1樓：微湖情
1.排骨切段焯水copy，掠去浮沫，bai撈出控乾.
2.在掠幹的排骨中加du
入適量鹽，料酒zhi，蔥段，薑片dao，澱粉醃製入味。
3.在醃製排骨的同時，將青筍，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋蔥切片，洋芋切條過油炸至金黃撈出控油待用（乾鍋菜品有的需過水，有的需油炸）
4.鍋裡倒油，中火燒熟轉至小火，放入排骨煎至金黃撈出.
5.鍋裡留底油用小火，放入郫縣豆瓣炒香，再加入事先準備好的朝天椒（剪斷），花椒粒，蒜片，薑片炒香。
6.再加入事先準備好的青紅椒（均切小段），青蔥碎炒香。
7.接著加入排骨翻炒（鹽味自己掌握），陸續放入焯好的筍片，藕片，杏鮑菇，菜花，洋蔥，炸洋芋條翻炒，加適量老抽，生抽.
8.最後出鍋前放適量味精，端鍋上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。
9.最後成品.晚上拍得，光線不好，其實顏色看上去很鮮亮，味道倍兒棒，不輸火鍋店裡的。
2樓：鬱永修袁丙
我店復之前做過現在取消了排骨太製貴了1個乾鍋賣好幾10塊沒甚麼錢賺吃的人反而還嫌你分量少。排骨洗乾淨剁段（1公分大小左右）用生抽，白胡椒粉，料酒，幹澱粉醃製幾分鐘，萵筍削皮切塊和排骨1樣大小，鍋燒油8成熱把切好的萵筍丟進去撈幾下起鍋，關小火1個個放進醃製好的排骨炸金黃色撈起瀝乾油。鍋裡放少油把薑片，蒜片（大蒜直接56個也好不用切），大蒜蔥段，花椒10粒爆香，半瓷羹豆瓣醬半瓷羹火鍋底料（家用喝湯的瓷羹）加入朝天椒根據自己喜歡吃辣適當，紅辣椒切斷0.
5公分左右再1次爆香放入排骨加湯（湯不要太多剛剛漫過排骨就好）加入雞精提鮮，適當水澱粉（不要多了，倒時燒乾鍋粑鍋）加了掃尾油提神亮度。準備乾鍋把萵筍放入鍋底，在把燒好的排骨鋪上面撒上白胡椒粉大蒜段就能夠上乾鍋特定爐子燒了。
正宗麻辣乾鍋雞怎麼做
1 雞肉切成小塊，焯水一下，濾出。2 豆芽在鍋裡煸幹，放到盆裡打底。水煮也可以，但要把水分瀝乾。3 炒雞肉。鍋裡放油，下姜 蒜 花椒爆香，倒入雞肉翻炒。4 再加入乾辣椒 八角一起炒，炒到雞肉熟為止。5 炒好的雞肉，放到一邊備用。6 炒配菜。為了味道均勻，切菜都熟透。建議配菜都分開炒。像土豆 藕這種不...
香辣小龍蝦乾鍋怎麼做如何做好吃，乾鍋香辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料來蔥適量 小龍蝦5斤 啤酒3瓶 姜200克 乾辣椒 源200克 花椒適量 蒜瓣200克 白糖100克 生抽適量 剁椒200克 洋蔥乙隻 芹菜300克 蒜苗300克 香葉5片 花椒100克 八角乙隻 乾鍋香辣小龍蝦的做法 準備好全部的食材 1 開始烹飪第一步放入熱油的鍋出了油什麼都不放先炸炒一下2...
四川幹鍋兔的做法步驟，麻辣幹鍋兔 做法及步驟
滿意 幹鍋兔的做法，我認為是非常有標準的，想做好這道菜。在成都呀，你就好好品嚐完以後，我認為就能做好了。具體步驟要把兔子洗乾淨，紅燒以後。那麼要燉上三個十分鐘左右就可以了。 別吃太飽 這個只要把兔肉用油炸過之後加一些火鍋底料，爆炒出香味，然後悶五分鐘就可以 包易戎 惹人饞意大發的麻辣一鍋香 麻辣幹鍋...