿蔔條，吃起來口感酸，甜，辣，香脆，是一道非常不錯的下飯小菜。
醃泡菜蘿蔔
食材：櫻桃蘿蔔500克，小公尺辣，生薑，花椒適量。
做法：1、將櫻桃蘿蔔用清水洗淨，小公尺辣洗淨，生薑洗淨，把櫻桃蘿蔔和小公尺辣，生薑都裝入簸箕裡晾乾水分。
2、鍋裡倒入適量的清水，加入花椒煮開倒入罐子裡晾涼，加入一些泡菜水，把晾乾水分的櫻桃蘿蔔，小公尺辣，生薑，全部放入罐子裡，加入適量的食鹽，少量的白酒，蓋上蓋子，用水密封7天就可以食用了。
這道泡菜蘿蔔口感非常酸，有點辣，可以直接食用，也可以炒菜吃。
9樓：**算星座
配料:鹽，糖，小公尺辣，泡椒，檸檬，白醋或公尺醋製作步驟
白蘿蔔洗淨切條(去不去皮都可以)
根據自己的口味加糖，小公尺辣，白醋，泡椒和泡椒水，檸檬和涼白開封保鮮膜冰箱冷藏一晚即可 白砂利
小貼士一定要涼白開哦，不要用生水
白糖和醋要多放一點，否則沒什麼味道吃不完的放在保鮮盒中，冰箱冷藏儲存白蘿蔔可以消食、潤肺、生津解毒、利尿通便非常不錯哦~
10樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法
11樓：易諾千金
醃製的時候放一點點醋，這樣味道會更好一些
12樓：三千洵
蘿蔔曬乾了煙比較好。這樣的蘿蔔醃出來很脆很好吃。
13樓：仉玉軒
天天慢慢的熱起來，有時不想燒菜了，可以醃製一點可口下飯的小菜，而且可以很好的儲存，隨時都可以吃，以下給你分享，兩款醃蘿蔔的做法，辣酸甜爽口蘿蔔，紅汁辣蘿蔔，這樣在家製作出來的醃蘿蔔，簡單好吃，清脆可口非常下飯開胃，下面是具體的製作流程
準備蘿蔔兩根去皮，小公尺辣泡椒一袋，超市裡都有賣的，一袋3塊錢，紅尖椒幾個，蒜幾粒，生薑，白糖，白醋，冬菇一品鮮醬油，香醋
辣酸甜爽口蘿蔔
步驟一:把去皮的蘿蔔切成五公分的段，在切成半公分的厚片，然後在切長條，把袋子裡的小公尺辣，撈出切成粒，袋子裡的水倒碗裡備用
步驟二:準備一乾淨的盒子，把切好的蘿蔔條，放裡面，倒入小公尺辣泡椒水，放一大勺的白糖，一大勺的白醋，封上保鮮膜，放冰箱冷藏，兩個小時，就可以吃了
評語:這樣做出的鹽蘿蔔，不需要放鹽跟調料，口味，就是酸，甜，辣，醃製的時間越長越好吃，非常的脆口，而且非常能放，放在冰箱乙個月都不會壞
怎樣做泡菜？
14樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
15樓：咯跑咋
首先要購買這種罈子，玻璃的或者是陶瓷的都可以，上面要可以用水密封的，以隔絕空氣。
1.在乙個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼
2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、乾辣椒、冰糖、高度白酒
3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了「發酵食品最高儲存容量線」，因為在醃製的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿
4.加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中
5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸.如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
16樓：vega是歐美控
怎樣在家簡單的製作可口的泡菜？看著可口的泡菜，總是覺得它的製作很難，但是真的動手做起來才發現並沒有想象中的那麼難，那麼大家都喜歡吃什麼口味泡菜呢？接下來，我給大家介紹一下我做過得三種不同的泡菜的製作方法，我覺得還是比較好學的。
辣白菜準備材料
大白菜一顆掰成一片一片，胡蘿蔔切絲100g，韭菜100g，辣白菜醃料500g，鹽80g，密封保鮮盒。
製作將白菜洗淨濾乾水分，將一片白菜葉撕成四片，然後把鹽均勻的塗抹在葉片上，醃製8-10個小時。然後，將醃製好的大白菜拿出來洗乾淨，攥幹水分。將辣白菜醃料和胡蘿蔔絲和韭菜混合在一起並攪勻，均勻塗抹在白菜的葉片上。
最後，將大白菜從根部卷起來，放入保鮮盒裡，將剩餘的醬料一併匯入盒子裡，密封起來，室溫下發酵一天，然後放入冰箱中冷藏，三天後就可以吃啦！
酸甜蘿蔔
準備材料
大蘿蔔 600g（1個），胡蘿蔔乙個，小公尺椒 5個，白醋 40ml，鹽 10g，糖 50g，泡菜罐乙個。
製作四川泡菜
準備材料
白酒，姜，鹽，朝天椒，大料（八角）、花椒粉，白沙糖、白蘿蔔，泡菜罈乙個。
製作方法
把泡菜罈洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。然後，將白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。在無油的鍋裡加入適量的水，大火加熱。
水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾乾水，放入泡菜罈，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。我會把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
最後，醃幾天就可以吃啦。
酸湯怎麼做才能又酸又辣
豪傑飛鴻 吃起來又酸又辣又香，非常的過癮。做這道麵食的時候要注意油潑辣子一定要放足，酸湯一定要多放醋，麵條不要煮的太爛，這樣做出來的就會酸辣香濃，口感十足。下面就來詳細介紹做法技巧。的做法教程 1.取一隻碗裝辣椒麵和白芝麻。鍋燒熱，放一勺油，油熱後盛出，潑在辣椒麵和白芝麻上，油潑辣子就做好了。2.加...
油辣椒怎麼做才又香又辣又紅怎樣才能讓辣椒油又紅又香
四川辣椒油的做法 其實我們放辣椒油 紅油 的目的就是要達到麻辣 紅亮 香。油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入幹辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物裡，會有辣香的感覺。這就是油辣子。而且可以存放較長時間。紅油製作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒麵中，...
怎麼醃青蘿蔔簡單又好吃，青蘿蔔怎麼醃製好吃又簡單
醃青蘿蔔的做法大全 青蘿蔔醃製成蘿蔔鹹菜後十分下飯菜，一年四季一切乙個時節都能夠醃漬籮蔔，在夏季大家都由於炎熱而胃口降低，吃上一小碟甜酸脆爽的籮蔔，不但美味還很下飯菜。或是在東北地區，一來到冬天能吃到的青菜種類就非常少，蘿蔔鹹菜變成北方人冬季常吃的東西之一，醃漬青蘿蔔鹹菜變成大夥兒的優選，青蘿蔔醃製...