1樓：匿名使用者
剛買的筍乾是很硬的，最好泡發再煮，要麼高壓鍋燜
2樓：瀟瀟雨歇抬望
調料：老薑1塊 大蒜3瓣 京蔥1根 辣豆瓣醬2湯匙 白糖1 1/2湯匙 鹽1/2茶匙 料酒2湯匙 老抽版1湯匙 生抽1湯匙
香權料：
花椒2茶匙 乾辣椒10條 桂皮1指節 香葉5片 八角2粒 草果2粒 小茴香1茶匙
作法：1、筍乾提前1夜用熱水泡發，中途換水3次，使用前再放入鍋中煮20分鐘至軟，撈出瀝乾水備用
2、五花肉洗淨後放入鍋中煮出血沫，然後撈出洗淨血沫，放涼後切成一口大小的塊
3、生薑去皮後切成片;大蒜去皮後拍扁;京蔥洗淨後切長段
4、炒鍋內倒入4湯匙食油燒熱，隨後放入切好的肉塊煸炒至微微焦黃，把肉推至一邊，放入薑片、蒜瓣和蔥段炒出香味後與肉炒勻再推至一邊，倒入其餘香料炒出香味再與肉塊炒勻，然後再把炒勻的香料及肉塊推至一邊，倒入豆瓣醬炒香，然後與肉塊炒勻
5、往鍋內調入白糖翻炒後，倒入筍乾一起翻炒，隨後調入鹽、料酒、老抽、生抽炒勻
6、將炒勻的筍乾和肉倒入砂鍋內，倒入燒水至剛好沒過食材，蓋上鍋蓋，用中小火燜制1個小時左右即可
筍乾怎樣煮才容易爛
3樓：蘋果旺旺小饅頭
筍乾要先泡過再煮才容易爛，下面是具體做法：
準備材料：筍乾適量，火腿肉適量，菜籽油適量，乾辣椒少許，豆瓣醬1勺，鹽少許，溫水
1、準備好所有材料備用。
2、筍乾放入容器中，用溫水將筍乾泡軟備用。
3、將泡軟的筍乾切細，火腿肉切薄片備用。
4、鍋中倒入菜籽油，油熱後加入豆瓣醬、筍乾翻炒出香。
5、加入火腿肉片繼續翻炒。
6、加入乾辣椒炒香後關火，出鍋前少許鹽即可裝盤食用。
4樓：小乾
筍乾泡發最好用公尺浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美
筍乾為什麼燉不爛
5樓：業向真曲倫
筍乾是屬於粗纖維，在鍋裡是久煮不爛，3天也不會燉爛。如果想入口即爛。可以用刀工改變它的質地，用刀頂著絲切，切的越薄，筍乾就越爛，想吃韌勁的就順著切，這樣可以理解了嗎？祝新年愉快
筍乾怎樣才能燒的爛
6樓：蒲公英花開丶
筍乾復 你可以 先有清水泡製 有公尺水（煮飯的時候bai 洗出來的公尺水）泡du出來的zhi顏色比較 好看 泡個1天dao 然後 拿到高壓鍋裡壓20分鐘後拿出來 再切（最好壓到切起來比較軟 好切） 做的時候才比較好做
配料：幹香菇 幹魷魚 五花肉 蔥頭 蒜頭 愛吃辣的話 小公尺椒 鹽巴 味精 雞精 生抽 蠔油
做法：先把筍乾切塊 幹香菇用水泡軟 對半切 魷魚切成塊 五花肉 切成塊壯 蔥頭切末 蒜頭拍一下 然後**起鍋 鍋要燒熱（炒肉才不會粘鍋） 放油 燒到6成熱 下五花肉 煎乾後放入 香菇 魷魚 蔥頭 蒜頭小公尺椒暴香 然後放入切好的筍乾 翻炒幾下 加如適量的水 放入鹽巴 味精 雞精 蓋上鍋蓋 小火悶半個小時左右（放水的時候 要注意水量） 把水悶乾後 起鍋 就可以了 想快點吃的話 也可以用高壓鍋 小火壓20分鐘左右 也可以。
7樓：愛死←不昰錯
筍乾抄 你可以 先有清水泡 有公尺襲水（煮飯的時候bai 洗出來的公尺水du）泡出來的顏色比較zhi好看dao 泡個1天 然後 拿到高壓鍋裡壓20分鐘後拿出來 再切（最好壓到切起來比較軟 好切） 做的時候才比較好做
配料：幹香菇 幹魷魚 五花肉 蔥頭 蒜頭 愛吃辣的話 小公尺椒 鹽巴 味精 雞精 生抽 蠔油
做法：先把筍乾切塊 幹香菇用水泡軟 對半切 魷魚切成塊 五花肉 切成塊壯 蔥頭切末 蒜頭拍一下 然後**起鍋 鍋要燒熱（炒肉才不會粘鍋） 放油 燒到6成熱 下五花肉 煎乾後放入 香菇 魷魚 蔥頭 蒜頭小公尺椒暴香 然後放入切好的筍乾 翻炒幾下 加如適量的水 放入鹽巴 味精 雞精 蓋上鍋蓋 小火悶半個小時左右（放水的時候 要注意水量） 把水悶乾後 起鍋 就可以了 想快點吃的話 也可以用高壓鍋 小火壓20分鐘左右 也可以
8樓：兔吐俊宇
在準備做的前一天提前泡好，中途換幾次水，煮的時間就可以縮短些，也比較快爛，還有就是要注意不要買到太老的了，老的很硬，也很難煮
9樓：匿名使用者
先大火燒開，在慢火燉哦
10樓：匿名使用者
先用清水泡！發了之後用高壓鍋燉~~
筍乾這樣處理，燒肉才會好吃，筍乾怎樣才能煮爛
11樓：ii怪獸別跑
筍乾這樣處理，燒肉才會好吃的做法步驟
筍乾這樣處理，燒肉才會好吃的做法**11. 筍乾使用之前要先泡發。將筍乾放在淘公尺水中，浸泡兩天，泡發的品質直接影響到口感，這一步絕對不能貪快。
筍乾這樣處理，燒肉才會好吃的做法**22. 然後將泡發好的筍乾剪成小段，放入燉鍋，加冷水沒過筍乾，煮沸後小火燜煮40分鐘左右，至筍乾變軟，即可撈出，筍乾久燉不爛，越煮越香。
筍乾這樣處理，燒肉才會好吃的做法**33. 接下來起油鍋，加入蔥段、薑片、蒜片煸出香味後取出。然後下大塊的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略發黃，加入料酒、醬油翻炒上色，蓋上蓋子燜2分鐘左右
筍乾這樣處理，燒肉才會好吃的做法**44. 再放入處理好的筍乾，加開水沒過，繼續燉乙個小時左右。直至肉酥、筍乾燒透，加少許糖調味提鮮，改大火稍稍收汁，即可出鍋
筍乾這樣處理，燒肉才會好吃的做法**55. 上桌的時候撒上蔥花，這道菜肉肥而不膩、筍香濃四溢，非常下飯
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