1樓：豬仔紅色
春天以後，又是家家戶戶常備苦筍的時候了，6樓也是我們的梅州客家人，總會有一些梅專州客家特產給我們。那天屬拿了一大袋的苦筍。小時候我是堅決不吃苦筍的，因為怕那個苦味。
弟媳沒有吃過苦筍，要不是我說這苦筍是苦的，她還以為筍壞掉了呢。
春夏，要多吃點苦味的菜，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心火。
用客家鹹菜和肉片一起煮，苦味會淡一點，而苦筍吸收了鹹菜的鹹酸，更美味了。(收起)
食材主料
苦筍500g
肉片200g
鹹菜100g輔料油
適量鹽適量雞精
適量步驟
1.苦筍洗淨，切短備用
2.肉片洗淨備用
3.客家鹹菜，已經洗好，煮好的
4.起油鍋，先把肉片爆香
5.苦筍倒進去翻炒
6.倒進鹹菜翻炒一下
7.加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了小貼士苦筍因為泡了水，一定要注意儲存，我們是用飲料罐子裝起來放冰箱的
2樓：丹鳳眼色迷迷
主料苦筍bai
500g
肉片200g
鹹菜du
100g輔料油
適量zhi
dao鹽
適量雞精
適量步驟
1.苦筍洗淨，內切短備用
容2.肉片洗淨備用
3.客家鹹菜，已經洗好，煮好的
4.起油鍋，先把肉片爆香
5.苦筍倒進去翻炒
6.倒進鹹菜翻炒一下
7.加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了
客家苦筍鹹菜煲的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：渤海老山
客家苦筍鹹菜煲的做法
1.鹹菜先泡一下水
2.切絲
3.苦筍也泡一下水
4.切薄片
5.五花肉整條放入涼水中煮到筷子可以插入
6.將五花肉切厚片
7.將所有的食材放入鍋中
8.加入煮五花肉的水，放入姜、乾辣椒
9.煮幾分鐘即可享用
泡好的苦筍怎麼做好吃
4樓：微湖情
主料苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
幹煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，即可。
素炒苦筍的做法，素炒苦筍怎麼做好吃，素炒苦筍
5樓：0澤國a網盤
食材主料苦筍
250g 輔料油適量鹽適量味精適量
步驟清炒苦筍的做法步驟11.苦筍去殼洗淨
清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片
清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘清炒苦筍的做法步驟55.
關火,加入鹽,味精拌勻就可以了小貼士苦筍適合用豬油炒,其它油炒出來不好吃炒苦筍放鹽適宜放多一些,不然就只能吃到苦味.
6樓：30秒不
步驟1苦筍切成薄片放入沸水鍋裡煮熟。
2把煮好的苦筍用水泡一天天去除苦味，期間要換幾次水。
3把泡去苦味的筍片捏幹水分裝盤備用。
4切一些蒜片和大韭菜備用。
5熱鍋冷油，下蒜片煸炒出香味。
6放入苦筍片翻炒一會。
7放入適量的鹽翻炒均勻。
8放入大韭菜和少許的味精翻炒兩、三下即可關火裝盤。
酸菜苦筍的做法，酸菜苦筍怎麼做好吃，酸菜苦筍
7樓：棋盤上的小棋子
夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃版功能，增
進食慾。權苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。新鮮苦筍與陳壇老泡酸菜的搭配非常爽口。
用料苦筍 2根
酸菜 半顆
泡紅椒 1-2個
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蔥 適量
豬油 一勺
高湯 適量
苦筍酸菜湯的做法
苦筍剝殼，切片。酸菜切段。泡紅椒切粗絲。蔥切熱鍋下豬油化開，下泡椒炒香，再放酸菜翻炒出香味。
加高湯、白胡椒粉，大火燒開，轉小火熬煮一刻鐘左右。
放入苦筍片，煮至筍片熟透，放適量鹽，起鍋，撒上蔥花即可。
8樓：金典黑白灰
用料 苦筍來
自酸菜肉
辣椒蒜苦筍炒酸菜的做法
苦筍準備切好備用bai
du鍋裡水燒zhi開把切好
酸筍下dao鍋燙四分鐘左右
酸菜切好備用
蒜辣椒切好備用
鍋裡熱油下肥肉扁出油，然後依次將辣椒蒜酸菜筍下鍋翻炒，（不能同時放哦，每樣炒出香味即可放下一樣）加些鹽，翻炒均勻至熟。
最後加些蒜葉和雞精出鍋
9樓：日子還在過
苦筍 2根
酸菜 半顆
泡紅椒 1-2個
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蔥 適量
豬油 一勺
高湯 適
客家苦筍煲的做法
10樓：枷鎖°倴
1、苦筍斜切，五花肉切片，淡菜用先用溫水浸泡半個小時。
2、將五花肉用中火翻炒成金黃色後，加入淡菜、酸菜一起翻炒兩遍。再加入切好的苦筍，慢火翻炒兩分鐘。
3、將所有材料盛入沙鍋內，加適量清水（以沒過材料為準），用大火煲開後，調中小火慢煲半個小時（中間記得用筷子翻一翻，防止粘鍋或水少了），關火調味。
4 哈哈，，味道不錯。。喜歡吃。。不過懷孕時的準媽媽不能吃哦，因為這東西太涼了，切記哦！
客家苦筍燉五花肉怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
客家苦筍燉五花肉的做法步驟
1. 苦筍切斷裝盤
2. 酸菜適量
3. 蠔幹泡軟，因為很喜歡吃，所以下多幾個，4. 五花肉下鍋，小火煸至金黃。（五花肉最好先用開水燙，會比較好切哦）
5. 五花肉不用撈起，直接留在鍋裡一旁待用，薑蒜下鍋炒香後，直接下苦筍爆炒
6. 蠔幹酸菜下鍋，和五花肉一起翻炒，之後加水7. 從鐵鍋裝到砂鍋燉煮
8. 最後放入少於鹽，熱騰騰的苦筍蠔乾燉五花肉就做好啦。苦筍的清淡苦澀融入了五花肉和蠔幹的鮮甜，簡直是絕配，記住這個味道，苦中帶甘。
小貼士苦筍也可以用蘆筍代替哦，味道也挺好。
12樓：輕風一笑
客家苦筍燉五花肉的做法步驟：
1. 苦筍切斷裝盤
2. 酸菜適量
3. 蠔幹泡軟。
4. 五花肉下鍋，小火煸至金黃。（五花肉最好先用開水燙，會比較好切）5. 五花肉不用撈起，直接留在鍋裡一旁待用，薑蒜下鍋炒香後，直接下苦筍爆炒
6. 蠔幹酸菜下鍋，和五花肉一起翻炒，之後加水7. 從鐵鍋裝到砂鍋燉煮
8. 最後放入少於鹽，熱騰騰的苦筍蠔乾燉五花肉就做好啦。
小貼士苦筍也可以用蘆筍代替，味道也挺好。
13樓：林夕的微笑
苦筍紅燒肉
主料五花肉500g 苦筍500g 姜一塊 八角乙個 香葉3片 桂皮一小塊 乾辣椒4個 花椒二十粒左右 生抽1勺至2勺 老抽1勺 鹽適量 白糖2勺
苦筍紅燒肉的做法步驟
1. 準備好材料
2. 五花肉切小塊備用。肉比較厚分成兩部分切的
3. 炒鍋不放油燒熱，先將稍肥的放入鍋裡煸炒出油，再將瘦的肉塊放入一起煸炒至金黃色
4. 鍋裡留餘油，將2勺白糖放入小火炒至冒泡，顏色呈琥珀色。切記要用小火，別炒過了，會發苦的
5. 糖色炒好後，將煸過的五花肉放入，均勻的裹上糖
6. 放入辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮翻炒
7. 沿鍋邊放半碗黃酒
8. 加入適量的溫水，加1勺生抽，半勺老抽，加蓋煮開轉小火慢燉。生抽和老抽量先少放，若上色不夠再加，以免加多了色濃
9. 燒製肉肉時處理苦筍，自家種的純天然，所以瘦小味也較苦
10. 苦筍切滾刀，裝盤備用
11. 燒至五花肉八成熟放入苦筍中火慢燉
12. 燉至肉肉熟透，湯汁不多時中大火收汁。收汁時慢慢收，嚐下鹹淡，不夠加點兒鹽
13. 湯汁收的比較幹，喜歡放味精的起鍋前加入。
14. 裝盤，成品
15. 撒些蔥花點綴下，完勝。
小貼士炒糖色要用小火，一定不要炒糊，不然燒好後味苦。煸肉肉不用放油，這樣肉肉不會油膩，也不會因濺油燙傷自己。糖的用量按口味新增，生抽和老抽可用紅燒醬油代替。
苦筍怎樣炒不苦
14樓：禾木由
炒之前加點鹽用水煮一下，可以減輕苦味，但不能徹底消除。
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
15樓：煥煥
苦筍炒肉的做法
1、將肉切好
2、加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻
3、將苦筍洗淨，：切好後放在清水中浸泡幾個小時
4、大蒜切成段
5、坐鍋，加入適量的油加熱
6、將拌勻的肉放入鍋裡煎
7、將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽
8、美味的苦筍炒肉好了
擴充套件資料
苦筍的作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味入心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、**健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。
當前，在日本、加拿大、南韓等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；
苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有**和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳餚原料，而且還可入藥。
宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚苦筍「待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜」；宋代另一大詩人陸游還親自烹製苦筍，有詩曰：「薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。」中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
李時珍《本草綱目》載：「苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音」。可見，苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
炒苦筍的做法炒苦筍怎麼做好吃炒苦筍的家常
1將苦筍洗淨 2將肉切成片 3加入適量的澱粉 鹽和生抽，拌勻 4大蒜切成段 5坐鍋，加入適量的油，將肉放入鍋裡翻炒 6將苦筍和大蒜放入鍋裡翻炒 用料主料 苦筍250g 五花肉150g 調料食鹽適量 蒜適量生抽適量 澱粉適量 調和油適量 苦筍炒肉的做法 1.將肉切好 2.加入適量的鹽 生抽 澱粉，拌勻...
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雪裡紅菜的做法 材料 雪裡紅300g 蒜粒2辮 乾辣椒2個 油適量 鹽適量 蒜香口味回 炒工藝 答 做法步驟 1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出 2 油燒開轉小火放入乾辣椒段 蒜粒炒香 3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。雪裡紅到秋天都會用鹽醃漬一些，用來佐粥，時不時的...
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客家苦筍燉五花肉的做法步驟 1.苦筍切斷裝盤 2.酸菜適量 3.蠔幹泡軟，因為很喜歡吃，所以下多幾個，4.五花肉下鍋，小火煸至金黃。五花肉最好先用開水燙，會比較好切哦 5.五花肉不用撈起，直接留在鍋裡一旁待用，薑蒜下鍋炒香後，直接下苦筍爆炒 6.蠔幹酸菜下鍋，和五花肉一起翻炒，之後加水7.從鐵鍋裝到...