1樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
2樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
3樓：耿鈮
家庭版京醬肉絲的做法
4樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
5樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
6樓：c小廚是我
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
7樓：苦苦的掙扎
京醬肉絲的做法一
製作食材：里脊肉200克,雞蛋1個,大蔥4根,澱粉適量,
調料：食用油250克(實耗30克),香油1小匙,醬油2小匙,料酒1/2小匙,番茄醬2小匙,甜麵醬3小匙,白糖1小匙。
製作流程
1、里脊肉洗淨,切絲,將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻。
2、大蔥洗淨切成細絲。
3、鍋內加油,加熱後放入肉絲迅速滑開,待肉色變白後立即撈出。
4、鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜麵醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,並冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋。
5、將炒好的肉絲碼在盤上,撒上蔥絲即可。
京醬肉絲的做法二
製作食材：豬里脊肉400克,甜麵醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。
製作流程
1、將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿。
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、薑水。
3、炒鍋上火,加油,燒熟後將肉絲放入炒散,至八成熟時取出,放在盤中濾乾油分。
4、炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入蔥、薑水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。京醬肉絲怎麼做最有營養
京醬肉絲怎麼做營養會流失
滑熟肉絲一定要急火快滑,通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了,剛剛變色就可以撈出了,這是肉絲滑嫩的秘訣。炒醬時要用小火溫油慢慢炒,並不停地攪拌,否則醬很容易糊。烹煮醬汁的水不宜多,否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀,很難裹上醬汁,味道也較淡口。
由於甜麵醬甜中帶鹹,因此調製醬汁時,不應再加鹽,否則會過鹹。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
豬里脊肉300克，幹豆腐100克，雞蛋1個準備輔助食材：甜麵醬100克，大蔥多半根，蔥花5克，薑末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
製作過程：
第一步：準備食材：里脊肉去掉筋膜，沖洗乾淨第二步：
里脊肉先切寬約6公釐的片，再切寬約6公釐的絲。泡入水中，用手抓幾下，然後換水再重複上一步，直至肉絲發白，水也比較清亮。撈出肉絲，用手攥去多餘的水分，加入料酒、蔥花、薑末、雞蛋清抓勻，醃製5分鐘 (肉絲醃拌不可少，嫩的竅門就在這裡)
第三步：幹豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底第四步：不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入醃製好的肉絲翻炒第五步：待肉絲變色，鏟出備用
第六步：炒鍋刷乾淨，倒入少許植物油，放入甜麵醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續翻炒
第七步：待甜麵醬熬的濃稠冒泡，放入炒好的肉絲第八步：翻炒均勻，使肉絲掛滿甜麵醬即可關火裝盤
9樓：帥的驚動
之前在豆果美食看到過乙個特別的做法，自己試了一下非常好吃，和外面的餐館有的一拼！特意給大家分享一下
步驟1準備好一塊豬里脊肉切絲。
步驟2切好後放入碗中，放入一勺食鹽，兩勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，乙個雞蛋清，抓拌均勻。在加入一勺澱粉，抓拌上勁，最後倒入少許食用油。抓拌均勻醃製十分鐘、
步驟3大蔥取蔥白切成絲，黃瓜切絲
步驟4洗淨的豆皮，切成均等的四方形 對折兩次後擺在盤子周圍
步驟5起鍋燒油，放入肉絲，大火翻炒，炒熟後撈出控油。
步驟6鍋內留底油，放入一勺甜麵醬，翻炒出香味，加入少許清水，一勺生抽，半勺老抽，兩勺白糖，一勺蠔油，翻炒均勻
步驟7然後把肉絲放入鍋內，翻炒均勻，再放入少許的水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可
步驟8這樣一道，肉絲細嫩，醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧！！！
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第一步：浸泡蔥絲
大蔥白一根，從一側劃開，剝去硬芯。然後切成絲，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味。
第二步：給肉絲碼味上漿
提前浸泡洗乾淨的里脊肉200克，先片成均勻的薄片，再切成絲。
切好以後放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，生抽5克抓拌均勻，給肉絲碼味。
然後打入乙個蛋清，繼續抓拌均勻，蛋清能使肉絲口感更鮮嫩。抓入一小把玉公尺澱粉，朝同一方向攪拌2分鐘，澱粉可以鎖住肉絲的水分，以免味道流失。再加入植物油5克，抓勻後醃製十分鐘，植物油有潤滑作用，防止肉絲下鍋後粘連。
第三步：疊餅擺盤
準備幾個薄餅，疊成三角塊，擺放在盤中，再抓入少許的蔥絲墊底。
第四步：肉絲滑油
鍋內燒油，油溫5成熱時（輕微冒煙），把肉絲下入鍋中，輕輕晃動炒鍋，並用勺子快速把肉絲打散，大約滑油30秒鐘，肉絲變色以後倒出來控油。
第五步：烹炒
鍋內留底油，油燒熱以後，加入甜麵醬20克，快速攪拌化開甜麵醬。從鍋邊淋入適量清水，接著開始調味：加入雞粉1克，胡椒粉1克，食鹽1克，白糖2克，料酒5克攪拌均勻，轉大火把醬汁燒開。
然後倒入炸好的肉絲，翻炒幾下給肉絲上色。
再勾入少許水澱粉收濃醬汁，使醬汁更好的裹在肉絲表面，再淋入少許明油，提亮色澤
翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道醬香濃郁的京醬肉絲做好了，是不是看著就饞人，只要做這道菜我家的公尺飯就下的快，開胃解饞一年四季經常吃都吃不夠，喜歡的朋友趕緊試試吧。
京醬肉絲怎麼炒?
11樓：匿名使用者
做法：１．將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。
２．將蔥白切成絲，放在盤中墊底。
３．薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在乙個小碗內，加少量清水，泡成蔥薑水。
４．坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。
５．原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥薑水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麵醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃～
12樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備里脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，乙個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
13樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐捲下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
14樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
15樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
16樓：匿名使用者
用油炒熟後，炸鍋，用醬和水開了以後再把肉絲放進去、出鍋就可以了
別忘了放點糖
17樓：匿名使用者
原料：甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
做法：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、
雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
②將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，
取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、薑水；
③炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒
散，至入成熟時取出，放在盤中濾乾油分；
④炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入
蔥、薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動
甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變
粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面
醬均勻地沾在肉絲上；
⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本
蓋住，食用時拌勻即可。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料豬里脊
適量輔料
大蔥適量
豆片適量
黃瓜適量
配料甜麵醬
適量白糖
1勺香油
1勺醬油
適量料酒
適量蛋清
適量澱粉
適量蔥薑水
少許醬香口味炒
工藝半小時
耗時普通
難度京醬肉絲的做法步驟
京醬肉絲的做法步驟：1 1主料：豬里脊、
輔料：大蔥、豆片、黃瓜
調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥薑水少許。
京醬肉絲的做法步驟：2 2豬里脊切細絲。
京醬肉絲的做法步驟：3 3加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。
京醬肉絲的做法步驟：4 4豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。
京醬肉絲的做法步驟：5 5蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
京醬肉絲的做法步驟：6 6甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥薑水攪拌均勻。
京醬肉絲的做法步驟：7 7醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
京醬肉絲的做法步驟：8 8鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
京醬肉絲的做法步驟：9 9鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
京醬肉絲的做法步驟：10 10炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
京醬肉絲的做法步驟：11 11待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
炒京醬肉絲怎麼炒啊？
19樓：c小廚是我
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
20樓：公尺梁不分家
原料：豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬里脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
怎麼做京醬肉絲，京醬肉絲怎麼做？
材料豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個 實際用量 蛋清半個 料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1 4茶匙1ml 做法1 將里脊肉現切成3公釐厚的薄片，再切成3公釐寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹...
京醬肉絲怎麼做，京醬肉絲怎麼做的 ？
1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒 1 5湯匙鹽 1 2只雞蛋清 1湯匙生粉和1 3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。2.蔥去頭尾洗淨，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用 取1 3碗清水，放入少許薑片和蔥絲拌勻，做成蔥薑水。3.燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用 將1 2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉...
京醬肉絲怎麼做嘿嘿，京醬肉絲怎麼做的 ？
備料主料 豬里脊肉三百克 輔料 甜麵醬十五克 大蔥一根 料酒二十克 澱粉一小把 雞蛋乙個 蠔油五克 生抽五克 豆腐皮五張 京醬肉絲之步驟 步驟一 我選擇的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮 肥肉全部去掉，先順著豬肉的紋理切成片，然後像切土豆絲似的疊起來，然後在切成絲，這樣切除來的絲才比較好看，然後用清水...