1樓：暢聊萬事
咖哩牛肉飯的用料
牛腩300克 土豆1個
胡蘿蔔1根 洋蔥半個
牛奶適量 咖哩3塊
鹽少許 公尺飯適量
咖哩牛肉飯的做法
步驟1先將牛肉清洗乾淨，浸泡一會兒去血水，然後把牛肉切成小塊。
步驟2這步就是牛肉能否煮得軟爛的關鍵，牛肉一定要冷水下鍋，煮開後，趁著水沸騰翻滾時撈出浮沫。然後最好用熱水再沖洗一下，接著放入高壓鍋中，鍋中添熱水，加兩片姜，一根蔥，高壓燜煮30分鐘，煮好後不要馬上排氣，等它自己洩壓後再開鍋蓋。
步驟3將洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別去皮後，切成塊備用。
步驟4鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入洋蔥，翻炒出香味。
步驟5再加入土豆和胡蘿蔔一起翻炒至土豆和胡蘿蔔顏色略微變深。
步驟6倒入煮好的牛肉和煮牛肉的湯，煮10分鐘左右，煮至土豆軟爛。
步驟7倒入適量牛奶，加少許鹽，放入2~3個咖哩塊，用勺子攪動，直到咖哩塊完全融化
步驟8煮至這樣湯汁濃稠就可以出鍋了，和公尺飯一起盛入盤中即可。
步驟9成品圖
咖哩牛肉飯的烹飪技巧
1、牛肉軟爛的關鍵就是焯水時要冷水下鍋，如果熱水下鍋，蛋白質預熱會瞬間凝結，牛肉就會變硬。同樣的道理，焯好水的牛肉再放入高壓鍋煮時，要加熱水，因為牛肉是熱的，遇到冷水也會收縮變硬。我們在煮肉類的時候，都要用同樣的方法。
2、咖哩的湯汁越煮越濃稠，涼了以後會更稠厚一些，煮的時候稍微濃稠就可以關火了。 3、牛肉建議選牛腩部位，瘦肉比較多，脂肪含量較少，筋也少。 4、咖哩本身是有鹹味的，再加少許鹽調味就可以，否則太鹹就不好吃了。
2樓：林夕的微笑
材料牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
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3樓：豬仔紅色
蠔油牛肉
食材：火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉。
步驟1.首先把圓蔥切成絲，然後放在水裡浸一下撈出。牛肉卷室溫稍微解凍。
2.牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。
3.加入生抽。加1湯勺蠔油。攪拌均勻醃漬10分鐘。
4.大火，鍋內燒開花生油。轉中小火，加蠔油炒一下。
5.轉大火，加入醃製好的牛肉圓蔥。翻炒均勻後，加老抽。
6.炒至牛肉變色熟後，關火加黑胡椒粉出鍋。
水煮牛肉
食材：牛頸肩肉200g、白菜葉4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、澱粉、蛋清、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖2勺、老抽2勺。
步驟1.牛肉用鹽、澱粉、蛋清、料酒混合均勻，醃漬20分鐘待用。
2.鍋燒熱，加入花生油燒開轉小火，放入麻椒炸至花椒變深幾乎黑色關火。
3.麻椒油略微晾半分鐘，加辣椒碎出香味立刻將炸好的麻椒和辣椒碎濾出並磨碎。
4.濾出的油加熱，將白菜切片放鍋裡，略加鹽炒熟。
5.鍋內放入花生油少許，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香爆出紅油加水、糖、老抽、鹽燒開。
6.轉中小火，將醃製好的牛肉片一片片平鋪在湯內，轉大火，煮到牛肉片變色熟了關火。
7.倒入鋪好白菜的碗中，將磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同鋪在肉片上，另起一鍋燒開花生油，趁熱將油澆到肉片上即可。
醬牛肉食材：牛肉1000g、生抽6大勺、鹽、料酒3大勺、小山楂3個、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖。
步驟1.首先把牛肉切成等量的大塊，然後用水浸泡兩個小時左右，來達到去掉血水的作用。
4樓：林夕的微笑
材料牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
5樓：匿名使用者
主料牛肉800克
土豆500克
調料食鹽
1茶匙蒜
半頭八角
2個桂皮
1段生抽
1湯匙老抽
1/3湯匙
大蔥1段
香葉2片
草果1個
茴香籽10粒
老冰糖1塊
土豆燉牛肉的做法
1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角4.牛肉冷水下鍋，加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉7.土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆
8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可
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6樓：美食林哥
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7樓：sky淺夏羽萱
材料主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、乾辣椒、食用油、芝麻香油
做法1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒製的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
8樓：長新很搞笑
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9樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
10樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
11樓：匿名使用者
紅燒牛肉
紅燒牛肉
配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：1.熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝乾水分。
2.將牛肉切成小塊放入碗中備用。
3.熱鍋放油，待油沸騰後，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒後，再放入牛肉塊翻炒。
4.鍋裡放入豆瓣醬，炒出紅油，接著鍋裡再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋裡加點水，繼續翻炒，炒熟後即可出鍋享用。
土豆燉牛肉
土豆燉牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥
1.把牛肉切成大塊，土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。
2.熱鍋放油，待油沸騰後，把切好的土豆，胡蘿蔔，洋蔥放入鍋裡翻炒。
3.翻炒2分鐘後，把切好的牛肉放入鍋裡翻炒。
4.把牛肉翻炒成兩面都變深色時，加水，
5.鍋裡放入鹽，醬油調味。
6.蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鐘。
7.30分鐘後揭開鍋蓋，用大火收汁即可享用。
牛肉怎麼做好吃 牛肉的家常做法
12樓：咿婷
主料牛肉800克
土豆500克
調料食鹽
1茶匙蒜
半頭八角
2個桂皮
1段生抽
1湯匙老抽
1/3湯匙
大蔥1段
香葉2片
草果1個
茴香籽10粒
老冰糖1塊
土豆燉牛肉的做法
1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角4.牛肉冷水下鍋，加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉7.土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆
8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可
13樓：雙子mr秦
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
14樓：匿名使用者
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
牛肉怎麼做才好吃呢？
15樓：淺聊教育及公考
咖哩牛肉
材料：牛肉500克、咖哩粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。
做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘公尺見方的小塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、薑塊、白葡萄酒少許，大火燒開後撈出牛肉，洗淨，待用。
3、燒熱鍋，加油，待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒。
4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
16樓：長新很搞笑
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17樓：美食林哥
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18樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
19樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
20樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
21樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
22樓：林夕的微笑
嫩牛肉的做法如下：
【材料】
牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油【做法】
1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。
2、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
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