1樓：匿名使用者
主料牛肉500克
輔料紹酒15克 姜10克
八角5克 芝麻油6克
蔥10克 澱粉少許
醬油15克 精鹽回20克
扒牛肉條的做法步答驟
1. 肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗淨血汙，刷淨鍋，另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼。
2. 切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘公尺、寬3厘公尺、厚0.4厘公尺的條，淨面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥薑，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。
將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
2樓：豬仔紅色
主料牛肉
600g
輔料油來適量源
鹽適量醬油適量
料酒適量
大料適量
澱粉適量蔥適量
芝麻油適量姜適量
步驟1.將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水，放入沸水鍋中焯水後撈出洗乾淨
2.牛肉放入電壓力鍋內膽，加蔥薑
3.再加清水，放入電壓力鍋
4.選擇營養燉，適中檔
5.壓力鍋解壓後撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條6.淨面朝下，碼入碗內，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、薑片、大料7.
再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘8.去掉八角、蔥薑，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內9.蒸牛肉的湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用水澱粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上
10.上桌享用
小貼士煮牛肉要清燉，不宜新增多種調料
電壓力鍋比較省時，如果用煤氣灶燉製，小火要2至3個小時，以牛肉熟標準。
牛肉煮熟後用重物壓一壓，肉更緊實，口感會更好。
做法，扒牛肉條怎麼做好吃，扒牛肉條的家常做法
3樓：何焱宇杰龍
扒牛肉條來怎麼做材料源
熟牛腩肉500克。調料油2大匙，紹酒，醬油各1／2大匙，白糖1／2大匙、精鹽、味精各1／3小勺，蔥、蒜片、薑末各少許、澱粉適量，花椒油1大匙。
做法1、將熟牛腩切成9厘公尺長、0.3厘公尺厚的條，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分，整齊的碼擺在盤中待用。
2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、薑蒜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、添湯燒開，下入牛肉條，移小火扒至酥爛入味，且湯汁稠濃時，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
4樓：八爪魚
扒牛肉條的做法復
1.將牛肉整塊放入冷制水bai內泡透，洗淨血水放入沸水鍋
du中焯水
zhi，撈出洗淨血汙，刷dao淨鍋
2.另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼
3.切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘公尺、寬3厘公尺、厚0.4厘公尺的條，淨面朝下整齊地碼入碗內
4.加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥薑，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內
5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成
扒牛肉條的做法步驟圖，扒牛肉條怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
食材主料牛肉制
600g輔料油
適量baidu鹽
適量醬油
適量料酒zhi
適量大料
適量澱粉適量蔥
適量芝麻油適量姜
適量步驟
1.將牛肉dao整塊放入冷水內泡透，洗淨血水，放入沸水鍋中焯水後撈出洗乾淨
2.牛肉放入電壓力鍋內膽，加蔥薑
3.再加清水，放入電壓力鍋
4.選擇營養燉，適中檔
5.壓力鍋解壓後撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條6.淨面朝下，碼入碗內，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、薑片、大料7.
再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘8.去掉八角、蔥薑，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內9.蒸牛肉的湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用水澱粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上
清真菜扒牛肉條怎麼做
6樓：ii怪獸別跑
食材明細
牛肉650克 牛肉原湯200ml
香菜20克 蔥段15克
香蔥10克 薑片15克
花椒30粒 香菇5個
油40ml 花椒15粒
蔥絲5克 姜2片
醬油15克 味精1克
料酒15克 鹽4克
水澱粉10ml 香油10克
扒牛肉條的做法詳細步驟
扒牛肉條的做法**第1步1、蔥切段，薑切片，香菇洗淨即可不用泡發，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血汙後撈出洗乾淨。
扒牛肉條的做法**第2步2、鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右。
扒牛肉條的做法**第3步3、撈出燉好的肉，放涼後切成10厘公尺長、0.5厘公尺厚的條狀，備用。
扒牛肉條的做法**第4步4、醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗。
扒牛肉條的做法**第5步5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥薑出味變色，將蔥、姜、花椒撈出，再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁。
扒牛肉條的做法**第6步6、湯汁燒開後，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味，湯收濃後再加入溼澱粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關火。
扒牛肉條的做法**第7步7、出鍋時注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可
趴牛肉條怎麼做
7樓：童無忌
扒牛肉條的做法步驟：
1. 肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗淨血汙，刷淨鍋，另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼。
2. 切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘公尺、寬3厘公尺、厚0.4厘公尺的條，淨面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥薑，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。
將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
8樓：匿名使用者
原料：牛肉500克、蔥10克、姜10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、澱粉少許。
做法：1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗淨血汙，刷淨鍋；
2、另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼
3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘公尺、寬3厘公尺、厚0.4厘公尺的條，淨面朝下整齊地碼入碗內；
4、加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥薑，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。
5、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
特色：色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。「扒牛肉條」為濟南清真菜館聚樂樓的名菜。
距今已有近百年歷史。此品選用牛脊肉，採用魯菜傳統技法，經扒制而成，刀工精細，工序複雜。成菜色澤紅潤，牛肉酥爛，味道鮮美，有健脾胃、補氣血、強筋骨的食療效果。
工藝關鍵
1.扒，有整齊美觀的含義，牛肉條要長短粗細整齊劃一，造型美觀。 2.必須選用牛里脊肉，或者牛腰窩，質地細嫩，美味可口。若用其它部分，質老而柴，口感不佳。
注意事項
做扒牛肉條，牛肉清燉後要放在長方形的不鏽鋼**子裡，然後用東西壓上，這樣壓出來的牛肉，不但方便定型、切片兒，更重要的是，每個肉絲兒都緊緊實實的，吃起來才有嚼頭。 牛肉壓好後要切片，這道工序，各家的規矩卻不同。 做扒牛肉條，原料得選肥瘦相間的牛腰窩。
把牛肉切塊下鍋後，得清燉，不能亂放作料。牛肉煮熟了，切片、碼盤，起鍋調味，然後把牛肉條放進去再用微火燉一燉，最後勾芡出鍋。給扒牛肉條調味，要用燉雞的高湯，原汁原味清燉出的牛肉條，在高湯裡這麼一煮 ，自然就會汁濃味厚了。
扒牛肉怎麼做好吃，扒牛肉的家常做法
9樓：挖兔美搭軟體
用料主料
滷牛肉600克
調料醬油5克蔥
10克姜
10克料酒
10克香油
6克水澱粉
15克精鹽
3克白糖
2克紅扒牛肉的做法
1.熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內
2.加料酒、精鹽、蔥、姜和白糖
3.再澆上煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出4.去掉蔥、姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸
6.用溼澱粉勾芡，淋芝香油，澆在牛肉上即成
10樓：闞夏煙房超
扒牛肉的做法
1.將牛肉剁成餡，加入黑胡椒、雞蛋、鹽、紅酒醃製，洋蔥、蒜切末、麵包切碎。
2.將洋蔥和蒜炒一下，放涼後加入牛肉中，麵包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分鐘。
3.坐鍋點火倒油，將牛肉餡製成圓餅煎熟即可，食用時可搭配沙拉醬。
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