1樓：甕楓蕢元冬
茭白的營養價值:
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
1.利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
菜系及功效：京菜家常菜譜
青少年食譜健脾開胃食譜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：抓炒
茭白牛肉絲的製作材料：
主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
調料：辣椒(紅,尖)3克,花生油20克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,澱粉(豌豆)15克
教您茭白牛肉絲怎麼做，如何做茭白牛肉絲才好吃
1.茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長4.5厘公尺薄片，再切成細絲；
2.牛肉依橫紋切成長4.5厘公尺細絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、澱粉醃20分鐘；
3.大火燒熱炒鍋，加油3/4杯，趁油未熱下牛肉絲迅速炒至肉變色即盛出瀝油；
4.另用大火燒熱油一大匙，下茭白筍，辣椒絲快炒數十下；
5.續下牛肉絲，拌炒均勻即可起鍋。
茭白牛肉絲的製作要訣：
本品有過油炸過程，備油約200克。
茭白牛肉絲的做法步驟圖，茭白牛肉絲怎麼做
茭白炒牛肉怎麼做
2樓：讓你吃了一精
茭白炒復牛肉食材及做法制教程
食材主料
茭白 3條
牛肉bai
du 350g
花生油 30ml
食用鹽 10g
醬油zhi 10g
生粉 5g
步驟1、買回來dao
的牛肉切片洗乾淨，用生粉，食用鹽、花生油，醬油醃製一下。
2、鍋中放入水，燒開後放入茭白焯水後撈出茭白撈出，過冷水晾乾後備用。
3、熱油鍋，倒入茭白再倒入牛肉大火翻炒。翻炒至牛肉變色後加入少許醬油和水，繼續翻炒，避免牛肉粘鍋。
4、快速翻炒至牛肉8成熟後，加入少許鹽調味即可裝盤。
3樓：林夕的微笑
食材bai用料：
茭白300克相剋食du
物牛肉200克相剋食物
zhi青、紅椒
dao各兩根
油適量版
鹽適量味精少許相剋食物
料酒適權量
蒜瓣兩瓣
味極鮮少許
澱粉少許
姜適量相剋食物
胡椒粉少許
菜譜做法：
1.茭白切薄片，青紅椒切斜刀，蒜切片，姜切絲。
2.牛肉橫刀切片。
3.用少許油、鹽、薑末、料酒、澱粉醃上。
4.油鍋燒熱至六成熱。
5.下茭白炒至斷生。
6.盛出備用。
7.平底鍋（用平底鍋更不會粘鍋）下油燒熱。
8.下薑蒜爆香。
9.下牛肉炒至變色。
10.下茭白，青紅椒翻炒一會。
11.下適量鹽，少許味精、味極鮮，烹入料酒，炒勻關火。
12.出鍋裝盤
4樓：廣州市唐三鏡企業管理****
茭白炒bai牛肉味美多汁du，鮮嫩好吃，是一道好吃zhi的家常菜，具體做dao法如下：
食材準備：回茭白 120克 牛肉 100克 鮑魚答調味汁 澱粉 2克 生抽 3克 蒜頭和蔥頭 鹽適量做法步驟：1.
牛肉切片，茭白切成片的，蒜頭和蔥頭切片2.在炒之前，是先熱好油鍋，把蒜頭和蔥頭爆炒一會兒，再放茭白和辣椒3.牛肉不宜放太早，要等茭白快炒熟時才放下鍋，然後加鮑魚調味汁、生抽和糖調味就好。
4.調好味道之後，把肉和茭白炒均勻，如果鍋炒太乾時，可以灑少許水的。牛肉一炒熟就可以關火裝碟了。
5樓：匿名使用者
先把牛肉切成絲放點鹽、滴點高度白酒、耗油用手抓拌均勻醃製10分鐘，起鍋放油，把牛肉炒熟打出，另起鍋放油，把配菜放下去炒香，倒入牛肉翻炒，接著放入茭白翻炒至斷生，最後調味即可。
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1 將茭白剝殼清洗一下。2 放在案板上切開。3 接著，將切好的茭白下入清水鍋中煮開至熟，撈出。4 然後，加適量的鹽。5 加適量的生抽 適量的香醋 適量的芝麻油 適量的辣椒油 調味拌勻，即可。主料 3人份 茭白330克 輔料鹽0.5勺 生抽1.5湯勺 香醋2湯勺 芝麻油1湯勺 辣椒油1.5湯勺 拌茭白...
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