1樓:最後天使毀滅
做法一京醬肉絲
製作食材
里脊肉200克,雞蛋1個,大蔥4根,澱粉適量,
食用油250克(實耗30克),香油1小匙,醬油2小匙,料酒1/2小匙,番茄醬2小匙,甜麵醬3小匙,白糖1小匙。
製作流程
1.里脊肉洗淨,切絲,將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;
2.大蔥洗淨切成細絲;
3.鍋內加油,加熱後放入肉絲迅速滑開,待肉色變白後立即撈出;
4.鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜麵醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,並冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋;
5.將炒好的肉絲碼在盤上,撒上蔥絲即可。
特點:鹹香微甜,可口開胃。
廚師一點通:
炒醬時要用小火溫油慢慢炒,並不停地攪拌,否則醬很容易糊。
做法二製作流程
1.豬里脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中;
製作方法(14張)
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出;
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法三製作食材
豬里脊肉400克,甜麵醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。
製作流程
1.將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿;
特寫(20張)
2.將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、薑水;
3.炒鍋上火,加油,燒熟後將肉絲放入炒散,至八成熟時取出,放在盤中濾乾油分;
4.炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入蔥、薑水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上;
5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。
做法四製作食材
素肉絲300公克、姜1小塊
醃肉料:鹽1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2個、太白粉2小匙 甜麵醬1大匙、
製作要領
素肉絲泡軟並略炸過後,炒起來比較酥軟好吃。
製作流程
1、素肉絲加水泡軟後瀝乾,姜切細末備用。
2、素肉絲加薑末、醃料拌勻,並浸醃15分鐘;然後放入熱油中略炸30秒~1分鐘。
3、另以2大匙油熱鍋後,放入素肉絲、調味料炒2~3分鐘即完成。
做法五製作食材
工藝:醬爆 口味:醬香味
主料:豬里脊肉(250克)大蔥(200克)
輔料:雞蛋(75克)
調料:姜(10克) 甜麵醬(50克) 料酒(5克)白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) 味精(2克)花生油(25克)
類別:北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
製作流程
1. 蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬里脊肉切成絲,放入碗中,加入料酒、精鹽、味精調勻,放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱,將肉絲入勺滑散,撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油,投入蔥薑絲爆鍋,加入甜麵醬炒香,倒入滑好油的肉絲,快速翻炒,加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻,裝盤即成。
製作貼士
因有滑油過程,需準備花生油500克。
菜品口感
色澤紅潤,醬香味濃郁。
2樓:wo才不會難過
原料:豬里脊300克、大蔥3-4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法:1、豬里脊切成細絲,倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻,醃製30分鐘;
2、秘製醬:將甜麵醬倒入碗中,加入白糖和香油攪拌均勻;
3、豆腐皮洗乾淨,和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中,蒸5分鐘後待用;
4、大蔥只用蔥白,切成細絲,蒸好的豆腐皮切成小方塊,擺入盤中;
5、鍋燒熱後倒油,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色盛出;
6、鍋中留少許底油,放入少許薑絲,倒入蒸好的甜麵醬,再加少許醬油,炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒;
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤;
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃,也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
備註:1、切肉時,先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切;
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下,味道更好。如果嫌麻煩,可免去蒸這一步,把糖和香油拌好後放置一會也可以;
3、甜麵醬和醬油都有鹹味,不用加鹽了。如果口較重,再根據口味加少許鹽。
精醬肉絲怎麼做?
3樓:江西新東方
家常京醬肉絲
材料甜麵醬80克,料酒5毫公升,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150毫公升
做法1.將豬肉切絲,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,醃5分鐘;將蔥白斜切成絲放在盤中。炒鍋置火上倒油,燒熱後將下肉絲炒散,至八成熟時出鍋,放在盤中瀝乾油分。
2.炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入料酒、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
3.肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可
醬肉絲是怎麼做的?
4樓:鄞豆
醬肉絲怎麼做呢?看著就可口的很。
將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿。
將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥薑水。
炒鍋上火加油,燒熟後將肉絲放入炒散,炒至熟時取出,放在盤中濾乾油分。
炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入蔥薑水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入不停地炒,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。
我們的醬肉絲不但好吃還有好多營養價值呢?
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
希望您適度吃醬肉絲,保持好身體。
5樓:功語晨
一道好吃的靖江肉絲教程送給大家,操作很簡單,自己在家就能搞定
6樓:來自飛雲湖喜出望外的飛燕草
菜系:四川菜
製作流程:
①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋,片成約6厘公尺的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細絲。
②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
③燒熱鍋,下油燒至六成熟時,下肉絲快速炒散,放入甜醬炒香,翻炒均勻後,加入製好的汁,色呈深褐色時,灑上蔥絲即可。
精醬肉絲的做法
7樓:言千鄺望
原料:豬里脊300克、大蔥3-4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法:1、豬里脊切成細絲,倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻,醃製30分鐘;
2、秘製醬:將甜麵醬倒入碗中,加入白糖和香油攪拌均勻;
3、豆腐皮洗乾淨,和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中,蒸5分鐘後待用;
4、大蔥只用蔥白,切成細絲,蒸好的豆腐皮切成小方塊,擺入盤中;
5、鍋燒熱後倒油,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色盛出;
6、鍋中留少許底油,放入少許薑絲,倒入蒸好的甜麵醬,再加少許醬油,炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒;
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤;
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃,也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
備註:1、切肉時,先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切;
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下,味道更好。如果嫌麻煩,可免去蒸這一步,把糖和香油拌好後放置一會也可以;
3、甜麵醬和醬油都有鹹味,不用加鹽了。如果口較重,再根據口味加少許鹽。
8樓:典素潔巨集斯
1. 材料準備
2.大蔥和生薑切絲
3.豬肉切絲
4.豬肉中放入料酒、幹澱粉抓勻
5.再放入半個雞蛋清
6.用手抓勻
7.起油鍋,放入豬肉絲滑炒至變色
8.放入油炸甜麵醬
9.再放入薑絲
10.放入鹽、白糖翻炒均勻
11.最後放入切好的大蔥絲
12.快速翻炒,加雞精調勻即可。
注意:1肉絲上漿很重要,上好漿的肉絲炒出來才滑嫩。2、蔥絲最後放香味會更加濃郁。
誰知道:精醬肉絲;是怎麼做的?
9樓:空夏竺儀
主料:豬瘦肉
250克
配料:蔥白
調料:甜麵醬
80克,料酒
7克,味精
2克,白糖
20克,鹽
1克,澱粉
2克,雞蛋
1個,油
150克,姜5克。
(1)將豬肉切成長約
5厘公尺、厚
0.3厘公尺、寬
0.3厘公尺的絲,放入碗內,加料酒
2克,鹽
1克、雞蛋1
個、澱粉
2克,抓勻,即為上漿。
(2)將蔥白斜切成絲,整齊地平放在盤中,薑切片略拍,並取出2克蔥絲同放一碗內,加清水
20克,泡成蔥、薑水。
(3)炒鍋上火,加油
150克,燒熱後,將肉絲放入炒散,至八成熟時取出,放在盤中濾乾油分。
(4)炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入蔥、薑水5克、料酒
5克、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部溶化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地粘在肉絲上。
(5)肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時攪拌均勻即可。
精醬肉絲怎麼做好吃,精醬肉絲的吃法
10樓:佳音歡欣
原料/調料]豬肉400克,甜醬40克,上湯30克,醬油2茶匙,生粉、蔥絲各適量,白糖少許。製作流程]
①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋,片成約6厘公尺的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細絲。
②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
③燒熱鍋,下油燒至六成熟時,下肉絲快速炒散,放入甜醬炒香,翻炒均勻後,加入製好的汁,色呈深褐色時,灑上蔥絲即可。
怎麼做京醬肉絲,京醬肉絲怎麼做?
材料豬里脊300克,大蔥2根,雞蛋1個 實際用量 蛋清半個 料酒2湯匙30ml,幹澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜麵醬2湯匙30ml,香油1 4茶匙1ml 做法1 將里脊肉現切成3公釐厚的薄片,再切成3公釐寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹...
京醬肉絲怎麼做,京醬肉絲怎麼做的 ?
1.豬肉切成絲,加入1湯匙料酒 1 5湯匙鹽 1 2只雞蛋清 1湯匙生粉和1 3湯匙雞粉抓勻,醃製15分鐘。2.蔥去頭尾洗淨,將蔥白切成細絲,鋪在盤中待用 取1 3碗清水,放入少許薑片和蔥絲拌勻,做成蔥薑水。3.燒熱3湯匙油,倒入豬肉絲炒散至肉色變白,盛起待用 將1 2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉...
京醬肉絲怎麼做嘿嘿,京醬肉絲怎麼做的 ?
備料主料 豬里脊肉三百克 輔料 甜麵醬十五克 大蔥一根 料酒二十克 澱粉一小把 雞蛋乙個 蠔油五克 生抽五克 豆腐皮五張 京醬肉絲之步驟 步驟一 我選擇的是里脊肉,一定不要心疼肉,肉皮 肥肉全部去掉,先順著豬肉的紋理切成片,然後像切土豆絲似的疊起來,然後在切成絲,這樣切除來的絲才比較好看,然後用清水...